खीरे और टमाटर आमतौर पर सर्दियों के लिए अलग से कवर किए जाते हैं - हालांकि, वहाँ व्यंजनों हैं जब उन्हें एक साथ पकाया जाता है, और एक अद्भुत मिश्रण प्राप्त होता है, सर्दियों के बीच में गर्मियों की याद ताजा करती है। और अगर आप मीठे प्याज और मसालेदार लेकिन तीखे लहसुन को जोड़ते हैं, तो यह पकवान आपको स्वादिष्ट गोरमेट्स की सराहना करेगा। मुख्य बात यह है कि सामग्री के सही संयोजन का निरीक्षण करना, जब वे एक-दूसरे को सुगंध के साथ पोषण करते हैं, बे पत्तियों और कार्नेशन छतरियों के सूक्ष्म और नाजुक नोटों द्वारा पूरक होते हैं। इसी समय, एक साथ दो जार खोलने की आवश्यकता नहीं है - बस एक महान दावत के लिए पर्याप्त है, जहां खीरे और टमाटर, एक साथ मसालेदार, प्रत्येक सब्जी की तुलना में कई बार अलग-अलग स्वाद होगा।
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उत्पादों की सूची
एक लीटर जार तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- 9% सिरका - 25 मिलीलीटर।
- दानेदार चीनी - 3 चम्मच।
- टेबल नमक - 1 चम्मच। गैर-आयोडीन युक्त संस्करण लेना बेहतर है, हालांकि, आयोडीन के अतिरिक्त के साथ नमक ठीक है।
- बे पत्ती - 2 टुकड़े (यदि बहुत बड़ा, एक पर्याप्त है)।
- काली मिर्च रहित काली मिर्च - 2-3 मटर।
- कार्नेशन - 2-3 छतरियां।
- प्याज और लहसुन स्वाद के लिए। सबसे अच्छा आधा प्याज और प्रति लीटर जार में लहसुन का कम से कम एक मध्यम लौंग है।
- टमाटर और खीरे - जार के आकार के अनुसार, फल के आकार पर निर्भर करता है।
डिब्बे तैयार करना
सबसे पहले, आपको कैनिंग के लिए डिब्बे तैयार करने की आवश्यकता है। आपको उनकी आवश्यकता है:
- रिंस।
- सुखाएं।
- कम से कम 100 डिग्री सेल्सियस तक गर्म होने पर भाप या ओवन से स्टरलाइज़ करें। इसके बिना, भंडारण के दौरान सीलिंग फट जाएगी।
खाना पकाने का आश्वासन दिया
फिर आपको सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। यह इस प्रकार किया जाता है:
- खीरे के बीच, छोटे और मजबूत नमूनों को चुना जाता है।
- चयनित लोगों की पूंछ दोनों तरफ से काट दी जाती है। यह अचार के फल में गहराई से घुसने के लिए आवश्यक है।
- तैयार खीरे को पहली परत में जार के तल पर रखा जाता है। यह खड़ी खड़ी होना चाहिए।
- प्याज को आधा में काट दिया जाता है और छल्ले में काट दिया जाता है (अधिक सटीक रूप से, छल्ले के आधा भाग)। प्याज की मात्रा व्यक्तिगत रूप से निर्धारित की जाती है - जो कितना प्यार करता है। ध्यान दें कि मसालेदार प्याज अपने आप में बहुत स्वादिष्ट क्षुधावर्धक हैं। कटा हुआ प्याज खीरे के ऊपर डाला जाता है और थोड़ा कुचल दिया जाता है ताकि यह अच्छी तरह से फिट हो जाए और रस को थोड़ा कम कर सके।
- लहसुन को छीलकर पूरे दांतों के साथ जार में रखा जाता है। लेकिन अगर आपके पास समय है, तो प्रत्येक लौंग को लंबाई में काटकर इस रूप में फेंकना बेहतर है: फिर अधिक रस ब्राइन में मिलेगा। उपभोक्ता के अनुरोध पर, न्यूनतम राशि दो लीटर प्रति लीटर है, अधिक -। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो: बहुत अधिक लहसुन एक अतिरिक्त तीखा स्वाद देगा, यही कारण है कि आप खीरे और टमाटर के सभी आकर्षण को महसूस नहीं कर पाएंगे।
- टमाटर धोया जाता है, उनसे डंठल हटा दिए जाते हैं। छोटे नमूनों (जैसे चेरी) को पूरी तरह से रखा जाता है, बड़े वाले आधे या क्वार्टर में कट जाते हैं (फिर उन्हें कट डाउन के साथ जार में रखा जाता है)।
- काली मिर्च, बे पत्तियों और लौंग को जोड़ा जाता है। मात्रा उन लोगों के स्वाद के लिए है जो पकवान खाएंगे। यहाँ आप स्वतंत्र रूप से प्रयोग कर सकते हैं।
- सिरका जार में डाला जाता है, चीनी और नमक मिलाया जाता है।
- कैन को उबलते पानी के साथ ऊपर से भर दिया जाता है और "कंधे" के साथ पानी के स्नान में रखा जाता है।
- जार को कम से कम 10 मिनट के लिए उबलते पानी में निष्फल किया जाता है।
- उसके बाद, कंटेनर को लुढ़का हुआ है, नीचे ढक्कन के साथ बदल दिया गया है और एक फर कोट या अन्य गर्मी-इन्सुलेट कोटिंग के तहत ठंडा करने के लिए भेजा गया है।
- ठंडा करने के बाद, भंडारण के लिए वर्गीकरण भेजा जा सकता है। सीवन के बाद 3-5 सप्ताह में पकवान पूर्ण स्वाद प्राप्त करेगा।
बॉन एपेतीत!
क्या आप टमाटर और खीरे से सर्दियों की तैयारी एक साथ करते हैं?
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