बाल्टी में रखे अचार का स्वाद अच्छा होता है और यह किसी भी खाने के लिए बहुत अच्छा होता है। इन्हें रोटी, आलू के साथ खाया जा सकता है या अचार के पूरक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। नीचे वर्णित व्यंजन यथासंभव सरल होंगे और प्रत्येक गृहिणी के लिए उपयोगी होंगे। यह उनके बारे में है जिस पर इस लेख में चर्चा की जाएगी।
कोल्ड एंबेसडर - क्या है खास
खीरे को प्लास्टिक की बाल्टियों में नमकीन किया जाता है। काफी समय की बचत होती है क्योंकि जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करने की कोई आवश्यकता नहीं होती है। खीरे की स्थिरता पर ठंडे नमकीन का लाभकारी प्रभाव पड़ता है और सभी लाभकारी ट्रेस तत्वों को छोड़ देता है। आप इस तरह के स्नैक को तहखाने या तहखाने में स्टोर कर सकते हैं। मुख्य बात बाल्टी को साफ रखना है।
कई अच्छी रेसिपी
निम्नलिखित ठंडे नमकीन बनाने के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों का वर्णन करेगा।
एक बैरल में नमकीन बनाने का पुराना नुस्खा
अगर किसी व्यक्ति को कुरकुरी खीरा चाहिए, तो बैरल में अचार बनाने की विधि एकदम सही है।
आवश्यक सामग्री:
- 2 लीटर पानी;
- 1 किलो खीरे;
- डिल की कई छतरियां;
- 120 ग्राम मोटे नमक;
- 5 से 7 काली मिर्च;
- चेरी और करंट के 5 पत्ते;
- 3 तेज पत्ते;
- स्वाद के लिए मसाले।
खाना कैसे बनाएं:
- सबसे पहले आपको खीरे को धोकर ठंडे पानी में 3 घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ देना है।
- वांछित बाल्टी लें और नीचे की तरफ करंट के पत्ते, चेरी और लॉरेल के पत्ते डालें।
- खीरे को आपस में कसकर बिछाएं। मसाला, लहसुन की छोटी लौंग और डिल के साथ शीर्ष।
- अब आप नमकीन बनाना शुरू कर सकते हैं। इसके लिए एक बाल्टी पानी और नमक की आवश्यकता होगी।
- परिणामस्वरूप नमकीन खीरे में डाला जाता है। क्षुधावर्धक को 5 दिनों के भीतर ठंडे स्थान पर तैयार कर लेना चाहिए।
सरसों की रेसिपी
यह क्षुधावर्धक मछली और मांस व्यंजन के लिए आदर्श है।
आवश्यक सामग्री:
- 5 किलोग्राम खीरे;
- अजमोद का एक छोटा गुच्छा;
- लहसुन का मध्यम सिर;
- सूखी सरसों, लगभग 150 ग्राम;
- लगभग 3 लीटर पानी;
- 200 ग्राम नमक;
- 5 चेरी के पत्ते।
खाना कैसे बनाएं:
- खीरे को अच्छी तरह से धो लें, ठंडा पानी डालें और 5 घंटे के लिए पकने दें।
- एक बाल्टी में सरसों डालें, और ऊपर से खीरा, मसाले, कटा हुआ लहसुन और स्वाद के लिए थोड़ी कड़वी मिर्च डालें।
- नमकीन को यथासंभव सरलता से तैयार किया जाता है। किसी उपयुक्त पात्र में नमक डालकर उसमें पानी भर दें। परिणामस्वरूप समाधान खीरे की एक बाल्टी में डाला जाता है।
- उसके बाद जुल्म करना जरूरी है। इसके रूप में, आप एक नियमित कटोरे का उपयोग कर सकते हैं जिसके अंदर एक भारी वस्तु हो।
- खीरे 2 सप्ताह के भीतर पूरी तरह से नमकीन हो जाते हैं। इस अवधि के दौरान, उन्हें ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पानी साफ और अशुद्धियों से मुक्त होना चाहिए। यदि वे हैं, तो खीरे किण्वन करना शुरू कर देंगे और जल्द ही मोल्ड से ढक जाएंगे। इन्हें अब भोजन के लिए उपयोग नहीं किया जा सकता है।
खस्ता खीरे: रहस्य क्या है
अचार बनाने के बाद सभी खीरा क्रिस्पी नहीं हो सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको डार्क पिंपल्स वाली किस्मों का उपयोग करने की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए ज़ोज़ुल्या। खीरा एक ही आकार का और बिना किसी नुकसान के होना चाहिए। नमकीन बनाने से पहले, सब्जी का स्वाद लेना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। यह बहुत कड़वा या पानीदार नहीं होना चाहिए।
लेकिन यह भी एक कुरकुरे नाश्ते के लिए पर्याप्त नहीं होगा। आप ओक की छाल का एक छोटा टुकड़ा जोड़ सकते हैं। इसमें विशेष पदार्थ होते हैं, जिसकी बदौलत खीरे एक सुंदर रंग और विशिष्ट कुरकुरेपन का अधिग्रहण करते हैं।
इसे सही तरीके से कैसे स्टोर करें
एक आदर्श भंडारण स्थान एक तहखाने है जिसमें 0 से +1 तक हवा का तापमान होता है। आर्द्रता 90% से ऊपर नहीं उठनी चाहिए। यदि कोई तहखाना नहीं है, तो आप एक अंधेरे कैबिनेट या पेंट्री का उपयोग कर सकते हैं।
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