जब पहले पाठ्यक्रम चुनते हैं, तो बहुत से लोग स्वादिष्ट और समृद्ध यूक्रेनी बोर्स्ट को पोम्प्स्कोकी के साथ पसंद करते हैं। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इसे सही तरीके से कैसे पकाया जाए। कई रूपों के बावजूद, पारंपरिक यूक्रेनी बोर्स्च नुस्खा पर विचार किया जाना चाहिए।
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बोर्स्ट सामग्री और टिप्स
आपको इस व्यंजन को उत्पादों की पसंद से तैयार करना शुरू करना चाहिए। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- मांस (सूअर का मांस या बीफ़) - 0.5 किलो;
- लार्ड - 50 ग्राम;
- सफेद गोभी - गोभी का एक छोटा सिर;
- लाल टेबल बीट्स - 1-2 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- आलू - 4 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 2-3 लौंग;
- टमाटर - 3 पीसी ।;
- बल्गेरियाई लाल मिर्च - 2 पीसी ।;
- टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल;
- वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल;
- बे पत्ती - 2 पीसी ।;
- सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। एल;
- नमक स्वादअनुसार;
- स्वाद के लिए ताजा जड़ी बूटी।
खाना पकाने के दौरान एक उज्ज्वल और संतोषजनक बोर्स्ट प्राप्त करने के लिए, आपको अनुभवी शेफ की निम्न सिफारिशों को ध्यान में रखना चाहिए:
- बोर्स्ट को किसी भी मांस के साथ पकाया जा सकता है: सूअर का मांस, बीफ, चिकन। लेकिन गोमांस को प्राथमिकता दी जानी चाहिए।
- एक अच्छा शोरबा प्राप्त करने के लिए, हड्डी पर मांस होना चाहिए।
- मांस के टुकड़ों को तुरंत छोटे भागों में काट दिया जाता है।
- एक बड़े सॉस पैन में बोर्स्ट को उबालने दें। हर दिन पकवान का स्वाद अधिक समृद्ध होगा।
- आप अपने स्वाद पर ध्यान केंद्रित करते हुए किसी भी ताजा जड़ी बूटी का उपयोग कर सकते हैं।
यूक्रेनी बोर्श पकाने के लिए एल्गोरिथ्म
यूक्रेनी राष्ट्रीय व्यंजन तैयार करते समय क्रियाओं का क्रम निम्नानुसार है:
- मांस को एक बड़े सॉस पैन में भागों में काट लें, ठंडे पानी से ढंक दें और निविदा तक पकाएं। एक स्लेटेड चम्मच के साथ फोम निकालें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, शोरबा को नमकीन होना चाहिए।
- मांस को एक कटोरे में निकालें, शोरबा को पारदर्शी होने तक तनाव दें और कम गर्मी पर डालें।
- उबलते शोरबा में मांस के टुकड़े लौटें, बे पत्ती और सूखे आलू डालें। 20 मिनट तक पकाएं।
- इस समय, आपको दूसरे बर्नर पर बोर्श ड्रेसिंग तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आपको क्रैकलिंग के लिए बेकन के छोटे टुकड़ों को पिघलाने की जरूरत है, कटा हुआ प्याज और गाजर जोड़ें। सब्जियां, लगातार हिलाते हुए, सुनहरा भूरा होने तक।
- पैन में टमाटर का पेस्ट, ताज़ा टमाटर और लहसुन डालें। 10 मिनट के लिए उबाल।
- उसी समय, एक दूसरे पैन में, बीमर को उबाल लें, नरम होने तक मोटे grater पर कसा हुआ। सब्जी की चमक बनाए रखने के लिए, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल। सिरका। अच्छी तरह मिलाएं।
- जब आलू आधा पक जाए, तो पैन में बारीक कटा हुआ गोभी और घंटी मिर्च डालें।
- 5-10 मिनट के बाद, दोनों पैन की सामग्री को सॉस पैन में डालें, मिश्रण करें।
- साग जोड़ें। यदि आवश्यक हो तो नमक।
एक समृद्ध स्वाद प्राप्त करने के लिए, बोर्स्ट को कुछ और समय के लिए स्टोव पर छोड़ दिया जाता है।
क्या आपको बोर्स्ट खाना पसंद है?
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