वर्तमान में, हमारे कई हमवतन लोगों ने घर पर मछली को नमकीन और मैरीनेट करने का अभ्यास करना शुरू कर दिया है। रनेट के खुले स्थानों पर, विभिन्न व्यंजनों की एक बड़ी संख्या जमा हो गई है, लेकिन हमने एक और साझा करने का निर्णय लिया। मछली, अधिक सटीक रूप से मैकेरल, हमारे नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है, एक हल्की मसालेदार सुगंध के साथ लगभग सही - वसायुक्त और घना होता है। चूंकि नुस्खा में बड़ी मात्रा में नमक और कुछ समझ से बाहर मसाले नहीं होते हैं, इसलिए हर कोई इसका इस्तेमाल कर सकता है।
मैं पढ़ने की सलाह देता हूं:चेरी की स्व-उपजाऊ किस्में जो उच्च उपज देती हैं
महत्वपूर्ण: मसालेदार मैकेरल पकाने की गति टुकड़ों के आकार पर निर्भर करेगी।
मैकेरल को मैरीनेट करने के लिए आपको क्या चाहिए: सामग्री के बारे में
बेशक, मसालेदार मैकेरल बनाने के लिए, आपको मैकेरल ही चाहिए। नीचे दी गई सामग्री की सूची 400-500 ग्राम वजन वाली एक बड़ी मछली या दो छोटी मछलियों के लिए बनाई गई है। इसलिए:
- 400 ग्राम शुद्ध पानी;
- नियमित नमक के 2 बड़े चम्मच;
- 1 बड़ा चम्मच रिफाइंड चीनी
- 4-5 कार्नेशन्स;
- काली मिर्च के 7-8 मटर;
- 5 ग्राम या आधा चम्मच धनिया (बीन्स में ले सकते हैं);
- 2 तेज पत्ते।
… खाना पकाने की प्रक्रिया
अचार तैयार करने के लिए, आपको आकार में उपयुक्त एक सॉस पैन चुनने की ज़रूरत है, जहां आप पानी डालते हैं, नमक और चीनी, साथ ही बे पत्तियों और अन्य सभी मसालों को जोड़ते हैं। भविष्य के अचार को 5 मिनट के लिए उबाला जाना चाहिए, और फिर कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए।
अब मछली जमने पर डीफ्रॉस्ट करने के लिए।
जरूरी: जमे हुए मैकेरल को डीफ्रॉस्ट करने के लिए माइक्रोवेव ओवन का उपयोग न करें।
इस घटना में कि मछली को डीफ्रॉस्ट करने के बाद आत्मविश्वास को प्रेरित नहीं करता है, इसे बिल्ली या कुत्ते को भोजन के लिए देना बेहतर है। आदर्श मछली में दृढ़ और दृढ़ मांस, बरकरार त्वचा, हल्के गलफड़े, मांसल और तैलीय होने चाहिए।
जरूरी: यदि अचार बनाने के लिए ताजा मैकेरल का उपयोग करना संभव है, जो जमी नहीं हुई है, तो इसका उपयोग किया जाना चाहिए।
अचार बनाने से पहले, शव को अंतड़ियों से साफ करना चाहिए, पूंछ और पंख, साथ ही सिर को भी काट देना चाहिए। शव के पेट की दीवारों से काली फिल्म को हटा देना चाहिए। फिर बहते ठंडे बहते पानी के नीचे मछली को अच्छी तरह से धो लें, एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं, टुकड़ों में काट लें और ठंडा अचार के साथ सॉस पैन में भेजें।
कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए और 2-3 घंटे के लिए रसोई की मेज पर खड़े होने की अनुमति दी जानी चाहिए, फिर रेफ्रिजरेटर में डाल दें। यह वहां है कि आपका मसालेदार मैकेरल 2 दिनों तक पक जाएगा, जिसके बाद इसे बाहर निकाला जा सकता है, डिबोन किया जा सकता है, प्याज के साथ सीज़न किया जा सकता है और चखा जा सकता है।
एक सूखी विधि से मैकेरल को जल्दी से नमक कैसे करें
यह स्वीकार करने योग्य है कि हर कोई नहीं चाहता है और अचार के साथ छेड़छाड़ करना पसंद करता है, इसे उबालकर ठंडा करें। उनके लिए, हमारे पास एक और दिलचस्प नुस्खा है जिसमें अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं है, और मछली पकाने में बहुत कम समय लगेगा।
तो, मैकेरल की समान मात्रा के सूखे नमकीन के लिए, आपको चाहिए:
- नमक का एक बड़ा चमचा;
- पिसी हुई काली मिर्च और अन्य मसाले स्वाद के लिए डाले जा सकते हैं या नहीं।
इस नुस्खा के अनुसार नमकीन मछली तैयार करने के लिए, सिर, पूंछ और पंख को हटाकर भी शव को साफ करना चाहिए। पेट को सामग्री से, साथ ही साथ फिल्म से भी अच्छी तरह से साफ करें।
जरूरी: मछली को साफ करने की प्रक्रिया में, उसके पित्ताशय की थैली को नुकसान न पहुंचाने की कोशिश करें, क्योंकि इस मामले में मांस एक अप्रिय कड़वा स्वाद, साथ ही एक पीले-हरे रंग का रंग प्राप्त करेगा।
अब जब शव पूरी तरह से साफ हो गया है, तो इसे बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और धीरे से एक कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए। उसके बाद, मछली को सावधानी से रखा जाना चाहिए, लेकिन ध्यान से नमक, या नमक और सीज़निंग के मिश्रण से मला जाना चाहिए। एक प्लास्टिक बैग या कंटेनर, और ठीक से कॉर्क किया गया, अपने रेफ्रिजरेटर के सबसे गर्म शेल्फ पर भेजें एक दिन के लिए। एक दिन के बाद, मछली को बाहर निकाला जा सकता है, डिबोन किया जा सकता है, सिरका और वनस्पति तेल के साथ पकाया जा सकता है और परोसा जा सकता है।
क्या आप जानते हैं कि घर पर मैकेरल का अचार कैसे बनाया जाता है?
मूल लेखऔर कई अन्य सामग्री, आप हमारे. पर पा सकते हैंवेबसाइट.
यह भी पढ़ें: आपका लहसुन अब पीला नहीं होगा और हमेशा बड़ा रहेगा - हम आपको बताते हैं कि इसे कैसे प्राप्त करें