स्ट्रॉबेरी को सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट जामुनों में से एक माना जाता है।
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विविधता विक्टोरिया
यह आम किस्मों में से एक है जो अधिकांश माली विकसित करते हैं। बेरी झाड़ियों में अमीर हरे रंग की विस्तृत पत्तियाँ होती हैं। फल बहुत बड़े और मीठे होते हैं। बेरी सर्दियों के लिए कटाई के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है।
विक्टोरिया स्ट्रॉबेरी सर्दियों के लिए जाम
खाना पकाने के लिए, मध्यम आकार के जामुन का चयन किया जाता है, जिन्हें सावधानी से छांटा जाता है, डंठल से मुक्त किया जाता है और धोया जाता है।
जाम पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- एक किलोग्राम स्ट्रॉबेरी।
- एक किलोग्राम दानेदार चीनी।
जामुनों को बाहर निकाला जाता है, भाग को एक विस्तृत तामचीनी कंटेनर में रखा जाता है, 1: 1 अनुपात में दानेदार चीनी के साथ कवर किया जाता है और जामुन को रस का उत्पादन करने तक छोड़ दिया जाता है। इसमें आमतौर पर एक दिन लगता है।
अगला, जामुन के साथ कंटेनर को आग पर रखा जाता है और उबलने तक पकाया जाता है। उबलने के बाद, खाना पकाने 7 मिनट तक जारी रहता है, जिसके बाद कंटेनर को गर्मी से हटा दिया जाता है और एक और दिन के लिए खड़े होने की अनुमति दी जाती है।
इसके बाद दूसरा ब्रूइंग होता है। फोम दिखाई देने तक जाम को पकाया जाता है, जिसे हटा दिया जाता है। तैयार जाम को पूर्व-तैयार जार में डाला जाता है और ढक्कन के साथ बंद किया जाता है।
पांच मिनट का जाम
पारंपरिक विक्टोरिया स्ट्रॉबेरी जाम के अलावा, आप पांच मिनट का जाम बना सकते हैं। इसे इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसे पकाने में ठीक पाँच मिनट लगते हैं।
खाना पकाने जाम के लिए अनुपात इस प्रकार हैं:
- 500 ग्राम दानेदार चीनी;
- 1 किलोग्राम जामुन।
ये तैयार उत्पाद के लगभग दो आधा लीटर के डिब्बे हैं। तदनुसार, एक बड़ी मात्रा के लिए, मूल अवयवों की मात्रा भी बढ़ जाती है।
खाना पकाने के लिए, एक तामचीनी बेसिन या एक विस्तृत पैन लिया जाता है, और ग्लास जार तैयार किए जाते हैं, जो पूर्व-निष्फल होते हैं।
छिलके और धुले हुए जामुन की एक परत तैयार कंटेनर में रखी जाती है और दानेदार चीनी के साथ कवर की जाती है। इसके बाद, दूसरी परत बिछाई जाती है और इसे रेत से भी ढका जाता है।
3 घंटे के बाद, वर्कपीस को प्लेट पर रखा जाता है। उबलने के बाद, लगातार सरगर्मी के साथ 5 मिनट के लिए खाना पकाने जारी है।
तैयार जाम को जार में डाला जाता है और पलकों के साथ बंद किया जाता है।
सिरप में स्ट्रॉबेरी
जब इस नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है, तो जामुन अपने ताजे सुगंध और लाभकारी पदार्थों को बनाए रखते हैं। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- स्ट्रॉबेरी का 1 किलोग्राम;
- पानी की रोशनी;
- 1.5 किलो दानेदार चीनी;
- साइट्रिक एसिड ½ tsp एल
पहले से तैयार ग्लास जार में स्ट्रॉबेरी कसकर पैक किए जाते हैं। पानी को एक अलग कटोरे में उबाला जाता है, और इसके बाद इसमें फोड़े, चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप सिरप को जार में रखी बेरीज में डाला जाता है, जिसके बाद उन्हें ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और भंडारण के लिए भेजा जाता है।
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