काली मिर्च रूसियों की मेज पर एक लोकप्रिय सब्जी है। पहले, इसे दक्षिण अमेरिका से ले जाया जाता था, और अब यह व्यापक रूप से वनस्पति उद्यानों में उगाया जाता है। पड़ोसियों की ईर्ष्या के लिए एक फसल प्राप्त करना मुश्किल नहीं है, इसे एक निश्चित अवधि के भीतर काटा जाना चाहिए और ठीक से संग्रहीत किया जाना चाहिए।
सब्जी के बगीचों में, आप अक्सर मीठे या गर्म मिर्च के साथ बिस्तर पा सकते हैं। गर्मियों के तीसरे महीने की शुरुआत में शुरुआती किस्मों की कटाई शुरू हो जाती है।
संग्रह का समय
मिर्च की कटाई की सटीक तिथियां स्थापित नहीं की गई हैं, लेकिन ऐसे क्षण हैं जो सब्जियों की तैयारी की डिग्री से प्रभावित होते हैं - यह विविधता, प्रकार, स्थान और मौसम है।
फसल को पकने के दो मानदंडों के अनुसार काटा जाता है:
- जैविक - उत्पाद परिपक्व हो गया है और आवश्यक रंग, आकार और आकार प्राप्त कर लिया है।
- तकनीकी - आकार उपयुक्त है, और शेष डेटा मेल नहीं खाता।
अनुभवी माली उस समय काली मिर्च इकट्ठा करते हैं जब यह तकनीकी से बदल जाता है, लेकिन अभी तक जैविक परिपक्वता तक नहीं पहुंचा है। इस समय फलों में आवश्यक विटामिन, लवण और शर्करा जमा हो जाते हैं। इस रूप में मिर्च को डिब्बाबंद और ताजा खाया जाता है या अल्पकालिक भंडारण में रखा जाता है। मिर्च की पहली फसल को अगस्त की शुरुआत में झाड़ियों से हटाया जा सकता है, और आखिरी - ठंढ की शुरुआत के बाद। सीजन के दौरान आप फलों के तीन से पांच बैच बना सकते हैं।
घर के अंदर उगने वाली मिर्च ठंड के मौसम की शुरुआत से डरती नहीं है। अंतिम फसल की तारीख माली द्वारा नियंत्रित की जाती है। सड़क पर, मौसम की स्थिति का समय पर बहुत प्रभाव पड़ता है। गुणवत्ता वाले कच्चे माल प्राप्त करने के लिए, मिर्च को ठंढ से पहले हटा देना चाहिए।
शूट करने का सबसे अच्छा समय कब है
पकने की तारीख भी संस्कृति की विभिन्न विशेषताओं से प्रभावित होती है। कड़वा और बल्गेरियाई काली मिर्च न केवल स्वाद और उपस्थिति में, बल्कि संग्रह में बारीकियों में भी भिन्न होती है। यदि आप उन्हें जल्दी हटा देते हैं, तो उन्हें वांछित स्वाद नहीं मिलेगा:
- मीठा, या बल्गेरियाई। तकनीकी परिपक्वता तक पहुंचने के बाद उन्हें हटा दिया जाता है। यह झाड़ी के बाहर भी पक सकता है।
- मसालेदार। पूर्ण परिपक्वता तक प्रतीक्षा करें, अन्यथा फल पर्याप्त मसालेदार नहीं होंगे। बगीचे में पके फल दूर से दिखाई देते हैं: वे चमकीले होते हैं, झाड़ी सूखने लगी है, और फली से रस जल रहा है।
काली मिर्च को कैसे स्टोर करें
मिर्च पर यथासंभव लंबे समय तक दावत देने के लिए, उन्हें ठीक से संग्रहित किया जाना चाहिए। पतली दीवार वाले फल को रेफ्रिजरेटर में सब्जी के डिब्बे में रखा जाता है। ठंड के लिए, डंठल का फैला हुआ हिस्सा फल से काट दिया जाता है, जिससे एक छोटा "स्टंप" निकल जाता है। एक तहखाने या तहखाने में, मिर्च को बक्सों में रखा जाता है। अनुभवी माली बेहतर संरक्षण के लिए प्रत्येक फल को कागज की एक परत में लपेटने की सलाह देते हैं। जिस कमरे में काली मिर्च होगी, वहां का तापमान + 10 ℃ और ९०% आर्द्रता बनाए रखें। हरी किस्में पीले या लाल रंग की तुलना में अधिक समय तक ताजा रह सकती हैं।
एक और भंडारण विधि एक झाड़ी पर है। फलों के साथ पौधे को मिट्टी से हटा दिया जाता है और तहखाने में उल्टा लटका दिया जाता है।
काली मिर्च सभी बगीचों में एक हिट है। फलों को ताजा खाया जाता है, उनसे तैयारी और सलाद के लिए बनाया जाता है। उन्हें एक महीने से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। कटाई का समय किस्म पर निर्भर करता है। देर से पकने वाली तकनीकी रूप से पकने वाली मिर्च को बेहतर तरीके से संग्रहित किया जाएगा। भंडारण के लिए आखिरी फसल को ठंढ से पहले काटा जाता है। ठंड के मौसम के बाद, काली मिर्च केवल प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त होगी।
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