एक श्रमसाध्य गतिविधि समय लगता है और व्यंजनों के साथ अनुपालन की आवश्यकता है कि - घर पर शराब बनाना। जटिल प्रक्रिया के बावजूद, इस बात प्रत्येक व्यक्ति गुरु कर सकते हैं। हमारे लेख कैसे शुरू करने के लिए और कैसे आप शराब प्राप्त कर सकते हैं के लिए समर्पित है।
शराब बनाने की कड़ी मेहनत के कई चरणों के होते हैं। बेशक, छँटाई अंगूर के साथ शुरू करना चाहिए, काम नहीं करेगा भी थोड़ा क्षतिग्रस्त। हम केवल अच्छा पूरे जामुन लेते हैं, उनका शाखाओं में निकालने के लिए, लेकिन वे, धोया नहीं जाना चाहिए क्योंकि खमीर जंगली फल की सतह पर निहित गायब।
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फल पेराई के लिए, एक विशेष प्रेस या आप मैन्युअल रूप से ऐसा कर सकते हैं। यह महत्वपूर्ण कड़वा चालू करने के लिए इस शराब की वजह से हड्डी को छूने के लिए नहीं है।
दबाने के बाद, जिसके परिणामस्वरूप मिश्रण 2 दिनों के लिए संचार किया गया था। इसके अलावा, यह एक छलनी और जाली के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। वैकल्पिक रूप से, आप चीनी डालना कर सकते हैं। अब आप तरल हलचल डाल करने के लिए की जरूरत है। टैंक जिसमें यह स्थित है, तो आप पानी सील प्लग या एक पारंपरिक रबर दस्ताने की गर्दन पर पहनने चाहिए।
तरल के परिवर्तन एक और टैंक में सूखा के बाद, तलछट का गठन छानना आवश्यक नहीं है। यह ध्यान से किया जा सकता है, गेट में विशेष पतली नली का उपयोग कर।
परिणति पेय बोतलबंद किया जाता है डालने का कार्य किया जाएगा और पूरा पकने के लिए यह पकड़े। अधिक दिनों तक टिकने उत्तम शराब हो जाएगा।
फिर कुछ चखने व्यंजनों को देखो।
क्लासिक वाइन अंगूर इसाबेला
अंगूर ताकत 9-12% की लोकप्रिय प्रकार के मीठे शराब
आवश्यक सामग्री: अंगूर इसाबेला - 15 किलो, चीनी - 3 किलो, पानी के रूप में की आवश्यकता है।
तैयारी के पाठ्यक्रम। उन्हें प्रेस या हाथ से निचोड़ के तहत चयन जामुन चुनने दें। सब्सट्रेट दबाने के बाद प्राप्त की, 3-4 दिनों के लिए बढ़ाने, सरगर्मी, 2 बार एक दिन। निम्नलिखित प्रक्रिया तरल दबाव है। अपने स्वाद खट्टा शराब प्राप्त किया जाता है, तो जिसके परिणामस्वरूप पेय 1 लीटर प्रति 50-500 मिलीग्राम की दर से पानी जोड़ें। पोत में डालो, कुल मात्रा का 1/3 छोड़ रहा है, 1 लीटर प्रति 100 ग्राम का एक अनुपात में चीनी डालना। कसकर जलीय गेट या दस्ताने गर्दन पर पहना stoppered, एक व्यूह में एक छेद कर दिया करने के बाद। हम हवा + 16- + 22ᵒC के तापमान पर एक अंधेरी जगह में डाल दिया। 5 के बाद दिन आधा शेष चीनी डालना। एक और 5 दिनों के बाद चीनी के बाकी डालना। खाना पकाने की प्रक्रिया 35-70 दिन लग जाना चाहिए।
हवा दस्ताने के बाहर चला जाता है और बोतल की सामग्री को प्रकाश हो जाएगा के रूप में, नीचे तलछट पर दिखाई देगा, अब यह तलछट को परेशान किए बिना, एक और कंटेनर में डाल करने के लिए समय है। अगर वांछित, चीनी डालना और 7 दिनों के लिए इसे छोड़। भिगोने की बोतलें, छह महीने के लिए शांत बोतलों में के बाद डालना और 5 वर्ष तक के भंडारण के लिए तहखाने या फ्रिज में भेजने की जरूरत है।
