बड़ी संख्या में ऐसे व्यंजन हैं जिनमें केवल प्रोटीन का उपयोग किया जाता है। लेकिन योलक्स के साथ क्या करना है? मत फेंको। Novate.ru ने इस समस्या का समाधान खोजा। इस लेख में आपको कई व्यंजन, साथ ही देखभाल उत्पाद मिलेंगे, जो कि योलक्स पर आधारित हैं।
1. शीशे का आवरण
कन्फेक्शनरी कला का एक अन्य तत्व जो बिना जर्दी के तैयार नहीं किया जा सकता है। उनके अलावा, शीशे का आवरण की संरचना में चीनी, वेनिला एसेंस और दूध भी शामिल हैं। एक गाढ़ा और चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सामग्री को मिक्सर से फेंटें। अंडे का शीशा पके हुए माल को सजाने के लिए एकदम सही है, लेकिन याद रखें कि इसे गर्म आटे के ऊपर इस्तेमाल करना चाहिए।
2. पुडिंग
योलक्स की महाशक्ति इस तथ्य में निहित है कि उनमें थोड़ा पानी और बहुत अधिक वसा होता है। इस वजह से ये किसी भी डिश को मनचाहा घनत्व देते हैं, साथ ही उसकी बनावट को और भी गाढ़ा और क्रीमी बना देते हैं। यह पुडिंग के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है। एक बेहतरीन रेसिपी शेयर कर रहा हूँ।
एक मिठाई तैयार करने के लिए, आपको दो अंडे की जर्दी, 100 ग्राम चीनी, तीन बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च, 600 मिलीलीटर दूध, 150 ग्राम क्रश की हुई डार्क चॉकलेट, एक चुटकी नमक, एक बड़ा चम्मच वनीला निचोड़।
पहले चरण में, एक गहरी कटोरी लें, उसमें अंडे की जर्दी और चीनी और कॉर्नस्टार्च डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह से फेंट लें और अलग रख दें। एक अलग सॉस पैन में, दूध, कटा हुआ चॉकलेट और नमक मिलाएं, और फिर स्टोव पर रख दें। मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए। इसके बाद, चॉकलेट मिश्रण को अंडे में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 12-15 मिनट के लिए स्टोव पर भेजें। हलवा के गाढ़ा होने तक, लगातार चलाते हुए पकाएं।
समय बीत जाने के बाद, गर्मी से निकालें, वेनिला जोड़ें और मिठाई को मिठाई के कप या आइसक्रीम बनाने वालों में डालें, जो हाथ में है। कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और दो से तीन घंटे के लिए ठंडा करें जब तक कि हलवा पूरी तरह से सेट न हो जाए। मिठाई को अपने आप परोसा जा सकता है, पुदीने की पत्तियों से सजाया जा सकता है, या दालचीनी के स्वाद वाली व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।
3. रसदार कटलेट और मीटबॉल
अधिकांश गृहिणियां कीमा बनाया हुआ मांस में एक पूरा अंडा मिलाती हैं, लेकिन इस निर्णय से अप्रिय परिणाम हो सकते हैं। तथ्य यह है कि प्रोटीन पहले से ही 62 डिग्री पर फोल्ड हो जाता है, जिससे प्रोटीन नेटवर्क बनता है जो नमी को बांधता है। यह मांस को कोमलता और रस से वंचित करता है, खासकर यदि आप चिकन कटलेट पका रहे हैं, जो अपने आप में थोड़ा सूखा है। इसके अलावा, अंडे का यह हिस्सा कीमा बनाया हुआ मांस को पानीदार बनाता है।
जर्दी के लिए, यह उच्च तापमान पर जम जाता है, इसलिए यदि आप उच्च गर्मी पर पकवान को अधिक नहीं पकाते हैं, तो यह अपनी कोमलता और रस नहीं खोएगा। इसके अलावा, जर्दी, अपनी प्रकृति से, एक अच्छा पायसीकारक है, जिसका अर्थ है कि यह कीमा बनाया हुआ मांस को एक द्रव्यमान में चिपका देता है, जिससे मीटबॉल या कटलेट बनाना आसान हो जाता है।
4. घर का बना मास्क
चूंकि अंडे की जर्दी में बड़ी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं, विशेष रूप से विटामिन ए और बी, साथ ही साथ कैल्शियम और आयरन, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि यह अक्सर हेयर मास्क का आधार होता है। हम कुछ व्यंजनों को साझा करते हैं।
• अरंडी के तेल के साथ। आपको दो कच्ची जर्दी लेने की जरूरत है और एक चम्मच अरंडी के तेल के साथ फेंटें। मिश्रण सजातीय हो जाने के बाद, इसे बालों पर लगाएं और ध्यान से इसे पूरी लंबाई में, जड़ों से सिरे तक वितरित करें। मास्क को अधिक प्रभावी ढंग से काम करने के लिए, अपने सिर को फिल्म या बैग से लपेटें, और ऊपर एक तौलिया बांधें। 40 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर गर्म पानी और शैम्पू से धो लें।
• अंडे के तेल का मास्क। सबसे पहले एक कटोरी में एक चम्मच अरंडी का तेल और जैतून का तेल मिलाकर पानी के स्नान में गर्म करें। फिर, कंटेनर को स्टोव से हटाए बिना, मिश्रण में जर्दी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ और मिनटों के लिए गरम करें। अपने बालों पर मास्क लगाएं, इसे एक बैग और एक तौलिये से लपेटें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें, फिर शैम्पू से धो लें।
