कई लोग मानते हैं कि अतीत में, सब्जियों और फलों का एक छोटा मानक सेट वनस्पति उद्यान में उगाया जाता था। वास्तव में, हमारी महान-दादी ने बहुत सी चीजें एकत्र कीं जिन्हें हम पूरी तरह से अवांछनीय रूप से भूल गए हैं। शरीर के लिए विटामिन, पोषक तत्वों और मूल्यवान गुणों की प्रचुरता दिलचस्प संस्कृतियों के बारे में याद रखने का एक अच्छा कारण है।
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रॅपन्ज़ेल
यह एक पतली स्टेम और सुंदर छोटे नीले फूलों के साथ घंटियों की किस्मों में से एक का नाम है। लेकिन यह उस पौधे के शीर्ष पर नहीं है जो ब्याज का है, बल्कि इसकी मांसल जड़ प्रणाली है, जिसका उपयोग भोजन के लिए किया जाता है। विभिन्न सलाद छोटी जड़ों से तैयार किए जाते हैं, और बड़े नमूनों को लंबे समय तक भंडारण के लिए उबला या मैरीनेट किया जाता है।
रॅपन्ज़ेल की जड़ों में थोड़ा मीठा स्वाद है, हेज़लनट्स की याद ताजा करती है। पहले, वे न केवल भोजन के लिए उपयोग किए जाते थे, बल्कि गले, आंखों के रोगों, चेहरे और शरीर की त्वचा को साफ करने के लिए दवाओं के रूप में भी उपयोग किए जाते थे।
ट्रिप मैडम (सेडम)
फ्रेंच से अनुवादित, "ट्रिप" का अर्थ है "फ्लिंच"। अपने खट्टे-कसैले स्वाद के कारण इस फूल को अपना नाम मिल गया।
ट्रिप मैडम एक तेजी से बढ़ने वाला निर्विवाद पौधा है जो कम तापमान से डरता नहीं है, इसलिए रूस की ठंडी जलवायु परिस्थितियों में भी इसकी खेती की जा सकती है। इसमें पंखुड़ियों पर छोटे भूरे रंग के धब्बों के साथ स्वैच्छिक मांसल पत्तियां और छोटे सफेद-गुलाबी फूल होते हैं।
खाना पकाने में, केवल इस पौधे की पत्तियों का उपयोग किया जाता है, जिन्हें विभिन्न सलाद में जोड़ा जाता है।
Brauncol
यह पौधा एक शतावरी फसल है, निरंतर देखभाल की आवश्यकता नहीं है, पोषक तत्वों के साथ मिट्टी को संतृप्त करता है।
इसमें बैंगनी-हरे पत्ते होते हैं जो नाजुक नाजुक फीता के समान होते हैं। खाना पकाने में, इसका उपयोग किसी भी रूप में किया जा सकता है: एक अलग डिश के रूप में, सलाद तैयार करने के लिए और मांस के लिए साइड डिश के रूप में।
फाइबर की बड़ी मात्रा के कारण, ब्राउनकोल पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और पाचन प्रक्रिया में मदद करता है।
इसके अलावा, कली में बड़ी संख्या में उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं:
- विटामिन ए;
- सेलेनियम, जस्ता, लोहा, फास्फोरस और अन्य खनिज;
- फैटी एसिड और एंटीऑक्सिडेंट।
शाकाहारियों और जो लोग किसी कारण से मांस नहीं खा सकते हैं, उनके लिए ब्रुनकोल की सिफारिश की जाती है। इस पौधे में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है।
गार्डन कल्चर में न्यूनतम मात्रा में कैलोरी (केवल 50 यूनिट) होती है। गोभी के 100 ग्राम में)।
बोरगो (ककड़ी जड़ी बूटी)
यह एक वार्षिक पौधा है जिसमें ब्रांडी डोपिंग उपजी है जो लंबाई में 30-40 सेमी तक बढ़ती है।
खाना पकाने में, केवल पत्तियों का उपयोग किया जाता है, जो फूलों के डंठल दिखाई देने से पहले काटा जाने लगता है। उनसे विभिन्न सलाद तैयार किए जाते हैं, ओक्रोशका और अन्य ठंडे सूप में जोड़ा जाता है।
यरूशलेम आटिचोक
अपनी रासायनिक संरचना और उपयोगी पदार्थों में यह मिट्टी का नाशपाती आलू के करीब है, लेकिन इसका उच्च पोषण मूल्य है।
जेरूसलम आटिचोक का उपयोग मीठे और नमकीन दोनों व्यंजनों को पकाने के लिए किया जा सकता है। सूप और कॉम्पोट्स को पौधे के कंद से पकाया जाता है, और उन्हें तले हुए या उबले हुए भी इस्तेमाल किया जाता है।
एक प्रकार का फल
यह बारहमासी, सरल, जल्दी पकने वाली वनस्पति का पौधा विभिन्न प्रकार की मिट्टी के साथ लगभग किसी भी घरेलू भूखंडों में विकसित हो सकता है। ररबब में बड़े, अंडाकार, लहरदार, हरे पत्ते होते हैं।
भोजन के लिए पौधे के ताजे लाल-गुलाबी पंखुड़ियों का उपयोग किया जाता है, जिन्हें मई के शुरू से अंत तक काटा जाता है। उनका स्वाद थोड़ा खट्टा होता है। रबर्ब से विभिन्न जैम, संरक्षित, जेली, कॉम्पोट्स बनाए जाते हैं, और पेटील्स का उपयोग पाई के लिए भरने के रूप में भी किया जाता है और इसे संरक्षित किया जा सकता है।
क्या आप "भूले हुए" पौधे लगाते हैं?
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