यह कोई रहस्य नहीं है कि फ्रीजिंग सब्जियां किसी भी गृहिणी के जीवन को बहुत सरल बनाती हैं। दरअसल, एक ही समय में, सब्जियां अपने सभी मूल्यवान और उपयोगी गुणों को बरकरार रखती हैं, और इसके अलावा, कुछ व्यंजन तैयार करने में लगने वाला समय कम हो जाता है यदि सब्जियां पहले काट ली गई हों। रूट सब्जियों को फ्रीज करने के कई तरीके हैं। इस प्रकार की तैयारी के लिए बीट आदर्श हैं, क्योंकि इस रूट सब्जी का प्रयोग अक्सर विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है।
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फ्रीजिंग बीट्स की विशेषताएं
- ठंड की प्रक्रिया हमेशा सब्जियों के सावधानीपूर्वक चयन से शुरू होती है। एक नियम के रूप में, इसके लिए समृद्ध मैरून रंग वाली युवा, मजबूत सब्जियों का उपयोग किया जाता है। जड़ फसलों में कोई दृश्य दोष, फफूंदी और सड़न नहीं होनी चाहिए, क्योंकि इससे न केवल चुकंदर का स्वाद खराब होगा, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी खतरनाक हो सकता है। ठंड के लिए सबसे अच्छा विकल्प देर से पकने वाली चुकंदर की किस्म है, क्योंकि इसका स्वाद अच्छा होता है और यह कम तापमान के लिए प्रतिरोधी होती है।
- इसके बाद, सब्जियों को दोनों तरफ से काटना चाहिए।
- फिर बीट्स को अतिरिक्त मिट्टी और गंदगी से एक विशेष ब्रश से अच्छी तरह से धोया और साफ किया जाना चाहिए।
- अंतिम चरण बीट्स को छीलना है, और इसे बहुत सावधानी से करना है। इसके लिए आप आलू के छिलके का इस्तेमाल कर सकते हैं। इस तथ्य पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है कि जड़ फसलों पर कोई बालियां नहीं हैं, क्योंकि इसकी उपस्थिति इंगित करती है कि सब्जी सख्त है।
बर्फ़ीली विकल्प
आप कई संस्करणों में बीट्स को फ्रीज कर सकते हैं: कच्चा, उबला हुआ, पूरा या टुकड़ों में:
- कच्चे बीट्स को फ्रीज करना। ये सब्जियां अपना स्वाद और आकार बरकरार रखती हैं। प्रत्येक रूट सब्जी को एक अलग बैग में रखा जाना चाहिए। उपयोग करने से पहले बीट्स को कमरे के तापमान पर गल जाना चाहिए। ऐसा उत्पाद vinaigrette या किसी अन्य सलाद के लिए आदर्श है। अगर आप बोर्स्ट में चुकंदर का इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो आपको पहले उन्हें पीसना होगा। आप इसे काट कर भागों में बांट सकते हैं, इससे आपको हर बार पूरे बैग को डीफ्रॉस्ट नहीं करने में मदद मिलेगी।
- फ्रीज पकाया. यह विकल्प सर्दियों के उपयोग के लिए आदर्श है। इस मामले में तैयारी सरल है: बीट्स को धोया जाना चाहिए, उबला हुआ और ठंडा किया जाना चाहिए। फिर सब कुछ अलग-अलग बैग में डालकर फ्रीजर में रख दें। बीट्स को पहले से काट लेने से बाद में पकाने में आसानी होगी। डीफ्रॉस्टिंग के तुरंत बाद कटे हुए बीट को व्यंजन में जोड़ा जा सकता है। ठंड से पहले, आप अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से बीट्स काट सकते हैं: क्यूब्स, क्यूब्स, या बस कद्दूकस में।
सर्दियों के लिए बीट को फ्रीज करना मुश्किल नहीं होगा। इसके अलावा, यह प्रक्रिया किसी भी गृहिणी के जीवन को सरल बनाएगी।
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