शुभ दोपहर, मेरे पाठक। मसालेदार बल्गेरियाई मिर्च तैयार करने का यह विकल्प बेहद त्वरित और सरल है: आपको केवल कुछ मिनट के लिए मसालों के साथ फली पकाने की जरूरत है, और फिर उन्हें जार में रोल करें। सभी तैयारी के साथ, यह प्रक्रिया आमतौर पर 15 मिनट से अधिक नहीं लेती है। एक घंटे के एक चौथाई में, मिर्च को एक लोच और मसालेदार सुगंध प्राप्त करने का समय होता है, उनकी लोच और रस को बनाए रखते हुए नरम और मीठा हो जाता है।
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ऐसा क्षुधावर्धक विशेष रूप से सर्दियों में आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा, क्योंकि यह उपयोग में सार्वभौमिक है: इसका उपयोग सलाद में किया जा सकता है, इसे अलग से खाया जा सकता है, या आप इसके साथ सैंडविच बना सकते हैं। मैं विस्तार से बात कर रहा हूं कि सर्दियों के लिए सही तरीके से अचार बेल मिर्च कैसे लें।
वर्कपीस तैयार करने के लिए, आपको यह करना होगा:
- 5 किलोग्राम मीठा बेल का काली मिर्च;
- आधा गिलास नमक;
- 1.5 कप दानेदार चीनी;
- 1.5 लीटर शुद्ध पेयजल;
- वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच (इस मामले में, सूरजमुखी तेल आदर्श है);
- 2 बड़े चम्मच 70% सिरका सार;
- अजमोद और लहसुन अपने स्वाद के अनुसार।
पाक कला एल्गोरिथ्म:
- पेपरपोड्स चुनें - जार में लाल, हरे और पीले रंग के विभिन्न रंगों का संयोजन बहुत अच्छा लगता है। उन किस्मों को चुनना बेहतर होता है जिनमें सबसे अधिक मांसल गूदा होता है - उनके साथ, तैयारी विशेष रूप से रसदार और स्वादिष्ट निकलेगी। फली ताजा, फर्म, लगभग एक ही आकार की होनी चाहिए, और सड़ांध, क्षति या सूखे क्षेत्रों से मुक्त होनी चाहिए।
- मिर्च को अच्छी तरह से धो लें, उन्हें आधा में काट लें और ध्यान से पूंछ को हटा दें और बीज के साथ पिट करें। यह सुनिश्चित करने के लिए चल रहे पानी के नीचे फिर से कुल्ला करें कि कोई बीज उनमें न रहे। लहसुन की चटनी से भूसी को छील लें। अजमोद को अच्छी तरह से धोएं और सुखाएं (इसके लिए, आप विशेष उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं या बस सिंक पर कई बार गुच्छा हिलाएं, और फिर इसे 5-10 मिनट के लिए कागज पर फैलाएं तौलिए)।
- अजमोद और लहसुन को आप जितना चाहें उतना बारीक काट लें। इस मामले में, अंश का आकार महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन मध्यम आकार के टुकड़ों में कटौती करने के लिए यह अधिक इष्टतम है।
- मैरिनेड तैयार करने के लिए, एक सॉस पैन में 1.5 लीटर शुद्ध पेयजल उबालें। इसमें नमक, वनस्पति तेल, चीनी और सिरका एसेंस मिलाएं। पैन के आकार का चयन करते समय, तुरंत उन सब्जियों की मात्रा पर विचार करें जिन्हें आप इसमें डालने जा रहे हैं।
- मिश्रण के उबलने के बाद, इसमें कटे हुए फली को डुबोएं और घड़ी पर समय नोट करें। दो मिनट के बाद, उन्हें कटा हुआ लहसुन लौंग और अजमोद जोड़ें।
- पैन में तरल को उबालने के लिए प्रतीक्षा करें और पहले से तैयार किए गए और के अनुसार तुरंत मिर्च पैक करें निष्फल ग्लास जार (यह फोर्क के साथ उबलते पानी से फली को बाहर निकालने के लिए सबसे सुविधाजनक होगा) या करछुल)। सब्जियों को जार में रखने के बाद, उन्हें पैन में शेष मैरिनेड के साथ शीर्ष करें। बाँझ पलकों के साथ जार लपेटें, उन्हें पलट दें, उन्हें एक गर्म कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
एक महीने के बाद, आप पहले जार को खोल सकते हैं और तैयारी के रस और मीठे मसालेदार स्वाद का आनंद ले सकते हैं।
क्या आप सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च पकाते हैं?
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