हॉर्सरैडिश किसी भी भोजन के पूरक के लिए एक मसालेदार और स्वादिष्ट मसाला बनाने के लिए आदर्श है। लेकिन स्वाद को उज्ज्वल रखने के लिए पहले पाठ्यक्रमों के लिए एक मसालेदार अतिरिक्त कैसे बनाया जाए? ऐसा करने के लिए, कुशल गृहिणियों, सबसे पहले, हॉर्सरैडिश जड़ों की सही कटाई की ओर मुड़ने की आवश्यकता है।
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रूट चयन - क्या देखना है
दीर्घकालिक भंडारण के लिए, आपको उत्पाद के मापदंडों के लिए एक जिम्मेदार दृष्टिकोण रखना चाहिए। स्वादिष्ट सीज़निंग के लिए भविष्य में सहायता के रूप में, आपको केवल मजबूत, यहां तक कि जड़ों को चुनना चाहिए, जिसमें क्षति के निशान न हों। हॉर्सरैडिश की सतह हल्की होनी चाहिए, जबकि कट सफेद रंग में समृद्ध होना चाहिए।
हालांकि, उपयुक्त जड़ें चुनते समय, आपको अन्य समान रूप से महत्वपूर्ण बारीकियों पर विशेष ध्यान देना चाहिए। उदाहरण के लिए, इष्टतम पौधे की आयु 3 वर्ष है। इस अवधि के दौरान, हॉर्सरैडिश पर्याप्त तीक्ष्णता हासिल करने में कामयाब रहा, लेकिन एक ही समय में अपना स्वाद नहीं खोया। उचित रूप से परिपक्व जड़ें कम से कम 20 मिमी मोटी होनी चाहिए।
वर्कपीस के गुणों का उल्लंघन न करने के लिए, आपको इसे संग्रहीत करने के तरीके पर सावधानी से विचार करना चाहिए। हॉर्सरैडिश जड़ों को अन्य सब्जियों के साथ रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, उन्हें भिगोएँ, उन्हें छोड़ दें या खुली हवा में छोड़ दें।
भंडारण विधि
सहिजन भंडारण के लिए सबसे अनुकूल स्थान तहखाना है। वहां जड़ सबसे लंबे समय तक अपनी ताजगी नहीं खोती है। इस पद्धति को पसंद करने वालों को सबसे पहले पूरी तैयारी करनी होगी। मुहरबंद पक्षों और नीचे और मोटे नदी के रेत के साथ एक बॉक्स तहखाने में सहिजन जड़ के उचित भंडारण के लिए आधार बनाता है। चयनित जड़ों को मिट्टी के अवशेषों से साफ करना चाहिए। 8 सेमी की परत के साथ बॉक्स के नीचे रेत डालो, और जड़ों को शीर्ष पर पंक्तियों में बिछाएं। अंतिम चरण रेत की दूसरी परत को भरना है, जिसमें रखी जड़ों से ऊपर का उदय लगभग 4 सेमी होना चाहिए।
ध्यान दें: जड़ें एक दूसरे के संपर्क में नहीं होनी चाहिए, लेकिन उनके बीच की दूरी 3-5 सेमी के अंतराल से अधिक नहीं हो सकती है।
एक तहखाने की अनुपस्थिति में, आप एक तहखाने या गर्म लॉजिया का उपयोग सहिजन की जड़ों के लिए भंडारण स्थान के रूप में कर सकते हैं।
घर पर सहिजन जड़ें जमा करना
इसके लिए अन्य उपयुक्त स्थानों की कमी के कारण हॉर्सडेडिश को घर पर संग्रहीत करना असामान्य नहीं है। इस मामले में, दो तरीके हैं: इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें या इसे सूखा दें।
पहले विकल्प में एक छोटा शेल्फ जीवन है - 5 महीने तक फ्रीजर में, मुख्य विभाग में 3 सप्ताह तक। दूसरी तैयारी में इसकी विशेष सुविधा के लिए उल्लेखनीय है, लेकिन एक ही समय में पारंपरिक रूसी मसाला तैयार करने की संभावना की कमी है। लेकिन सूखे जड़ पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के लिए, साथ ही अचार की तैयारी के लिए एकदम सही है।
क्या आप जानते हैं कि हॉर्सरैडिश को कैसे ठीक से स्टोर किया जाए?
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