सर्दियों के लिए टमाटर में खीरे कैसे तैयार करें

सीजन में जब खीरे और टमाटर पके होते हैं, तो यह उन दोनों से बने नाश्ते पर विचार करने के लायक है। सर्दियों के लिए एक रिजर्व बनाना आसान है, लेकिन ठंड के मौसम में पकवान एक उत्सव की मेज और रोजमर्रा के भोजन के लिए एकदम सही है।

कृपया अपनी पसंद डालें और चैनल को सब्सक्राइब करें "फेसेंडा के बारे में". यह हमें अधिक दिलचस्प उद्यान लेख प्रकाशित करने की अनुमति देगा।

सामान्य सिफारिशें

सभी व्यंजन एक घंटे से अधिक समय तक नीचे दिए गए व्यंजनों के अनुसार तैयार किए जाते हैं, लेकिन आपको कुछ विवरणों पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

• छोटे gherkins 10 सेमी से अधिक कैनिंग के लिए उपयुक्त नहीं हैं। वे रस से अच्छी तरह से संतृप्त हैं, उनके साथ काम करना सुविधाजनक है, और उनमें से अधिक जार में फिट होते हैं।
• नुस्खा के लिए टमाटर का रस या एक पेस्ट की आवश्यकता होती है, इसलिए ताजे, भावपूर्ण टमाटर तक पहुंच जो प्यूरी के लिए आसान है और छीलने के लिए आवश्यक है।
• सभी डिब्बे भाप निष्फल या ओवन बेक्ड होने चाहिए।
• आप गर्मी और प्रकाश से दूर, एक बंद कैबिनेट में उत्पाद को स्टोर कर सकते हैं। तो टमाटर में खीरे एक साल या उससे अधिक के लिए झूठ हो सकते हैं।

संदर्भ: टमाटर को छीलने का सबसे आसान तरीका उन्हें उबलते पानी से धोना है - फिर बंद करना आसान होगा।

टमाटर रेसिपी में खीरा

टमाटर की चटनी में

आपको चाहिये होगा:

• खीरे - 1 किलो।
• ताजा टमाटर - 1 किलो।
• नमक - 2 बड़े चम्मच एल।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।
• स्वाद के लिए काली मिर्च।
• आलू स्टार्च - 1 चम्मच एल।

टमाटर को एक ब्लेंडर या जूसर में छीलकर जमीन में रखा जाता है जब तक कि वे एक चिकनी पेस्ट न बन जाएं। फिर परिणामस्वरूप द्रव्यमान को आग पर सॉस पैन में गरम किया जाता है, चीनी और नमक डाला जाता है, जिसके बाद सॉस को मध्यम गर्मी के लिए 15-20 मिनट के लिए उबला जाता है। फिर स्टार्च जोड़ें, एक और 5 मिनट के लिए गर्मी और, ढक्कन के साथ कवर किया, थोड़ा ठंडा करने के लिए छोड़ दें।

जबकि सॉस ठंडा हो रहा है, धोया हुआ खीरे जार में रखा जाता है। फिर उन्हें सॉस के साथ डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 15 मिनट के लिए पानी की एक टंकी में निष्फल किया जाता है। उसके बाद, पलकों को रोल किया जाता है और डिब्बे को उल्टा कर दिया जाता है और कंबल में लपेट दिया जाता है। जार को ठंडा होने के बाद, इसे एक ठंडी जगह पर संग्रहित किया जा सकता है। आप डेढ़ से दो महीने में खा सकते हैं - फिर खीरे ठीक से जलेंगे, मीठा और मसालेदार बनेंगे।

टमाटर के पेस्ट में

आपको चाहिये होगा:

• खीरे - 1.5 किलो।
• टमाटर - 1.2 कि.ग्रा।
• लहसुन - 2-3 बड़े लौंग।
• नमक - 2 बड़े चम्मच एल।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।
• भोजन 6% सिरका - 1 चम्मच एल।
• काली मिर्च, लौंग स्वाद के लिए।

टमाटर बीज और छिलके से एक कोलंडर (या बेहतर - धुंध) के माध्यम से जमीन और तनावपूर्ण होते हैं। रस को सॉस पैन में उबाला जाता है, मसाले और सिरका मिलाया जाता है।

जबकि रस उबल रहा है, खीरे के सुझावों को काट दिया जाता है, और फिर उन्हें जार में रखा जाता है। एक लहसुन लौंग प्रत्येक जार में रखा जाता है, 2-3 टुकड़ों में काट दिया जाता है। फिर जार को मसाले के साथ टमाटर के रस के साथ डाला जाता है, 10-15 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है, ठंडा किया जाता है और भंडारण के लिए भेजा जाता है।

नसबंदी के बिना

जार को हमेशा स्टोर करने से पहले उबलते पानी में निष्फल नहीं किया जाना चाहिए। आप बस नीचे दिए गए नुस्खा में अधिक सिरका और नमक जोड़ सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• बड़े टमाटर - 5-6 टुकड़े।
• खीरे - 1.5 किलो।
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच एल।
• नमक - 2.5 बड़ा चम्मच एल।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।
• काली मिर्च जमीन नहीं - स्वाद के लिए।
• लहसुन - 3-4 लौंग।

खीरे के सुझावों को काट दिया जाता है और जार में बहुत ऊपर तक बिछाया जाता है। काली मिर्च और लहसुन की लौंग को खीरे के बीच रखा जाता है।

टमाटर एक ब्लेंडर या मांस की चक्की में जमीन हैं, और फिर एक छलनी के माध्यम से रस को अलग किया जाता है। तरल को 10 मिनट के लिए उबला जाता है, फिर चीनी, नमक और सिरका डाला जाता है। ठंडा किए बिना, मिश्रण के साथ खीरे डालें और तुरंत जार को सील करें।

