सर्दियों के लिए कैनिंग सब्जियां लगभग हर स्वाभिमानी गृहिणी के लिए एक पारंपरिक गतिविधि है। खस्ता और स्वादिष्ट खीरे किसी भी उत्सव की मेज और परिवार के खाने पर पसंदीदा स्नैक बन गए हैं। एक मोड़ के साथ अपने स्वयं के हस्ताक्षर नुस्खा होने के बाद मेहमाननवाज परिचारिका के लिए सम्मान की बात है।
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नीचे खीरे के अचार बनाने की कुछ रेसिपी बताई जा रही हैं। इसे आज़माएं और जो आपको पसंद है उसे चुनें।
लीटर जार में खीरे
इस रिक्त इच्छा का मुख्य घटक, ज़ाहिर है, खीरे होंगे। लंबाई में 15 सेंटीमीटर तक की छोटी छोटी सब्जियों को वरीयता दें, जिनका मांस बड़े बीज के बिना कट में घना है। फिर नीचे दिए गए एल्गोरिदम के अनुसार आगे बढ़ें:
- जड़ी-बूटियों और मसालों को तैयार करें: लहसुन, allspice, डिल और अजमोद, टकसाल के पत्ते, सहिजन, करंट और चेरी के कुछ लौंग।
- एक ग्लास लीटर जार के नीचे मसाले और जड़ी बूटियों की एक परत रखें। खीरे के साथ आधा भरें और मसालों और जड़ी बूटियों की परत को दोहराएं। फिर खीरे, और बहुत ऊपर, तीसरी हरी परत।
- एक नमकीन तैयार करें: 1 लीटर पानी के लिए एक स्लाइड के साथ 2 बड़े चम्मच नमक। इसे एक फोड़ा करने के लिए लाओ और शीर्ष के साथ जार भरें, उन्हें 2-3 दिनों के लिए इस स्थिति में छोड़ दें। जब समय समाप्त हो जाता है, तो पानी को सॉस पैन में डालें, इसे फिर से उबाल लें और जार में डालें। फिर उन्हें रोल करें।
वर्कपीस को ठंडी जगह पर स्टोर करें। ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में परोसें और सलाद में उपयोग करें।
नींबू के साथ खीरे
हम आपके ध्यान में सिरका डाले बिना स्वादिष्ट अचार बनाने का एक और नुस्खा प्रस्तुत करते हैं। बाहर निकलने पर, ऐसे खीरे में एक असामान्य गंध होती है, वे नमकीन नहीं, बल्कि थोड़ा मसालेदार, चमकीले हरे रंग का स्वाद लेते हैं।
संरक्षण के लिए उपयोग की जाने वाली सभी सामग्री सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त हैं। इसमें सिरका की गंध नहीं है क्योंकि इसे साइट्रिक एसिड द्वारा बदल दिया गया है। नीचे कार्रवाई करने के लिए एक त्वरित गाइड है:
- एक लीटर सीमिंग के लिए, 600-700 ग्राम खीरे तैयार करें। खीरे उठाओ चिकनी नहीं, लेकिन pimples के साथ, केवल तभी वे खस्ता हो जाएंगे।
- उन्हें 5-6 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ।
- एक तैयार निष्फल जार में, गाजर डालें, छोटे टुकड़ों में काटें, लहसुन की कुछ लौंग, छिलका, सहिजन का एक पत्ता, 3 काली मिर्च, कुछ छल्ले कड़वा काली मिर्च।
- खीरे के साथ एक लीटर जार भरें, उबलते पानी डालें और ठीक आधे घंटे तक खड़े रहें।
- एक सॉस पैन में पानी डालो, 1 चम्मच जोड़ें। एल चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एल नमक और फिर से उबाल लें।
- खीरे के ऊपर अचार डालें, चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड डालें और ऊपर रोल करें।
जार को पलट दें और इसे लपेटें, इसलिए इसे एक दिन के लिए छोड़ दें। लंबे समय तक ठंडी जगह पर स्टोर करें।
ठंडा नमकीन
खीरे को ठंडे पानी में 5-10 घंटे के लिए हमेशा के लिए भिगो दें। फिर उन्हें लीटर जार (5 काली मिर्च, लहसुन के 3-4 लौंग, गर्म मिर्च का एक चुटकी) और जड़ी बूटियों (डिल पुष्पक्रम, करंट के पत्ते, चेरी और सहिजन) के साथ लीटर जार में डालें।
1 चम्मच। एल ठंडे पानी के एक आधा लीटर कंटेनर में लवण को भंग करें और खीरे के साथ जार में डालें। यदि कैन भरा नहीं है, तो गर्दन तक पानी डालें। एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। पांच दिनों के बाद आप पहले से ही उन्हें खा सकते हैं।
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क्या आप लीटर जार में खीरे बनाते हैं?
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