गाजर को कई तरह के खाने में शामिल किया जाता है। पतझड़ में, कटाई के बाद, आप अपने शीतकालीन मेनू में विविधता लाने के लिए एक नमकीन सूप ड्रेसिंग तैयार कर सकते हैं।
प्याज के साथ
छिलके वाली गाजर की जड़ें (1 किग्रा) और बारीक कटा हुआ प्याज (500 ग्राम), मध्यम कद्दूकस पर कटा हुआ, गर्मी प्रतिरोधी डिश में स्थानांतरित करना आवश्यक है। वनस्पति तेल और फ़िल्टर्ड पानी (2 बड़े चम्मच। एल।), ½ छोटा चम्मच डालें। एल नमक। मध्यम तापमान पर, मध्यम तेज पत्ता और 3 काली मिर्च के साथ आधे घंटे के लिए स्टू। सिरका में डालो। बाँझ जार में पैक और लुढ़का। भंडारण के लिए ठंडा होने के बाद, उन्हें एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
मिर्च और लहसुन के साथ
सामग्री की सूची:
- रसदार गाजर की जड़ें - 500 ग्राम;
- 2 बड़े प्याज;
- घने पके टमाटर - 300 ग्राम;
- एक छोटी मिर्च की फली;
- ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा;
- मध्यम अंश नमक - 1 चम्मच; एल।;
- सेब साइडर सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
- वनस्पति परिष्कृत तेल - 4 बड़े चम्मच। एल।;
- लहसुन लौंग - 2 पीसी।
कलन विधि:
एक कड़ाही में तेल डालें। इसे गर्म करें और बारीक कटा प्याज भूनें। नमक, गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कटा हुआ, लहसुन के साथ कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, छोटे क्यूब्स में कटे हुए टमाटर और मिर्च डालें। 35-40 मिनट के लिए न्यूनतम तापमान पर ढक्कन के नीचे स्टू। सिरका में डालो। 5 मिनट तक पकाएं, फिर बैंकों में बांट दें।
बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग
सामग्री की सूची:
- रसदार गाजर की जड़ें - 2 किलो;
- मध्यम आकार के चुकंदर - 2 किलो;
- बड़े प्याज - 2 पीसी ।;
- पके टमाटर घने गूदे के साथ - 2 किलो;
- लॉरेल के पत्ते - 4 पीसी ।;
- मध्य अंश का खाद्य नमक - 130 ग्राम;
- काली मिर्च - 20 मटर;
- चीनी - 200 ग्राम;
- फ़िल्टर्ड पानी - 150 मिली।
कलन विधि:
धुली और छिली हुई सब्जियों को तेज चाकू से काटा जाता है। चुकंदर और गाजर के लिए, एक मध्यम कद्दूकस का उपयोग करें। तेल के बर्तन को कम से कम आँच पर चूल्हे पर रखें। गाजर-चुकंदर के मिश्रण में प्याज डालें, सिरका के साथ पानी डालें (अनुशंसित मात्रा का 1/3)। सब्जी का रस निकलने तक गर्म करें।
15 मिनट तक उबालने के बाद उबाल लें। चीनी में डालो, काली मिर्च, टमाटर, चीनी डालें। बाकी सिरका और पानी डालें। 20 मिनट तक पकाएं, तेज पत्ता डालें। वे एक और 10 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखते हैं, जिसके बाद ड्रेसिंग तुरंत कंटेनरों में भर जाती है।
बिना उबाले ईंधन भरना
प्याज (500 ग्राम) और बेल मिर्च, अनाज और डंठल से मुक्त, बारीक कटा हुआ है। गाजर की जड़ों (६०० ग्राम) को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। अजमोद के ताजे डंठल को बारीक काट लें, जिसके लिए 2 छोटे गुच्छों की आवश्यकता होगी। तैयार सामग्री को 0.5 किलो महीन नमक के साथ मिलाएं। एक घंटे बाद, वर्कपीस को बाँझ जार में वितरित किया जाता है।
गाजर और मशरूम हॉजपॉज
सामग्री की सूची:
- रसदार गाजर की जड़ें - 1 किलो;
- घने गोभी के कांटे - 2 किलो;
- बड़ा प्याज;
- टेबल (9%) सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- मध्यम बे पत्ती - 6 पीसी ।;
- मध्यम आंशिक खाद्य नमक - 3 बड़े चम्मच। एल।;
- टमाटर का पेस्ट - 1 गिलास;
- चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल।;
- 15 मिनट के लिए उबला हुआ मशरूम - 2 किलो;
- वनस्पति परिष्कृत तेल - 1 गिलास।
कलन विधि:
धुली और छिली हुई सब्जियों को चाकू से काटा जाता है। गाजर के लिए, एक मध्यम कद्दूकस करें। मध्यम तापमान पर बर्तन को तेल के साथ स्टोव पर रखें। इसमें गाजर और गोभी को स्थानांतरित किया जाता है, प्याज डाला जाता है, टमाटर का पेस्ट पेश किया जाता है। नमक और चीनी को जोर से हिलाते हुए डाला जाता है। उबालने के बाद, गर्मी कम से कम हो जाती है। सब्जियों को 45 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद लॉरेल के पत्तों और मशरूम को सॉस पैन में रखा जाता है। 10 मिनट के लिए स्टू। सिरका में डालो। वे एक और 5 मिनट के लिए गर्म करते हैं और पैकिंग करते हैं।
अचार के लिए ड्रेसिंग
सामग्री की सूची:
- गाजर की जड़ें - 0.5 किलो;
- ताजा छोटे खीरे - 2 किलो;
- लहसुन लौंग - 2 पीसी ।;
- बल्ब - 0.3 किलो;
- मध्यम अंश का टेबल नमक - 40 ग्राम;
- ताजा डिल और अजमोद डंठल - 1 छोटा गुच्छा प्रत्येक।
कलन विधि:
सब्जियों और जड़ी बूटियों को धो लें। खीरे को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, प्याज को पतले छल्ले में काट दिया जाता है। गाजर को कद्दूकस कर लें, लहसुन को स्लाइस में काट लें, साग को बारीक काट लें। एक सॉस पैन में सभी सामग्री नमक के साथ मिश्रित होती है। 2 घंटे बाद मध्यम आंच पर 10 मिनट तक उबालें। तुरंत जार में वितरित करें।
पहले से पैक की गई ड्रेसिंग को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। आप इसे सैशे में भागों में डालकर फ्रीजर में रख सकते हैं।
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