महत्वपूर्ण: यदि आप चाहें, तो आप सिरका को साइट्रिक एसिड के साथ बदल सकते हैं - फिर आपको टमाटर के रस में लगभग you घंटे जोड़ना होगा। एल। पाउडर।

बेल मिर्च के साथ

आपको चाहिये होगा:

• खीरे gherkins - 2 किलो।
• बड़े टमाटर - 5-6 पीसी।
• मिठाई बेल मिर्च - 2 पीसी।
• नमक - 2 बड़े चम्मच एल।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।
• जमीन काली मिर्च - 0.5 चम्मच एल।

टमाटर से रस प्राप्त किया जाता है, एक ब्लेंडर या जूसर और उबाल का उपयोग करके 10-15 मिनट के लिए। खाना पकाने से 3 मिनट पहले चीनी, नमक और काली मिर्च डालें।

खीरे के सिरों को काट दिया जाता है और जार में रखा जाता है। स्लाइस में काटे गए बल्गेरियाई काली मिर्च को परतों के बीच रखा जाता है। फिर डिब्बे को रस के साथ डाला जाता है, 10-15 मिनट के लिए पानी के स्नान में निष्फल और लुढ़का हुआ होता है। ठंडा करने के बाद, जार को संग्रहीत किया जा सकता है। क्षुधावर्धक 3-4 महीनों में पूर्ण स्वाद प्राप्त करेगा।

संदर्भ: यदि आप चाहते हैं कि काली मिर्च नरम हो जाए, तो आप इसे जार में डालने से पहले इसे उबलते पानी से धो सकते हैं।

प्याज और लहसुन के साथ

आपको चाहिये होगा:

• खीरे - 1.5 किलो।
• टमाटर - 1 किलो।
• प्याज (मीठा या कड़वा - वैकल्पिक) - 2 सिर।
• लहसुन - 5-6 लौंग।
• चीनी, नमक, सिरका 6% - 1 बड़ा चम्मच। एल।

टमाटर से रस प्राप्त किया जाता है और कम गर्मी पर उबाला जाता है। उबालने के बाद, चीनी और नमक डालें, हिलाएं, एक और 15-20 मिनट के लिए उबाल लें, जिसके बाद सिरका जोड़ा जाता है।

जबकि रस उबल रहा है, प्याज को छील दिया जाता है, आधा छल्ले में काटा जाता है, और लहसुन की लौंग को स्लाइस में काट दिया जाता है। खीरे सुझावों को काट दिया जाता है, एक जार में डाल दिया जाता है, प्याज आधा छल्ले और कटा हुआ लहसुन लौंग के साथ बारी-बारी से। फिर जार को उबलते हुए रस के साथ डाला जाता है, 15-20 मिनट के लिए पानी के स्नान में निष्फल और लुढ़का हुआ होता है।

संदर्भ: क्षुधावर्धक कम कड़वा बनाने के लिए, आप प्याज को उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए रख सकते हैं, और फिर पानी को सूखा कर सकते हैं। यह स्वाद में नरम और नरम हो जाएगा।

क्लासिक नुस्खा

आप की जरूरत है

• खीरे - 1 किलो।
• टमाटर - 1.5 कि.ग्रा।
• लहसुन - 2-3 लौंग।
• प्याज - 1 सिर।
• कार्नेशन - 3-4 छतरियां।
• काली मिर्च - 3-4 मटर।
• देवदार के सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच एल।
• ताजा डिल - 2-3 पुष्पक्रम।

एक पैन में प्याज़ और सौते को बारीक काट लें, जब तक कि वे पारदर्शी न हो जाएं, तब तक थोड़ा ठंडा होने दें।

टमाटर को छीलकर, क्यूब्स में काट लिया जाता है। फिर उन्हें एक मांस की चक्की में पीस लिया जाता है और एक छलनी के माध्यम से ठोस भागों से फ़िल्टर किया जाता है। तब टमाटर के मिश्रण में प्याज़ डाले जाते हैं और 20-30 मिनट तक उबाला जाता है - जब तक कि तरल गाढ़ा न हो जाए। नमक, काली मिर्च और तेल को रस में मिलाया जाता है।

खीरे धोया जाता है, सूख जाता है और छंटनी की जाती है। फिर उन्हें कसकर जार में रखा जाता है, परतों के बीच डिल, लहसुन, काली मिर्च और लौंग जोड़ते हैं। भरा हुआ जार टमाटर मिश्रण के साथ शीर्ष पर डाला जाता है और पानी के स्नान में 15-20 मिनट के लिए निष्फल हो जाता है।

भंडारण के लिए कूल्ड डिब्बे बिछाए गए हैं। ऐपेटाइज़र 2-3 महीनों में तैयार हो जाएगा।

ज्यों का त्यों

वर्कपीस का उपयोग किया जा सकता है:

• एक स्वतंत्र पकवान के रूप में।
• एक अतिरिक्त के रूप में। टमाटर में खीरे अगली फसल के युवा आलू के लिए महान हैं, और सर्दियों में वे तली हुई मशरूम के साथ बहुत अच्छे हैं।

यदि खीरे को खड़े होने और टमाटर के रस और मसालों में भिगोने की अनुमति है, तो परिणाम किसी भी तालिका के लिए बहुत अच्छा होगा।

क्या आप सर्दियों के लिए टमाटर में खीरे पकाते हैं?

मूल लेखऔर कई अन्य सामग्री, आप हमारे यहां पा सकते हैंवेबसाइट.

निम्नलिखित लेख में अचार के बारे में पढ़ें:क्यों एक जार में अचार नरम और अंदर खाली हो जाते हैं