शुभ दोपहर, मेरे पाठक। लहसुन और काली मिर्च के साथ टमाटर से एडजिका बनाना खाना पकाने के क्षेत्र में शुरुआती लोगों के लिए भी कोई समस्या नहीं है। यह एक अद्भुत स्वादिष्ट स्वाद और सुगंध के साथ एक मसालेदार क्षुधावर्धक है।
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कुछ टिप्स
गर्मी उपचार के बिना सर्दियों के लिए एडजिका बनाने की विधि को लागू करते समय, आपको प्रारंभिक तैयारी पर ध्यान देना चाहिए। सब्जियों को ब्रश का उपयोग करके गर्म पानी से धोया जाता है। तैयार उत्पाद में छोटे गंदगी कणों को प्रवेश करने से रोकना महत्वपूर्ण है।
एक दुकान या एक बाजार में, वे इस तथ्य पर ध्यान देते हैं कि मिर्च या टमाटर का छिलका पूरे, घने है, बिना सड़ांध, कीट और रोगों के निशान के। मिर्च खरीदते समय, वे भावपूर्ण किस्मों को पसंद करते हैं।
टमाटर की विभिन्न किस्मों का उपयोग एडजिका के लिए किया जाता है, लेकिन यह मसालेदार क्षुधावर्धक सबसे स्वादिष्ट है यदि आप रसदार, काफी घने लुगदी और पतली त्वचा के साथ अच्छी तरह से पकने वाले फल उठाते हैं। ऐसे टमाटरों में अत्यधिक पानी की अनुपस्थिति समाप्त adjika की आवश्यक स्थिरता प्रदान करेगी और आपको इसे सैंडविच तक भी उपयोग करने की अनुमति देगा।
लहसुन और गर्म मिर्च adjika के दीर्घकालिक भंडारण को सुनिश्चित करने में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। यदि वांछित है, तो एक तेज स्वाद चाहते हैं तो उनकी संख्या बढ़ाई जा सकती है।
अदजिका रेसिपी
यदि आपके खुद के बगीचे से सब्जियों का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें एडजिका पकाने की पूर्व संध्या पर काटा जाता है। फलों को संग्रहीत करते समय, उनमें पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं का खतरा होता है, जिससे स्नैक को जल्दी खराब हो जाएगा।
सामग्री:
- मध्यम आकार के टमाटर - 1 किलो;
- सलाद-प्रकार का काली मिर्च - 450 ग्राम;
- लहसुन लौंग - 150 ग्राम;
- गर्म (मिर्च) काली मिर्च की एक छोटी फली;
- ठीक टेबल नमक - 1 मिठाई चम्मच;
- तालिका (9%) सिरका - 3 मिठाई चम्मच;
- मध्यम पीस के दानेदार चीनी - 1 चम्मच; एल;
- ताजा रसदार अजमोद - एक गुच्छा;
- जमीन धनिया - 1 चम्मच एल
पाक कला एल्गोरिथ्म:
- धोने के बाद, टमाटर के फलों को एक मुलायम सूती कपड़े से पोंछना चाहिए। बड़े टमाटर को तीन से चार स्लाइस में काटना होगा।
- काली मिर्च के फल से डंठल काट लें। अनाज को अंदर से हटा दिया जाता है। फिर मिर्च को मध्यम टुकड़ों में काट दिया जाता है।
- लहसुन की लौंग को भूसी से मुक्त किया जाता है।
- पीपल की फली को बीज से साफ किया जाता है।
- सभी तैयार सब्जियों को कटा हुआ होना चाहिए। इस उद्देश्य के लिए एक मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग करें।
- परिणामी सब्जी द्रव्यमान को प्लास्टिक या तामचीनी कटोरे में रखा जाता है।
- ठंडे पानी के साथ अजमोद कुल्ला। अतिरिक्त नमी को खत्म करने के लिए एक सनी के नैपकिन पर 20 मिनट के लिए बाहर फैलाएं। फिर इसे तेज चाकू से बारीक काट लिया जाता है।
- तैयार साग को सब्जी प्यूरी में स्थानांतरित करें।
- एक लकड़ी के स्पैटुला के साथ हलचल, नमक जोड़ें, दानेदार चीनी के साथ मसाले जोड़ें और सिरका में डालें।
द्रव्यमान, एक सजातीय संगति में सरगर्मी के साथ लाया जाता है, तुरंत सूखे छोटे जार में वितरित किया जाता है, पहले निष्फल। उपदेशात्मक रूप से रोल करें। उन्हें भंडारण के लिए तहखाने में संग्रहीत किया जा सकता है।
इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई अज्जीका मांस के व्यंजनों का स्वाद पूरी तरह से पूरक है। इसका सेवन कबाब, बेक्ड या फ्राइड पोल्ट्री के साथ किया जा सकता है। एडजिका के साथ चिकन जांघों, पंखों, फिलालेट्स को मैरीनेट करना सुविधाजनक है। खाना पकाने से पहले, उन्हें मसालेदार द्रव्यमान के साथ लेपित किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में 2-3 घंटे तक रखा जाता है।
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