बोलेटस मशरूम बिना किसी अपवाद के सभी मशरूम बीनने वालों से परिचित हैं, हालांकि हर कोई इस बात से अवगत नहीं है कि हमारे जंगलों में काफी बड़ी विविधता है - तीस से अधिक प्रजातियां हैं। उनमें से अधिकांश में एक विशेषता है - टोपी एक चिपचिपी त्वचा से ढकी होती है। ऐसे भी हैं जिनमें यह केवल मखमली या थोड़ा नम है, लेकिन अब हम इन नमूनों के बारे में बात नहीं कर रहे हैं। हम इस तथ्य के अभ्यस्त हैं कि खाना पकाने से पहले मशरूम के इस हिस्से को हटा देना चाहिए। क्या मुझे यह करने की ज़रूरत है?
तो, आइए हम साधारण सभी ज्ञात मक्खन पर वापस जाएं, जिसमें उनकी विशिष्ट त्वचा है। मशरूम बीनने वालों के बीच छीलने को लेकर काफी समय से विवाद चल रहा है।
1. खाल उधेड़ने के पक्ष में रहने वालों की दलील
ऐसे लोग हैं जो आश्वस्त हैं कि कवक फिल्म में ऐसे पदार्थ होते हैं जो रेचक प्रभाव पैदा करते हैं। इसलिए स्पष्ट समस्याओं से बचने के लिए इसे हटाना आवश्यक है। बेशक, यदि आप बहुत सारे मशरूम खाते हैं तो मल की समस्या हो सकती है। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि उन पर त्वचा है या नहीं। अपने शरीर के व्यक्तिगत गुणों के बारे में मत भूलना। सभी के लिए, वह किसी विशेष उत्पाद के लिए अलग तरह से प्रतिक्रिया करता है।
कुछ लोग सोचते हैं कि छोटे मशरूम के लिए खाल निकालना जरूरी नहीं है, लेकिन बड़े लोगों के लिए यह जरूरी है। ऐसा क्यों है यह पूरी तरह से स्पष्ट नहीं है। सौंदर्य कारणों से कोई त्वचा छीलता है, माना जाता है कि उनसे बने सूप में या अचार में, वे पकवान की तरह ही बेहतर दिखते हैं। यहाँ सब कुछ वास्तव में ऐसा है, और कोई इससे सहमत नहीं हो सकता। खैर, कुछ लोग हैं जो आदत से ऐसा करते हैं, जैसा कि मेरी मां ने सिखाया है। ऐसी उनकी परंपरा है और यहां बहस करना बेकार है।
2. वास्तव में क्या है
वास्तव में, मशरूम कैप से त्वचा को हटाने में कोई विशेष आवश्यकता नहीं है, और वास्तव में नहीं है। इसमें हानिकारक तत्व नहीं होते हैं, इसलिए यह स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल सुरक्षित है।
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बेशक, अगर यह एक ऐसी परंपरा है जो पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है, तो कोई भी इसे जारी रखने की जहमत नहीं उठाता। स्वाद वरीयताओं के बारे में भी यही कहा जा सकता है, हालांकि छिलके और अपरिष्कृत मक्खन से बने व्यंजन स्वाद में बहुत भिन्न नहीं होते हैं, सिवाय थोड़े रंग के।
यह पता लगाना भी उतना ही दिलचस्प और उपयोगी होगा उपयोग करने से पहले कौन से उत्पादों को धोना हानिकारक है, और जो अनिवार्य हैं, हालांकि कई इसके विपरीत करते हैं।
एक स्रोत: https://novate.ru/blogs/130821/60156/
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