शुभ दोपहर, मेरे पाठक। ज़ुचिनी कैवियार किसी भी व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए यह एक दावत में मेनू के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बन जाता है। कैवियार बनाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, लेकिन हमारे लेख में आपको सर्दियों के लिए सरल, कम लागत वाली व्यंजन मिलेंगे जो हर गृहिणी के लिए उपलब्ध हैं!
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टमाटर के साथ तोरी कैवियार
यदि आप ज़ूचिनी कैवियार में मसाले और टमाटर जोड़ते हैं, तो यह एक तीखे स्वाद और सुखद तीखेपन को प्राप्त करता है। इस नुस्खा के अनुसार तैयार पकवान को स्वतंत्र रूप से और पास्ता या मांस व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
सामग्री (1.5 लीटर जार के लिए):
- ताजा तोरी - 700 ग्राम;
- ताजा टमाटर - 300 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- लहसुन - 3 लौंग;
- सेंधा नमक - 1.5 बड़ा चम्मच;
- दानेदार चीनी - 1.5 चम्मच;
- 9% सिरका - 30 मिलीलीटर;
- परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर।
तैयारी:
- तोरी को धो लें, छील लें, कठोर बीज हटा दें।
- सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काट लें।
- एक छोटे सॉस पैन में पानी उबालें, टमाटर को 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबो दें। टमाटर को छीलकर काट लें।
- प्याज को आधे छल्ले में काट लें। लहसुन को छीलें, एक लहसुन प्रेस या कसा हुआ के साथ निचोड़ें।
- एक सॉस पैन में सभी सामग्री रखें और अच्छी तरह से मिलाएं। नमक और चीनी के साथ सीजन, सिरका और सूरजमुखी तेल में डालना। कम गर्मी पर लगभग 40 मिनट के लिए द्रव्यमान पकाना।
- डिब्बे धोएं और बाँझ करें। उनमें गर्म प्यूरी डालें, एक लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें और पलट दें। जार लपेटें और कम से कम 3 दिनों के लिए जलसेक छोड़ दें। फिर आप कैवियार खा सकते हैं या जार को ठंडे स्थान पर रख सकते हैं।
तोरी कैवियार "पेपरकॉर्न के साथ"
"उज्ज्वल" व्यंजनों के प्रशंसक इस मसालेदार कैवियार के स्वाद की सराहना करेंगे। यह आलू, पास्ता, अनाज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और मांस के व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।
सामग्री:
- ताजा तोरी का 1 किलो;
- 300 ग्राम टमाटर;
- 200 ग्राम गाजर;
- 1 छोटी मिर्च
- 2 पीसी। प्याज;
- लहसुन के 3 लौंग;
- परिष्कृत सूरजमुखी तेल के 50 मिलीलीटर;
- 20 मिलीलीटर वाइन सिरका (सेब साइडर सिरका के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है);
- 1.5 बड़ा चम्मच। एल नमक।
तैयारी:
- तोरी को धोएं, सब्जी के छिलके के साथ छीलें, और छोटे क्यूब्स में काट लें।
- साफ छिलके वाली गाजर को कद्दूकस कर लें। प्याज को आधे छल्ले में काट लें।
- एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में थोड़ा तेल डालें। गाजर और तोरी डालें, 10 मिनट के लिए भूनें। कम आंच पर। उच्च गर्मी सब्जियों को सूखा सकती है, जबकि कम गर्मी नरम हो जाएगी और सॉस में भिगो जाएगी। फिर वर्कपीस को एक अलग कटोरे में स्थानांतरित करें।
- सॉस पैन में कुछ और तेल डालें, वहाँ प्याज डालें और उन्हें 3-4 मिनट के लिए भूनें।
- प्याज में कटे हुए टमाटर और बारीक कटी हुई मिर्च डालें। बिना ढक्कन के 8 मिनट के लिए सब्जियों को तब तक उबालें जब तक टमाटर का रस न निकल जाए।
- तोरी और गाजर को बाकी सब्जियों के साथ मिलाएं, सिरका, नमक और शेष वनस्पति तेल मिलाएं।
- कैवियार को एक उबाल में लाएं, लगातार सरगर्मी करें, और एक और 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
- फिर सब्जी की तैयारी को एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जा सकता है जब तक कि मसले हुए आलू की स्थिरता नहीं होती है, या आप सब्जियों के टुकड़ों के साथ कैवियार छोड़ सकते हैं, उन्हें एक क्रश के साथ गूंध कर।
- गर्म कैवियार के साथ स्वच्छ निष्फल जार भरें, लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें। प्रकाश से संरक्षित कमरे के तापमान पर कैवियार को 5 दिनों के लिए खड़े होने के लिए आवश्यक है। फिर आप पकवान के स्वाद का आनंद ले सकते हैं या तहखाने में जार डाल सकते हैं।
एक धीमी कुकर में तोरी कैवियार
एक मल्टीकोकर एक घरेलू उपकरण है जो समय की कमी होने पर गृहिणियों की सहायता के लिए आता है। इस "जादूगरनी" की मदद से आप स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार को आसानी से पका सकते हैं।
सामग्री (प्रति 700 ग्राम):
- ताजा तोरी का 1 किलो;
- 300 ग्राम गाजर;
- सफेद या प्याज के 150 ग्राम;
- 1 चम्मच। एल शराब या सेब साइडर सिरका;
- 1 चम्मच। एल नमक;
- 1 चम्मच। एल सहारा;
- 3 बड़े चम्मच। एल परिष्कृत वनस्पति तेल।
तैयारी:
- गाजर धो लें, सब्जी के छिलके के साथ छील को हटा दें और मोटे grater पर रगड़ें। छिलके वाले प्याज को छल्ले में काटें।
- मल्टीकलर बाउल में तेल डालें, सब्ज़ियाँ डालें। हम "फ्राई" कार्यक्रम को उजागर करते हैं और 5-7 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक पकाते हैं।
- इस बीच, ज़ूचिनी धो लें, छीलें और यदि आवश्यक हो तो कठिन बीज हटा दें। सब्जी को क्यूब्स में काटें। प्याज और गाजर में तोरी मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं। हमने "स्टू" कार्यक्रम निर्धारित किया, सब्जी मिश्रण का खाना पकाने का समय लगभग 40 मिनट होना चाहिए।
- हम वर्कपीस को एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, प्यूरी तक एक ब्लेंडर के साथ हराते हैं। सिरका में डालो, नमक और चीनी जोड़ें।
- हम मल्टीकर को कैवियार लौटाते हैं, "स्टू" मोड पर एक और 20 मिनट तक पकाना। पकवान रंग में पीला हो जाएगा, स्क्वैश कैवियार के लिए असामान्य।
- हम स्वच्छ निष्फल जारों पर गर्म कैवियार फैलाते हैं, लोहे के ढक्कन के साथ रोल करते हैं, और उल्टा सेट करते हैं।
- हम एक कंबल के साथ कवर करते हैं और उत्पाद पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं। यह घूमने के बाद 5 दिनों से पहले डिब्बे खोलने की सिफारिश नहीं की जाती है। हम एक शांत जगह में कैवियार को स्टोर करते हैं।
क्या आप स्क्वैश कैवियार खाना बनाते हैं?
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