बहुत से लोग स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करने की कोशिश करते हैं, जबकि ऐसे खाद्य पदार्थ खाते हैं जो पूरे जीव के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करते हैं। मैं खुद को स्वस्थ आहार का समर्थक भी मानता हूं। अब बात करते हैं अंकुरित फलियों जैसे उत्पाद की। यह इतना उपयोगी क्या है और इसे स्वयं कैसे पकाना है, इसके बारे में मैं आगे बताऊंगा।
अंकुरित उत्पाद गुण
बीन्स उपयोगी विटामिन और खनिजों में समृद्ध हैं, और उन्हें बेहतर अवशोषित करने के लिए, उन्हें अंकुरित किया जाना चाहिए।
प्रारंभिक क्रियाएं
चाहे जिस उद्देश्य के लिए आप फलियों को अंकुरित करेंगे - मिट्टी में आगे रोपण के लिए या भोजन में उपयोग के लिए - आपको बीज तैयार करने की आवश्यकता है।
फलियों को छाँट लें, क्षतिग्रस्त और सिकुड़ी हुई फलियों को हटाकर पानी में भिगो दें। यह विधि खाने के लिए उत्पाद को अंकुरित करने के लिए उपयुक्त है।
जमीन में रोपण के लिए फलियों को गर्म मैंगनीज के घोल से भर दें। उपचारित बीजों को तुरंत जमीन में रोपें, और घोल को जमीन में डालें।
अंकुरित फलियाँ
अंकुरित अनाज खाने के लिए सभी प्रकार की फलियाँ नहीं उगाई जा सकतीं। इन उद्देश्यों के लिए, काली बीन्स, छोले, एडज़ुकी, पिंटो का उपयोग करें।
इसके अलावा कुछ बीन्स को कच्चा नहीं खाना चाहिए। बीन अंकुरण की योजना बनाते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।
भोजन में सोया स्प्राउट्स, साथ ही लाल बीन्स का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। क्योंकि इनमें जहरीले तत्व होते हैं।
लैंडिंग के लिए
यदि आप फलियाँ उगाना चाहते हैं और उन्हें घर पर अंकुरित करने की योजना बना रहे हैं, तो इस विधि का उपयोग करें:
- सामग्री के एक टुकड़े को गीला करें।
- बीन्स को कपड़े पर फैलाएं।
- सामग्री के दूसरे टुकड़े के साथ कवर करें।
- कपड़े को लगातार गीला करें।
- फलियों पर फफूंदी बनने से रोकने के लिए, उन्हें दिन में दो बार धोएं।
- जैसे ही अंकुर दिखाई दें, फलियों को बगीचे में लगा दें।
भोजन के उपयोग के लिए
अंकुरण का सिद्धांत समान है, जैसे कि बढ़ती रोपाई के लिए, केवल तकनीक थोड़ी अलग है। एक छोटे कंटेनर को धुंध के साथ छेद के साथ कवर करें, शीर्ष पर बीज रखें, एक नम फ्लैप के साथ कवर करें। कंटेनर को एक गहरे कंटेनर में रखें। संरचना को गर्म, अच्छी तरह से रोशनी वाली जगह पर रखें। उत्पादों को दिन में दो बार गर्म पानी से पानी दें, निचले कटोरे से तरल निकालें।
दो दिनों के बाद, अंकुरित दिखाई देते हैं, लेकिन उन्हें अभी तक खाया नहीं जा सकता है। आपको पहली पत्तियों के प्रकट होने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है, और फिर उत्पाद का उपयोग भोजन के लिए किया जा सकता है। यह समय सीमा करीब पांच दिन बाद की है।
आगे की देखभाल
अंकुरित स्प्राउट्स को तुरंत खाना चाहिए, क्योंकि उत्पाद जल्दी से अपने पोषण गुणों को खो देता है। यदि फलियों को रोपाई के लिए उगाया जाएगा, तो उन्हें और देखभाल की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, आपको ठीक से पानी की जरूरत है। संस्कृति नमी-प्रेमी है, लेकिन यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि नमी पत्तियों पर न जाए। आवश्यकतानुसार और अधिमानतः सुबह जड़ के नीचे पानी देना आवश्यक है।
पत्तियों की दूसरी जोड़ी दिखाई देने पर पानी देना बंद कर दें और फूल आने से पहले फिर से शुरू करें।
जैसे ही अंकुर मजबूत हो जाते हैं, खूंटे को पास में सेट कर दें और रोपाई को उन्हें निर्देशित करें।
अंकुरित दालों का उचित उपयोग
एक अंकुरित उत्पाद को भविष्य में उपयोग के लिए संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। युवा स्प्राउट्स से सलाद तैयार करने की सिफारिश की जाती है। दो दिनों के लिए, आप उत्पाद को एक बंद कंटेनर में रखकर और रेफ्रिजरेटर में रखकर स्टॉक कर सकते हैं। खाने से पहले स्प्राउट्स को छीलकर धो लें।
अंकुरित मूंग को उगाने और खाने के सभी नियमों का पालन करके, आप अपने आहार में काफी विविधता ला सकते हैं। बेशक, हर कोई कच्ची बीन्स खाना पसंद नहीं करता है, लेकिन अगर इसे सही तरीके से पकाया जाए, तो उत्पाद निश्चित रूप से परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा।
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