शुभ दोपहर, मेरे पाठक। हर बार जब आप बड़े तीन-लीटर जार में खीरे काटते हैं, तो आप न केवल स्वादिष्ट, बल्कि असामान्य भी कुछ पकाना चाहते हैं। आखिरकार, सर्दियों में इतने सारे उत्पाद नहीं हैं जो खुद को और पूरे परिवार को खुश कर सकते हैं। इसके अलावा, कई लोकप्रिय व्यंजनों में मसालेदार खीरे एक अनिवार्य घटक हैं, इसलिए उनमें से बहुत सारे वास्तव में चले जाते हैं।
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तीन-लीटर जार में खीरे का अचार करने के कई तरीके हैं। आज मैं आपको उनमें से दो के बारे में बताऊंगा जिनका मैं हर समय उपयोग करता हूं।
ककड़ी की तैयारी
सभी व्यंजनों के लिए सामान्य क्रियाओं के प्रत्येक एल्गोरिदम का वर्णन नहीं करने के लिए, हम अचार के लिए खीरे तैयार करने की विधि के बारे में संक्षेप में बताएंगे।
तो, अपने वर्कपीस को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको चाहिए:
- सही किस्म चुनें। छोटे, लम्बी खीरे का उपयोग करें। वे फर्म और कुछ बीज के साथ होना चाहिए।
- आपके द्वारा चुने गए खीरे की गुणवत्ता के बारे में मत भूलना। तैयार होने वाली सब्जियां ताजा और स्वस्थ होनी चाहिए।
- ठंडे पानी में भिगोना। खीरे के संरक्षण के लिए अनिवार्य कार्रवाई। यह उन्हें उत्कृष्ट कुरकुरे गुण प्रदान करता है। न्यूनतम समय 2-3 घंटे है। इष्टतम 5-6।
- धुलाई. चलो जोड़ - पूरी तरह से rinsing। आप इसे ब्रश से भी पोंछ सकते हैं।
- छोरों को ट्रिम करना। खीरे चुनने में एक वैकल्पिक लेकिन वांछनीय कदम। तो वे जल्दी से नमकीन को अवशोषित करेंगे।
संरक्षक के रूप में सिरका के साथ एक सरल लेकिन स्वादिष्ट विकल्प
उत्पाद:
- खीरे - 3 किलो;
- सिरका (9%) - 4 बड़े चम्मच। एल;
- टेबल नमक - 4 बड़े चम्मच। एल;
- दानेदार चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल;
- लहसुन की लौंग - 4 पीसी ।;
- डिल (एक छाता के साथ), चेरी, काले करंट, सहिजन (पत्ते) - स्वाद के लिए;
- लाल मिर्च - 2 फली;
- प्याज - सिर;
- लॉरेल - 1 शीट।
खाना पकाने की विधि
- हम अपने पत्तों को धोने के बाद, निष्फल जारों पर मसाले लगाते हैं, और लहसुन के साथ प्याज को साफ करते हैं। प्याज के सिर को हल्का सा काट लें, लहसुन को लौंग में विभाजित करें।
- हम सिस्टम के अनुसार एक कंटेनर में खीरे डालते हैं: दो निचली परतें खड़ी होती हैं, और शीर्ष पर आप लेटते समय सब कुछ कर सकते हैं। आप अन्य सब्जियों (गाजर, सेब, मिर्च) के साथ खीरे के बीच voids को भर सकते हैं। लहसुन को तल पर नहीं, बल्कि पूरे जार में भी रखा जा सकता है।
- नमकीन बनाना एक गर्म तरीके से किया जाता है, अर्थात्, हम उबलते पानी में खीरे को गर्म करते हैं, इसे 5 मिनट के अंतराल के साथ दो बार जार में डालते हैं।
- उबलते पानी के दूसरे डालने के बाद, इसे वापस पैन में डालें, इसमें नमक और दानेदार चीनी जोड़ें और इसे एक नए उबाल में लाएं।
- जबकि नमकीन तैयार हो रहा है, प्रत्येक जार में दो बड़े चम्मच सिरका डालें। फिर नमकीन पानी में डालना, ढक्कन के साथ कंटेनर को बंद करें और इसे रोल करें। हम इसे उल्टा डालते हैं (पलकों पर), लेकिन इसे कवर न करें। किया हुआ!
वोदका विकल्प
उत्पाद:
- खीरे - 3 किलो;
- वोदका - 300 ग्राम;
- टेबल नमक - 4 बड़े चम्मच। एल;
- दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल;
- लहसुन - दो सिर;
- हॉर्सरैडिश - 2 बड़ी चादरें;
- डिल - एक छाता के साथ कई शाखाएं;
- allspice - 6 मटर;
- काली मिर्च - 10 मटर।
खाना पकाने की विधि
- हम जार में खीरे और मसाले बनाते हैं, जैसा कि पहले मामले में है। नमक और दानेदार चीनी के जार 2 बड़े चम्मच (बड़े चम्मच) में डालें। और इसे ठन्डे पानी से भर दें।
- हम लैक्टिक एसिड किण्वन प्रक्रिया के लिए जार डालते हैं।
- आप जान सकते हैं कि जार में तरल की ऊपरी परत पर गठित फिल्म द्वारा किण्वन (10 दिनों तक) पूरा हो गया है।
- फिर सावधानी से फिल्म को हटा दें और त्यागें, और नमकीन पानी को सॉस पैन में डालें और 2-3 मिनट के लिए उबाल लें।
- प्रत्येक में 150 ग्राम वोदका डालने के बाद, खीरे के साथ जार में वापस डालें।
- बंद और खट्टा।
- रोल को कवर न करें। उन्हें ठंडा होने दें, और फिर उन्हें एकांत जगह पर रख दें।
अपने भोजन का आनंद लें!
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