विभिन्न व्यंजन तैयार करते समय, गृहिणियां डिल डालती हैं, जो एक विशेष मसालेदार गंध देती है और भोजन के स्वाद में सुधार करती है। जब सर्दी आती है, तो इस उपयोगी पौधे को स्टोर में खरीदना हमेशा संभव नहीं होता है। आज मैं आपके साथ सर्दियों के लिए डिल नमकीन बनाने की एक सरल विधि साझा करूंगा, जिसका मैं लगातार उपयोग करता हूं।
मैं डिल डंठल का चयन कैसे करूं और उन्हें अचार बनाने के लिए कैसे तैयार करूं
मैं नमकीन बनाने की प्रक्रिया से पहले शाम या सुबह ताजा और स्वस्थ मसालेदार जड़ी-बूटियाँ इकट्ठा करता हूँ। मैं सभी हरे तनों को संशोधित करता हूं, क्षतिग्रस्त, पीले और सूखे भागों को हटाता हूं। मैं नल के नीचे शाखाओं को अच्छी तरह धोता हूं और घास को सुखाने के लिए पहले से तैयार तौलिये पर रख देता हूं। फिर मैंने कैंची से शूट को निचली शाखाओं में काट दिया।
जार में सोआ का सही नमकीन बनाना
0.5 लीटर की क्षमता वाले एक के लिए मैं उपयोग करता हूं:
- 0.5 किलो की मात्रा में डिल शूट;
- लगभग 100 ग्राम नमक
खाना पकाने में 15-20 मिनट लगते हैं।
खैर, अब मैं आपको क्रियाओं के क्रम के बारे में बताता हूँ:
- मैंने तैयार उपयोगी घास को 1 सेमी से अधिक लंबे कणों के साथ काट दिया।
- मैंने सभी कटे हुए डिल को एक विशाल कटोरे या डिश में डाल दिया, नमक के साथ छिड़के।
- फिर मैं सामग्री को मिलाना शुरू करता हूं, इसे ध्यान से करता हूं, लेकिन अच्छी तरह से। प्रक्रिया आधे मिनट से अधिक नहीं चलती है ताकि कोई रस न निकले।
- जैसे ही नमक घुलना शुरू होता है, मैंने हरे द्रव्यमान को कसकर तैयार साफ कंटेनर (जार) में डाल दिया और ध्यान से इसे टैंप कर दिया ताकि रस बाहर निकल जाए।
- मैं धीरे से जार की गर्दन को कपड़े से पोंछता हूं - इस तरह, तैयार द्रव्यमान का ऊपरी हिस्सा खट्टा नहीं होगा।
- कंटेनर की गर्दन पर, मैं कई परतों में क्लिंग फिल्म रखता हूं: यह नमकीन वातावरण के साथ बातचीत करते समय ढक्कन के अंदर की क्षति से बचाने में मदद करेगा।
- फिर मैंने फिल्म के ऊपर ढक्कन को कसकर पेंच किया और भंडारण में रख दिया।
जब आप नमकीन डिल को एक कंटेनर में दबाते हैं, तो जार को बेसिन में रखना सुनिश्चित करें, अन्यथा जो रस छोड़ा गया है वह काउंटरटॉप पर फैल जाएगा।
आप इन रिक्त स्थान को कैसे और कहाँ सहेज सकते हैं
इस तथ्य के कारण कि डिल की कटाई के दौरान नसबंदी का उपयोग नहीं किया गया था, इसके निर्माण के बाद पहली सर्दियों की अवधि में उत्पाद का उपयोग करना आवश्यक है। इस हरे द्रव्यमान का उपयोग विभिन्न व्यंजनों की तैयारी के दौरान किया जा सकता है - कटा हुआ सजावट के रूप में सूप और बोर्स्ट, मांस व्यंजन, सलाद के अतिरिक्त योजक के रूप में। नमकीन सोआ को छोटे कंटेनरों में अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है ताकि उत्पाद का तेजी से उपयोग किया जा सके और भंडारण क्षेत्रों में खट्टा न हो।
नमकीन डिल के लिए इष्टतम भंडारण की स्थिति सबसे आम है: इसे ठंडक की आवश्यकता होती है। कॉम्पैक्ट जार को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, इसके अलावा, तहखाने, तहखाने या भूमिगत जैसे परिसर उपयुक्त हैं। उत्पाद के लिए नमी भयानक नहीं है, क्योंकि डिल को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा, केवल ढक्कन नमी से खराब हो जाएगा, लेकिन इसे एक उपभोज्य वस्तु माना जाता है।
मैं खाना पकाने के बाद इस डिल को पकवान में जोड़ता हूं, अन्यथा भोजन सुगंधित नहीं होगा, लेकिन केवल उबला हुआ या दम किया हुआ उत्पाद का स्वाद प्राप्त करेगा।
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