किसी ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जो मकई पसंद नहीं करेगा। आपको अपने पसंदीदा व्यंजनों का आनंद लेने के लिए गर्मियों का इंतजार करना होगा। दुर्भाग्य से, सुनहरी सब्जी लंबी अवधि के भंडारण के लिए नहीं बनाई गई है। बाहर निकलने का रास्ता संरक्षण प्रक्रिया है।
ताजे मकई में कई लाभकारी सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं। यह ज्ञात है कि संरक्षण उपयोगी पदार्थों को नष्ट करने में सक्षम है, लेकिन सभी नहीं। उनमें से कुछ अपरिवर्तित रहते हैं।
मक्के का चुनाव कैसे करें और डिब्बाबंदी के लिए कैसे तैयार करें
इन उद्देश्यों के लिए लगभग कोई भी किस्म उपयुक्त है। यह महत्वपूर्ण है कि कान पके हों, दाने सख्त और सम हों। अधिक पके हुए कान उतने रसीले नहीं होंगे और पकने में अधिक समय लेंगे।
डिब्बाबंद मकई उम्मीदों पर खरा उतरने के लिए, कुछ नियमों का पालन करना उचित है:
- युवा मकई को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। अधिक पके हुए कानों को पकाने के लिए लंबे समय की आवश्यकता होती है, लेकिन अंत में, दाने अभी भी सख्त रहते हैं।
- कोब से अनाज को जल्दी और आसानी से अलग करने के लिए, आपको पहले कोब को गर्म पानी में डुबो देना चाहिए, और फिर इसे तेजी से ठंडे पानी में डालना चाहिए।
- क्षतिग्रस्त क्षेत्रों और क्षति के लिए कोब का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें जिन्हें काटा जाना चाहिए।
क्लासिक डिब्बाबंद मकई पकाने की विधि
तीन लीटर की मात्रा के साथ एक कैन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- मकई के 3 कॉब्स;
- 1 लीटर पानी;
- 1 बड़ा चम्मच नमक
- दानेदार चीनी का 1 बड़ा चम्मच।
खाना पकाने की तकनीक:
- कांच के कंटेनर और ढक्कन पहले से तैयार करें और उन्हें कीटाणुरहित करें।
- कोब्स को पत्ते से छीलकर कुछ मिनट तक पकाएं, फिर ठंडा करें।
- गुठली से गुठली निकालें और कुल्ला करें। मध्यम आँच पर कुछ मिनट तक उबालें।
- मैरिनेड तैयार करने के लिए, स्टोव पर पानी डालें, नमक और दानेदार चीनी डालें और इसके उबलने का इंतज़ार करें।
- कांच के कंटेनर को अनाज से भरें और मैरिनेड डालें।
नॉन स्टरलाइज़्ड स्वीट कॉर्न रेसिपी
समय बचाने और स्वादिष्ट उत्पाद तैयार करने का एक बढ़िया विकल्प। इस तरह आप साबुत अनाज या कानों को सुरक्षित रख सकते हैं। मुख्य बात यह है कि कान युवा हैं।
उत्पाद:
- मकई के 15 कान।
- प्रति लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच नियमित नमक।
- दानेदार चीनी के 2 बड़े चम्मच।
- 2 बड़े चम्मच सिरका।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- पत्ते के कोब साफ करें और धो लें।
- मकई को पानी के साथ डालें, उबाल लें और तीन मिनट तक उबालें, फिर ठंडा करके सुखा लें।
- पूरे मकई या कॉब्स को जार में व्यवस्थित करें।
- पानी से ढककर पंद्रह मिनट के लिए इस स्थिति में छोड़ दें।
- स्वाद के लिए मसाले मिलाते हुए, नमकीन पानी को फिर से उबाला जाता है और उबाला जाता है।
- जार को नमकीन पानी से डालें और ढक्कन बंद कर दें।
- गर्म स्थान पर भेजें।
सब्जियों के साथ मकई
उत्पाद को सुंदर दिखाने के लिए और अधिक असामान्य स्वाद के लिए मकई में विभिन्न सब्जियों को जोड़ा जा सकता है। ऐसा उत्पाद मांस व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होगा।
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- मक्का।
- एक मध्यम तोरी।
- एक गाजर।
- एक मीठी मिर्च।
- एक चम्मच नमक।
- डेढ़ चम्मच दानेदार चीनी।
- सिरका (25 मिली)।
खाना पकाने की तकनीक:
- सब्जियां तैयार करके धो लें।
- कोब्स उबाल लें। खाना पकाने का समय मकई की उम्र पर निर्भर करेगा।
- तोरी को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
- गाजर और मिर्च को तोरी की तरह ही काटा जाता है।
- कॉर्न को पैन से निकालें और कॉर्न को सिल पर से छील लें।
- सभी अवयवों को मिलाया जाता है और जार में रखा जाता है।
- सिरका के साथ मैरिनेड तैयार करें।
- मैरिनेड को जार में डालें और सॉस पैन में डालें। मध्यम गर्मी पर जीवाणुरहित करें।
- ढक्कन कसने के बाद, जार को ठंडा करने के लिए भेज दिया जाता है।
बॉन एपेतीत!
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#मकई संरक्षण#सर्दियों की तैयारी#स्वादिष्ट व्यंजन