शुभ दोपहर, मेरे पाठक। सर्दियों के लिए, आप न केवल सब्जियां काट सकते हैं, बल्कि सॉस भी कर सकते हैं। इसके अलावा, वे स्टोर समकक्षों की तुलना में बहुत स्वादिष्ट होंगे। डिश सैंडविच बनाने या साइड डिश के लिए ड्रेसिंग के रूप में एकदम सही है।
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टमाटर सॉस न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। यहां तक कि नौसिखिए परिचारिकाएं भी इसे पकाने में सक्षम होंगी। आपको बस आवश्यक सामग्री, समय और परिश्रम पर स्टॉक करने की आवश्यकता है। परिणाम मध्यम मोटाई का एक मीठा और खट्टा टमाटर सॉस है, जो इतालवी व्यंजनों के प्रेमियों को पसंद आएगा। यह बहुत सुविधाजनक है कि प्रक्रिया के दौरान आप मसालों के अनुपात को समायोजित कर सकते हैं। जार में वर्कपीस को वितरित करने से पहले, बस एक चम्मच आज़माएं और गायब होने वाले मसाले जोड़ें।
आवश्यक सामग्री (प्रति 250 मिलीलीटर प्रति):
- ताजा तुलसी (यह कोई फर्क नहीं पड़ता, बैंगनी या हरा) - 2-3 शाखाएं;
- टमाटर - 0.5 किलो;
- जमीन धनिया - एक तिहाई चम्मच एल;
- पेपरिका - एक तीसरा चम्मच एल;
- जमीन काली मिर्च - एक तिहाई चम्मच; एल;
- लहसुन - 2-3 मध्यम लौंग;
- नमक - एक तिहाई चम्मच; एल;
- सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल;
- चीनी - आधा चम्मच एल
कार्यों की एल्गोरिथ्म:
- टमाटर से त्वचा को हटा दें। ऐसा करने के लिए, एक क्रूसिफ़ॉर्म चीरा बनाएं जहां कोई पेडनकल नहीं है। एक गहरी सॉस पैन में सब्जियां रखें और उनके ऊपर उबलते पानी डालें ताकि पानी पूरी तरह से उन्हें कवर करे। 5-7 मिनट तक प्रतीक्षा करें, फिर गर्म पानी का निकास करें और ठंड के साथ पैन भरें। इन जोड़तोड़ के बाद, त्वचा आसानी से पीछे गिर जाएगी।
- छिलके वाली सब्जियों को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें, फिर एक ब्लेंडर में रखें। तुलसी स्प्रिंग्स जोड़ें, फिर चिकनी जब तक सामग्री को हरा दें।
- परिणामस्वरूप मिश्रण को एक गहरी सॉस पैन में डालें, कवर करें और मध्यम गर्मी पर 30 मिनट के लिए डालें। इस मामले में, सॉस को समय-समय पर उभारा जाना चाहिए।
- आधे घंटे के बाद ढक्कन हटा दें। यदि सॉस अभी भी बहती है, तो मध्यम गर्मी पर अतिरिक्त नमी को वाष्पित करें।
- मसाले डालें। लहसुन को महीन पीस लें और इसे मुख्य द्रव्यमान में रखें। नमक, चीनी। अच्छी तरह से हलचल करने के लिए।
- वनस्पति तेल में डालो। विशेष गोरमेट्स के लिए, वनस्पति तेल को जैतून के तेल के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है। बड़े चम्मच की संख्या समान रहती है।
- परिणामस्वरूप सॉस को उबाल लें और 2-3 मिनट के लिए इस अवस्था में पकाएं।
- गर्म पानी और सोडा के साथ जार और ढक्कन धो लें, फिर ओवन या उबाल का उपयोग करके बाँझ करें।
- एक करछुल के साथ, कंटेनरों में सॉस वितरित करें। इस मामले में, आग को छोड़ा जा सकता है, सॉस को उबलने दें।
- डिब्बे को रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें और उन्हें एक अखबार पर रख दें। एक कंबल या टेरी तौलिया के साथ शीर्ष को कवर करें ताकि कमरे के तापमान पर कंबल धीरे-धीरे ठंडा हो।
तैयार टमाटर सॉस को सूखी और अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए। एक लिविंग रूम में, यह खराब नहीं होगा।
जब कंटेनर खुला होता है, तो इसे प्रशीतित करने की आवश्यकता होती है, और सॉस को एक सप्ताह के भीतर खाया जाना चाहिए। ताजी हवा के लगातार उपयोग के साथ, यह समय के साथ बाहर हो जाता है।
क्या आप सर्दियों के लिए सॉस तैयार करते हैं?
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