• शहद के साथ। दो अंडे लें और उनकी जर्दी को सफेद से अलग करें। फिर जर्दी को दो चम्मच शहद और दो चम्मच burdock तेल के साथ मिलाएं। तैयार मिश्रण को खोपड़ी में रगड़ना चाहिए और 30 मिनट के बाद गर्म पानी और शैम्पू से धो लेना चाहिए।
5. अंडा आइसक्रीम
यह आइसक्रीम GOST के अनुसार तैयार की जाती है, और कई परिचारिकाओं के अनुसार, यह सबसे स्वादिष्ट है। चाशनी या फलों के टुकड़ों के साथ परोसें। मिठाई की संरचना में 150 मिलीलीटर दूध, एक गिलास चीनी, पांच चिकन यॉल्क्स, तीन बड़े चम्मच कोको पाउडर, 500 मिलीलीटर क्रीम 33% वसा सामग्री के साथ शामिल हैं।
पहले चरण में, आप दूध को एक छोटे सॉस पैन में डालें, चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और चूल्हे पर रख दें ताकि मिश्रण गर्म हो जाए। अगला, आपको कंटेनर को गर्मी से निकालने की जरूरत है, यॉल्क्स जोड़ें, एक व्हिस्क के साथ हल्के से हरा दें और वापस स्टोव पर रख दें। आँच को कम कर दें और लगातार हिलाते हुए, सामग्री को उबाल लें। एक बार जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर गांठ से बचने के लिए छलनी से छान लें।
द्रव्यमान को दो बराबर भागों में विभाजित करें: पहले को आधा क्रीम के साथ मिलाएं, और दूसरा क्रीम और कोको के दूसरे भाग के साथ मिलाएं। मलाईदार और चॉकलेट आइसक्रीम प्राप्त करें। दो खाली कंटेनर लें, उनमें परिणामी द्रव्यमान डालें और उन्हें फ्रीजर में जमने के लिए भेजें।
एक घंटे के बाद, आइसक्रीम को बाहर निकाल लें, एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं और फ्रीजर में रख दें। एक और 60 मिनट के बाद, प्रक्रिया को दोहराएं। फिर मिठाई को पूरी तरह से जमने तक फ्रिज में रख दें। परोसने से पहले, आइसक्रीम को थोड़ा पिघलना चाहिए - इसके लिए कमरे के तापमान पर पांच से दस मिनट लगेंगे।
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6. सूप ड्रेसिंग
सूप को गाढ़ा और अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, शेफ इसमें अंडे की जर्दी से बनी ड्रेसिंग जोड़ने की सलाह देते हैं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक एक चम्मच नींबू के रस के साथ दो जर्दी मिलाना आवश्यक है, फिर इसे लगभग तैयार सूप में जोड़ें। पकवान स्टोव पर दो मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए। और इसे उबलने न दें, नहीं तो जर्दी कर्ल हो जाएगी और गोल नहीं जोड़ा जाएगा। सूप को स्टोव से निकालें और सुंदरता और स्वाद का आनंद लें।
7. घर का बना मेयोनेज़
मेयोनीज, बिना किसी प्रिजर्वेटिव के प्राकृतिक उत्पादों से हाथ से बनाया जाता है, स्टोर में पेश किए जाने वाले की तुलना में बेहतर प्राथमिकता है। इसलिए, हम आपको सलाह देते हैं कि आप हमारी सूची के उत्पादों के साथ खुद को बांटें (निश्चित रूप से, वे हर रसोई में पाए जा सकते हैं) और सलाद के लिए एक उत्कृष्ट ड्रेसिंग करें।
आपको दो अंडे की जर्दी, आधा चम्मच नमक, आधा चम्मच चीनी, आधा चम्मच सिरका और 150 मिलीलीटर वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी। शुरू करने के लिए, एक लंबा संकीर्ण कंटेनर लें, जिसमें एक ब्लेंडर आसानी से प्रवेश कर जाएगा, और उसमें यॉल्क्स डाल दें। नमक और चीनी डालें। सिरका के लिए, आप टेबल और सेब सिरका दोनों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बाद वाला तैयार मेयोनेज़ के स्वाद को अधिक नाजुक और मखमली बना देगा।
सामग्री को अच्छी तरह से फेंटें, फिर वनस्पति तेल को एक पतली धारा में डालें, बिना ब्लेंडर के काम करना बंद करें। द्रव्यमान को हरा करने में लगभग तीन मिनट लगेंगे। जैसे ही आप देखें कि मिश्रण गाढ़ा हो रहा है, ब्लेंडर को ऊपर-नीचे करना शुरू करें ताकि सामग्री आपस में अच्छी तरह मिल जाए। अंत में, आप मेयोनेज़ में कटे हुए साग या मेवे मिला सकते हैं। आप उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।
वैसे, क्या आप जानते हैं कि सोवियत लड़कियां मास्क के बजाय मेयोनेज़ का इस्तेमाल करती थीं? विवरण - लेख में आधुनिक सौंदर्य प्रसाधनों के बिना यूएसएसआर की महिलाएं कैसे निकलीं: सोवियत सुंदरियों से 9 जीवन हैक
स्रोत: https://novate.ru/blogs/260422/62726/