अंगूर से शराब सरल
नुस्खा तैयार करने के लिए बहुत आसान है, संभाल भी एक नौसिखिया वाइन निर्माता
आवश्यक सामग्री: अंगूर - 10 किलो, चीनी - 2.5-3 किलो।
तैयारी के पाठ्यक्रम। कलेक्ट अच्छा जामुन और उन्हें एक प्रेस के साथ क्रश। इसके अलावा प्राप्त मिश्रण एक उच्च का आयोजन हवा कपड़े से कवर किया जाना चाहिए और दिन में दो बार सरगर्मी के साथ 5 दिनों के लिए छोड़ दें। अगले कदम के लिए फ़िल्टर कर रही है: जाली के माध्यम से और एक कंटेनर निचोड़ बेर केक में डालना। चीनी डालो, अच्छी तरह से मिश्रण। गर्दन पर दस्ताने सुरक्षित और 3 सप्ताह के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। दस्ताने की हवा पत्ते के रूप में, यह एक साफ कंटेनर में सामग्री डाल करने के लिए, जबकि तलछट परेशान नहीं आवश्यक है। हम एक ठंडे स्थान में भी 1 महीने जोर देते हैं। एक बार हर 10 दिन एक साफ कंटेनर में डाल करने के लिए, नीचे तलछट छोड़कर। एक महीने के बाद हम बोतलों में शराब डालना और यहां तक कि स्टोर 1 महीने।
घर पर व्हाइट वाइन
एक अद्वितीय स्वाद और एक यादगार स्वाद के साथ तेज शराब।
आवश्यक सामग्री: महान अंगूर की किस्में - 10, चीनी - 3 किलो।
तैयारी के पाठ्यक्रम। आदर्श सॉविनन ब्लैंक, Chardonnay, Rislin। अंगूर एक प्रेस के तहत जहाज और 5 दिनों के लिए छोड़ देते हैं, एक दिन 1 एक बार सरगर्मी। जलाशय में अगला नाली, जामुन जाली के माध्यम से निचोड़। आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और जामुन खुद को की मिठास पर निर्भर करता है स्वाद के चीनी जोड़ें। हम पानी मुहर अवरुद्ध और 21 दिन के लिए हलचल करने के लिए एक अंधेरे और ठंडा स्थान पर रखा। इस समय के बाद, आप गोली को छुए बिना शराब डालना कर सकते हैं। एक और 4 सप्ताह स्वादिष्ट में सुधार करने के लिए छोड़ दें।
लाल अंगूर से शराब हाउस
नुस्खा के अधीन रहते हुए, आप एक अमीर खुशबू और अमीर स्वाद गुलदस्ता के साथ एक बहुत स्वादिष्ट शराब मिलता है।
आवश्यक सामग्रीअंगूर - 5 किलोग्राम (Pinot NOIR, Merlot, Cabernet Sauvignon, इसाबेला), चीनी - 1.5 किलो।
तैयारी के पाठ्यक्रम। इस शराब बनाने के लिए अंगूर कैबरनेट सॉविनन, इसाबेला, Merlot, Pinot NOIR के प्रकार लेने के लिए बेहतर है। जामुन कि आपके द्वारा चुने गए, तो आप दबाया जाना चाहिए। हम एक सॉस पैन में रस को फ़िल्टर और जामुन पाने के लिए निचोड़। हम कम आंच पर रखा, और गरम किया जाता,, चीनी के 750 ग्राम डालना हलचल जब तक पूरी तरह भंग। बेरी केक एक कंटेनर में रखा और मीठे रस में डाल। कवर और 5 दिनों के लिए Infuse। मिश्रण 2 बार एक दिन हलचल करने के लिए मत भूलना। तब फ़िल्टर और निचोड़ फिर से, एक साफ बोतल में सब कुछ डाल, आवश्यक चीनी के अवशेष और करीब हाइड्रोलिक ताला डालना। एक और 21 दिन के लिए आगे हलचल के अधीन रहते हुए। जब प्रक्रिया पूरी हो जाए बेकार को प्रभावित किए बिना एक साफ़ कंटेनर में वापस डालना। अवरुद्ध और 28 दिनों के लिए सूरज की रोशनी की पहुंच से हटा दें। इस अवधि के दौरान हर 10 दिन एक नया कंटेनर में पेय डालना करने के लिए, तलछट के बिना आवश्यक है। तो फिर तुम फ्रिज में कम से कम एक और 28 दिनों के लिए शराब का जार डाल करने के लिए की जरूरत है।
आसान अंगूर वाइन
जब पानी जोड़ा जाता है, वाइन के स्वाद को और अधिक नाजुक और हल्का है। यह सही अनुपात का पालन करने के लिए महत्वपूर्ण है।
आवश्यक सामग्रीअंगूर - 5 किलो चीनी - 3 किलो, पानी - 12 लीटर।
तैयारी के पाठ्यक्रम। एक तामचीनी कटोरा तैयार, निचोड़ यह आप फल का चयन किया। कवर और 3 दिनों के लिए छुट्टी, दिन में दो बार मिश्रण हलचल करने के लिए आवश्यक है। एक बोतल में जाली के माध्यम से तनाव और अवशेष निचोड़, चीनी का 1/3 जोड़ने के लिए, अच्छी तरह से, एक अंधेरी जगह में 1-2 महीने के लिए कवर और हलचल gidrozaporom को छुट्टी हलचल। 7 दिनों में एक बार वर्षा के बिना नई क्षमता में डाल करने के लिए आवश्यक है। शेष चीनी पहले 10 दिनों में जोड़ने के लिए। पानी की आवश्यकता के साथ पतला एक और 7 दिन। किण्वन प्रक्रिया के पूरा होने के बाद, यह बोतलों में पेय डालना और एक शांत में डाल दिया और प्रकाश स्थान से छुपा के लिए संभव है। स्वाद बेहतर होगा, अगर यह लंबे समय तक कॉन्फ़िगर है खुद को।
घर पर सूखी अंगूर वाइन
आवश्यक सूखी शराब अंगूर की किस्में है, जो 20% चीनी शामिल तैयार करना।
आवश्यक सामग्रीकाला या सफेद के अंगूर।
मोल्दोवा के अंगूर वाइन
ठीक से तैयार पेय मिठाई, सही तीखा स्वाद के साथ लाल केंद्रित है।
आवश्यक सामग्रीअंगूर - 30 किलो चीनी - 5 किलो, पानी - अप 10 लीटर।
तैयारी के पाठ्यक्रम। चयनित फल 4 दिनों के लिए otpressuyte, डाल Infuse, दिन में दो बार धीरे सरगर्मी। टैंक, प्रेस केक, में तनाव चीनी डालना, दस्ताने की गर्दन पर रख दिया और कमरे के तापमान पर प्रकाश की पहुंच से बाहर 1-2 महीने के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया है। फिर एक और कंटेनर में डाल दिया और उम्र बढ़ने के लिए शांत महीनों में डाल दिया।
घर का बना शराब लिडा
जब आप नुस्खा का पालन करें, आप एक अच्छे पेय कि आप गुणवत्ता देने के लिए और स्वाद मीठा स्ट्रॉबेरी स्वाद भी मिलेंगी।
आवश्यक सामग्रीअंगूर - 10 किलो, चीनी - 3 किलो।
तैयारी के पाठ्यक्रम। चयनित जामुन आप कुचल कर रहे हैं, 5 दिनों के लिए डालने के लिए प्रकाश से दूर कमरे के तापमान पर टैंक, कवर और छुट्टी में सभी शब्दों में कहें,। लुगदी दबाव नहीं रह गया है की जरूरत है के बाद, एक बर्तन में रस डालना और चीनी डालना, मिश्रण अच्छी तरह से। बंद और 21 दिन के लिए एक अंधेरे कमरे में किण्वन के लिए डाल दिया। तलछट के साथ पेय निकालें, उनकी बोतलों को भरने। क्षमता 40 दिनों के लिए के लिए उम्र बढ़ने स्वाद के तहखाने या रसोई में डाल दिया।
