सब्जियों के साथ भरवां बल्गेरियाई शैली की काली मिर्च - सर्दियों के संरक्षण के लिए एक मूल नुस्खा। यह एक बेल मिर्च है जिसे बीज और प्याज और गाजर से भरा गया है। टमाटर का रस और सिरका के साथ मसालेदार लहसुन की चनों के साथ पूरी डिश को हल्के ढंग से कड़ाही और सर्दियों के लिए डिब्बाबंद किया जाता है।
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सर्दियों में यह डिब्बाबंदी एक वास्तविक मोक्ष है जब आपको टेबल को जल्दी और स्वादिष्ट बनाने की आवश्यकता होती है। मांस के लिए मिर्च एक साइड डिश या एक स्वतंत्र डिश हो सकती है। वे मैश किए हुए आलू या पास्ता के साथ आश्चर्यजनक रूप से संयुक्त हैं। इसके अलावा, मिर्च को भराई के बिना पकाया जा सकता है - फिर उन्हें हलकों में काट दिया जाता है और जार में लुढ़का होने से पहले असफल भरने के साथ स्टू किया जाता है।
उत्पादों की सूची
बल्गेरियाई काली मिर्च तैयार करना बहुत सरल है। आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:
- टमाटर का रस (ताजा टमाटर से तैयार या निचोड़ा हुआ) - 1.5 एल।
- गाजर - 400-500 ग्राम।
- प्याज - 500 ग्राम।
- मिठाई बेल मिर्च - 1 किलो।
- फ्राइंग और स्टू के लिए सूरजमुखी तेल - 1 गिलास।
- लहसुन - 5-6 मध्यम आकार के लौंग।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- सिरका सार - 1 बड़ा चम्मच।
- नमक - 2 बड़े चम्मच।
- मसाले (बे पत्तियों, कलियों में लौंग, मटर में allspice) - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की प्रक्रिया
पहले आपको मिर्च के लिए भरने की तैयारी करने की आवश्यकता है। यह इस तरह किया जाता है:
- प्याज को भूसी से छील दिया जाता है, गाजर को धोया जाता है और गंदे शीर्ष परत को हटा दिया जाता है।
- प्याज को छोटे वर्गों में बारीक काट लें, गाजर को बारीक दांतों पर पीस लें।
- तेल को पहले से गरम पैन में डाला जाता है। जब यह गर्म होता है, तो प्याज और गाजर क्रस्टिंग से बचने के लिए लगातार सरगर्मी के साथ सौतेले होते हैं।
इस बीच, मिर्च तैयार किए जा रहे हैं:
- डंठल को फल से हटा दिया जाता है और आधे में काट दिया जाता है।
- बीज अंदर से चुने जाते हैं, और खुद को ठंडे पानी के नीचे धोया जाता है ताकि बीज के अवशेष धुल जाएं।
- मिर्च को एक तौलिया या पेपर टॉवल पर सुखाया जाता है।
- फिर फलों को प्याज और गाजर के सौतेले मिश्रण से भर दिया जाता है।
टमाटर के रस का समय है:
- पके टमाटर से जूसर या ब्लेंडर का उपयोग करके जूस तैयार किया जाता है। लेकिन अगर कोई गड़बड़ करने का समय या इच्छा नहीं है, तो आप तैयार किए गए का उपयोग कर सकते हैं।
- रस को सॉस पैन में डाला जाता है और मध्यम गर्मी पर डाल दिया जाता है।
- तुरंत, जबकि रस अभी भी ठंडा है, मिर्च को भरने के साथ एक साथ अंदर फेंक दिया जाता है।
- नरम होने तक मिर्च को 25-30 मिनट तक उबाला जाता है। खाना पकाने के दौरान, मसाले जोड़े जाते हैं - लहसुन को छोड़कर।
- बहुत अंत में, जब मिर्च तैयार हो जाती है, तो लहसुन को एक अच्छी तरह से कुचल दिया जाता है और रस में फेंक दिया जाता है।
इसके बाद वास्तविक संरक्षण होता है:
- ग्लास जार (सभी लीटर में सबसे अच्छा) धोया जाता है और भाप से निष्फल होता है।
- काली मिर्च को भरने के साथ अंदर डाल दिया जाता है।
- सिरका को टमाटर के रस में जोड़ा जाता है, और फिर जार में मिर्च उबलते हुए मिश्रण के साथ डाली जाती है।
- बैंक पलकों के साथ बंद हैं और सील हैं।
- लुढ़का हुआ जार एक ढक्कन के साथ बदल दिया जाता है और एक गर्म कंबल में लपेटा जाता है। उन्हें एक दिन के लिए इस रूप में छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, संरक्षण संग्रहीत किया जा सकता है।
यदि आपने रस में बे पत्ती जोड़ दी है, तो इसे संरक्षित करने से पहले हटा दिया जाना चाहिए, अन्यथा यह भंडारण के दौरान अन्य सीज़निंग की सुगंध को बाहर निकाल देगा। खैर, अगर बहुत अधिक तलना है, तो बचे हुए टुकड़ों को बस टमाटर के रस में या सीधे जार में डंप किया जा सकता है ताकि आप इसे रोल कर सकें।
क्या आप सर्दियों के लिए भरवां बेल मिर्च पकाते हैं?
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