गर्मियों के निवासियों के लिए सबसे व्यस्त महीना अगस्त है। कटाई के अलावा, अगस्त में सभी प्रकार की तैयारी करने का समय है: जैम, कॉम्पोट, विभिन्न डिब्बाबंद सब्जियां, सलाद, सॉस, स्क्वैश और बैंगन कैवियार, और इसी तरह। सब कुछ कैसे करें?
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यदि आप लगातार कार्य करते हैं, तो आप बहुत कुछ कर सकते हैं। और, बदले में, हम आपके साथ उपयोगी व्यंजनों को साझा करना चाहते हैं जो निश्चित रूप से आपके लिए उपयोगी होंगे। नोट करें!
कैंडीड सेब
अगस्त में सेब के पेड़ गर्मियों के निवासियों को अपनी फसल के साथ बहुतायत से देते हैं, जो कभी-कभी बस कहीं नहीं जाता है। पहले से ही दोस्तों और परिचितों को वितरित, दम किया हुआ फल और जाम, यहां तक कि जमे हुए भी। या आप बस उन्हें सुखा सकते हैं या एक स्वस्थ मीठा उपचार बना सकते हैं - कैंडीड फल। और बच्चों की खुशी के लिए, और उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।
हमें 600 ग्राम सेब, 400 ग्राम चीनी और 700 ग्राम पानी चाहिए।
- छिलके वाले सेब को स्लाइस में काट लें, उबलते पानी में डाल दें, 10 मिनट तक पकाएं और फिर सेब को ठंडे पानी में डाल दें। जिस गरम पानी में सेब उबाले थे उसमें चीनी डालकर चाशनी बना लें। सेब को चाशनी में डालकर 4 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर आग लगा दें और 10 मिनट तक पकाएं। 8 घंटे जोर देने के बाद, फिर से उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं। फिर कुछ घंटों के लिए फिर से छोड़ दें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराया जाना चाहिए जब तक कि सेब पारदर्शी न हो जाएं। फिर हम उन्हें एक बेकिंग शीट पर रख देते हैं और ओवन में 20 मिनट के लिए 150 डिग्री सेल्सियस पर दरवाजा खोलते हैं।
टमाटर का पेस्ट
यदि आपके पास टमाटर की भरपूर फसल है, तो निम्न नुस्खा के अनुसार उनसे टमाटर का पेस्ट तैयार करें:
- 8 किलो टमाटर लें, वेजेज में काटें और एक बड़े सॉस पैन में मध्यम आँच पर 30 मिनट तक पकाएँ। फिर टमाटर को चीज़क्लोथ या एक छलनी के माध्यम से त्वचा और बीज निकालने के लिए पारित किया जाता है। फिर धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक 4.5 घंटे तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि वह जले नहीं। टमाटर का पेस्ट निष्फल जार में बंद कर दिया जाता है और उल्टा कर दिया जाता है, और ऊपर एक कंबल के साथ कवर किया जाता है।
चेरी प्लम जाम
चेरी प्लम जैम सभी मीठे प्रेमियों को पसंद आएगा। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1.6 किलो चेरी प्लम, 1.2 किलो चीनी, 60 मिली पानी।
- जामुन को धोइये, छीलिये और तौलिये पर सुखाइये, फिर पानी के साथ एक सॉस पैन में डालिये और मध्यम आँच पर 3-4 मिनट तक पकायें। फिर चेरी प्लम को छलनी से रगड़ें, हड्डी और त्वचा को हटा दें। जामुन में चीनी डालें और गाढ़ा होने तक 6-8 मिनट तक पकाएँ। स्वाद जोड़ने के लिए आप खाना पकाने के दौरान मसाले (दालचीनी, इलायची, वैनिलिन) मिला सकते हैं। जाम को निष्फल जार में बंद करें।
एक जार में बोर्स्ट
इस रेसिपी की मदद से आप पारंपरिक बोर्स्ट बनाने के अपने काम को बहुत आसान बना सकते हैं। अब से, स्टोव पर लंबे समय तक खड़े रहने की आवश्यकता नहीं होगी, यह केवल मांस को उबालने और आलू को फेंकने के लिए पर्याप्त है और यह "बोर्श में एक जार" मांस शोरबा में है।
हमें चाहिए: 1 किलो टमाटर, 3 किलो बीट, 1 किलो मीठी मिर्च, 1 किलो गाजर, 1 किलो प्याज, जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा (अजमोद, डिल, अजवाइन), 1 गिलास वनस्पति तेल, 7 बड़े चम्मच। चीनी के बड़े चम्मच, 3 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच, 2 गिलास पानी और 150 मिली सिरका 9%।
- एक मोटे कद्दूकस पर, गाजर, बीट्स, प्याज को कद्दूकस कर लें और वनस्पति तेल के साथ एक सॉस पैन में 15-20 मिनट के लिए भूनें। इसके बाद, पैन में टमाटर और मिर्च, सिरका, नमक और चीनी डालें। 15 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें, फिर जड़ी बूटियों को जोड़ें, एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। तैयार मिश्रण को निष्फल जार में बंद कर दिया जाता है।
स्क्वैश कैवियार
स्क्वैश कैवियार के लिए क्लासिक नुस्खा हमेशा उपयुक्त होता है। यह क्षुधावर्धक बहुत स्वादिष्ट होता है और किसी भी टेबल के काम आएगा।
हमें आवश्यकता होगी: 1 किलो तोरी, 300 ग्राम टमाटर, 300 ग्राम गाजर, 150 ग्राम प्याज, 50 ग्राम लहसुन, 2 चम्मच चीनी, आधा बड़ा चम्मच। सिरका, नमक और काली मिर्च के बड़े चम्मच (स्वाद के लिए मात्रा)।
- तोरी को छील लें, बीज हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें और एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें। एक भारी तले वाले सॉस पैन में मिश्रण को उबाल लें, और फिर धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें। प्याज के साथ गाजर को तेल में तला जाता है, फिर टमाटर, चीनी और नमक डाला जाता है, 5-6 मिनट के लिए स्टू किया जाता है। सॉस और सिरका जोड़ें और अतिरिक्त तरल को वाष्पित करते हुए, एक और 30 मिनट के लिए उबाल लें। सॉस पैन को गर्मी से निकालें, नमक, काली मिर्च, लहसुन डालें। इसके बाद, आप एक ब्लेंडर के साथ परिणामी तोरी मिश्रण को हरा सकते हैं, और एक नरम स्थिरता के लिए, लगभग 2-2.5 घंटे के लिए उबाल लें। तैयार कैवियार को निष्फल जार में बंद कर दिया जाता है।
क्या आप चेरी प्लम से सर्दियों की तैयारी करते हैं?
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