चीनी के बिना घर का बना शराब
पीने के लिए इसकी तैयारी के लिए बहुत खट्टे कर दिया फल मीठा अंगूर प्रजातियों का चयन करना चाहिए नहीं है।
आवश्यक सामग्रीसफेद अंगूर अंगूर।
तैयारी के पाठ्यक्रम। अंगूर है कि आप दबाकर और छाया में 12-18 घंटे का बचाव द्वारा चयन किया है। इसके बाद, फिल्टर को हटा कर उसे पुनर्नवीनीकरण लुगदी है। 21 दिन के लिए कमरे के तापमान पर सभी पानी की बोतल सील रोकना और सेट डालो। उसके बाद, सब कुछ, एक और कंटेनर में डाल दिया जाना चाहिए सील और एक अन्य 21 दिन के लिए हटा दिया। तो फिर तुम तलछट को छुए बिना प्रक्रिया को दोहराने के लिए और सिर्फ 1 महीने के लिए छोड़ दें और फिर से तनाव, की जरूरत है। यदि पेय बदली है यह एक अंधेरे रख दिया और 0- + 6ᵒC वांछनीय 2 से कम नहीं सप्ताह के एक तापमान के साथ कमरे शांत करने के लिए बिल्कुल जरूरी है। पारदर्शी बोतलों में शराब डालना और भंडारण तहखाने में डाल करने के लिए तैयार है।
बैंक में अंगूर वाइन
पाक कला और पेय इस उद्देश्य की बोतलों के लिए नहीं बनाया गया है, तो आप उन्हें हाथ में नहीं है, खासकर जब। इन प्रयोजनों के लिए, आप एक साधारण बैंक का उपयोग कर सकते हैं।
आवश्यक सामग्रीअंगूर - 10 किलो, चीनी - 2.5 किलो।
तैयारी के पाठ्यक्रम। टहनियाँ से अंगूर निकालें और सब डंठल हटा दें। एक तामचीनी बर्तन, कवर और 4-5 दिनों के लिए छुट्टी के सारे, सरगर्मी दिन में दो बार एक्सप्रेस। अगला एक छलनी के माध्यम से सभी को छोड़, लुगदी निकल जाती है और बैंकों में सब कुछ डाल करने के लिए। बराबर मात्रा में और हलचल में रस चीनी के साथ जार में डालो। बैंकों रबर के दस्ताने पर रखो, पहले से हर एक छेद में किया था। 14-21 दिनों के लिए किण्वन के लिए अलग रख दें। दस्ताने उतार, नाली, केक के नीचे छू नहीं। तो फिर तुम एक साफ बोतल और एक ठंडे स्थान में 1 महीने में डालना करने की जरूरत है। हर 10 दिन, एक और कंटेनर के लिए पीने के बाहर डालना। 30 दिनों के पूरा होने पर, आप उसे तहखाने में रखना एक पेय पाने के लिए कोशिश करते हैं और कर सकते हैं।
Petio - अंगूर खली से शराब
कम अल्कोहल की मात्रा के साथ ही संभव है, के द्वारा जिस तरह से साथ पेय के पारखियों के लिए, उपयुक्त petio है। प्रेस अंगूर के बाद पुनर्नवीनीकरण - गूदा (खली) से शराब के लिए तैयार कर रहा है।
आवश्यक सामग्री: खली - 7 एल, चीनी - 1 किलो, पानी - 5 लीटर।
तैयारी के पाठ्यक्रम। पानी चीनी की 800 ग्राम जोड़ें और हलचल जब तक यह घुल जाता है। इसके बाद, Mezga साथ सिरप मिश्रण और एक बोतल में डालना। जल गेट बंद पोत और 14 दिनों के लिए एक अंधेरे कमरे में रख दिया गया। पहले दिन के दौरान हलचल दो बार, नाली, निचोड़ केक एक और कंटेनर में सूखा, चीनी की बनी हुई है को भरने और 1-1.5 महीने के सभी हटाने के लिए। पकाया शराब कीचड़ से सूखा और बोतलों में डालना। आप चाहें तो अन्य चीनी या शराब इस स्तर पर जोड़ा जा सकता है। एक शांत में सब कुछ रखो 3 महीने। अब आप का स्वाद ले सकते हैं कि क्या हुआ।
अंगूर का रस से शराब
स्वादिष्ट पेय ताजा निचोड़ा रस से घर पर बनाया जा सकता है
आवश्यक सामग्री: अंगूर का रस - 3 लीटर, चीनी - 800 ग्राम सूखा खमीर - 1.5 चम्मच पानी - 4 चश्मा।
तैयारी के पाठ्यक्रम। एक फोड़ा करने के लिए पानी ले आओ, चीनी में डाल, रस और ऐड खमीर, पहले से 1 बड़ा चम्मच गर्म पानी में भंग डालना। प्राप्त मिश्रण अच्छी तरह से मिश्रित किया गया था। एक जार, करीब जलीय घोल या दस्ताने में डालो। 24 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। बाद हवा दस्ताने छोड़ देता है, नाली और बोतल में डालना चाहिए। आप चखने शुरू कर सकते हैं।
खट्टे अंगूर वाइन
छोटे अंगूर, अक्सर उद्यान भूखंडों पर बढ़ रही है, काफी पेय है एक सभ्य घर के निर्माण के लिए बहुत उपयुक्त है।
आवश्यक सामग्रीअंगूर - 5 किलो, चीनी - 2 किलो।
तैयारी के पाठ्यक्रम। चयनित अंगूर एक तामचीनी बर्तन में प्रेस के तहत रखा जाता है। फ़िल्टर, एक कंटेनर में निचोड़ केक, कुल मात्रा का 1/3 हो जाता है। गेट बंद कर दें और 2-3 महीने के लिए शांत करने के लिए निकालें। किण्वन के बाद, तरल तनावपूर्ण है और zastragivaya नहीं बेकार है। इस खाना पकाने सूखी शराब समाप्त होता है। तालू पर, आप 1 महीने के लिए, चीनी जोड़ सकते हैं बंद। अगला कंटेनर में डाल दिया है और उन्हें भंडारण के लिए एक ठंडे स्थान में डाल दिया।
अपरिपक्व अंगूर से शराब
यहां तक कि जरूरत से ज्यादा पका हुआ जामुन एक उत्कृष्ट शराब के लिए आधार के रूप में सेवा कर सकते हैं।
आवश्यक सामग्री: कच्चा अंगूर, चीनी, शराब खमीर और पानी।
तैयारी के पाठ्यक्रम। चयनित दबाया जामुन। प्राप्त मिश्रण थाली + 60ᵒC अप करने के लिए लाया गया था, कमरे के तापमान और तनाव को शांत, लुगदी से उबरने। अब पानी, चीनी जोड़ने और गर्म पानी खमीर में पतला। बंद जार पानी सील या रबर के दस्ताने। एक गर्म कमरे में 2 महीने के लिए किण्वन के लिए रखो।, तलछट को परेशान किए बिना शराब डालो पेय मिश्रण की लीटर 100 ग्राम प्रति 1 की दर से चीनी जोड़ें। फिर बर्तन में डालना और 2 महीने के लिए अंतिम अर्क के लिए हटा दिया।
शराब पाक कला, आपको यह सुनिश्चित करना था, व्यवसाय बहुत समय लेने वाली है और नुस्खा का कड़ाई से पालन की आवश्यकता है। लेकिन अगर आप एक छोटे और परिश्रम चाहते हैं, आप किसी भी छुट्टी घर का बना स्वादिष्ट शराब पर अपने प्रियजनों को खुश होगा
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कृपया हकीस डाल दिया और चैनल "की सदस्यताFazenda बारे में". यह और अधिक दिलचस्प उद्यान लेख प्रकाशित कर सकेंगे।
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