सर्दियों में अचार और कैनिंग चुनने के लिए खीरे की कौन सी किस्में सबसे अच्छी हैं

लोगों के बीच खीरे का अचार बनाने की कई रेसिपी हैं। वे सभी अपनी मौलिकता और विविध दृष्टिकोणों से टकरा रहे हैं। हालांकि, किसी उत्पाद को तैयार करने का ज्ञान, और यहां तक ​​कि कौशल भी, कभी-कभी पर्याप्त नहीं होता है। आपको यह भी समझने की आवश्यकता है कि कैनिंग और अचार के लिए कौन सा खीरा उपयुक्त है और कौन सा नहीं। यह कुरकुरे स्वादिष्ट खीरे पाने का एकमात्र तरीका है।

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कौन सी वैरायटी चुनें

आम धारणा के विपरीत, लंबे, चिकनी चमड़ी वाले खीरे अचार के लिए उपयुक्त नहीं हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि गर्मी उपचार के दौरान, यह त्वचा नरम हो जाती है, और स्वाद काफी बिगड़ जाता है।

दूसरी ओर, मसालेदार खीरे, बड़ी संख्या में धक्कों और कांटों को उबालते हैं। आमतौर पर कुछ बीज होते हैं, और गूदा अपने आप अलग नहीं होता है। इस प्रकार का खीरा अचार और अन्य प्रकार के संरक्षण के लिए एकदम सही है।

"सार्वभौमिक" खीरे भी हैं, जो सलाद के लिए और संरक्षण के लिए उपयुक्त हैं। आमतौर पर यह किस्म पिछली दो किस्मों से सभी को जोड़ती है। सतह थोड़ी असमान है, कांटे सफेद होते हैं, और लंबाई खीरे की तुलना में थोड़ी कम होती है जो अचार बनाने के लिए नहीं होती है।

अचार के लिए उपयुक्त खीरे के लक्षण

आपके द्वारा वांछित विविधता का चयन करने के बाद, आपको साग पर करीब से नज़र डालने की ज़रूरत है। ककड़ी चुनते समय विचार करने के लिए कई मानदंड हैं:

• लंबाई।
  यह 12-13 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए
• अनियमितताएं।
  त्वचा चिकनी नहीं होनी चाहिए। आपको ट्यूबरकल्स और कांटों के साथ फलों का चयन करना चाहिए।
• स्वाद।
  ग्रीन टी ट्राई करें। यह कड़वा नहीं होना चाहिए था, भले ही मीठे नोट हों।
• गूदा।
  नरम खीरे न लें। गूदा क्रंच होना चाहिए और आपके मुंह में नहीं गिरना चाहिए।
• खालीपन।
  ककड़ी को काट लें। इसमें कोई खालीपन नहीं होना चाहिए।

अचार के लिए सबसे अच्छी किस्में

• Nezhinsky।
  आमतौर पर ट्रेलेज़ पर उगाया जाता है। कटाई का समय 50 से 70 दिनों तक है। कीड़ों के कारण परागण होता है। नमकीन साग को एक कुरकुरा ध्वनि और उत्कृष्ट स्वाद देता है। फलों में आमतौर पर गहरे हरे रंग के ट्यूबरकल होते हैं। वे भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं, इसलिए उन्हें फसल के तुरंत बाद प्रसंस्करण में डालना सबसे अच्छा है।
• Muromsky।
  एक अयोग्य रूप से भूल किस्म। यह अपनी बड़ी झाड़ियों और अच्छे ठंड प्रतिरोध के लिए खड़ा है। छोटी वृद्धि, लगभग 8 से.मी. हल्के हरे रंग, सफेद धारियां मौजूद हैं। अचार के लिए बढ़िया है, लेकिन आपको इसे फसल के बाद जितनी जल्दी हो सके करने की आवश्यकता है, अन्यथा हरियाली जल्दी से खत्म हो जाएगी और इसका स्वाद खो देगी।
• पेरिस का गेरकिन।
  गर्मियों के निवासियों की पसंदीदा किस्मों में से एक। यह एक स्थिर फसल देता है और नमकीन खाने के बाद इसका ट्रेडमार्क क्रंच हो जाता है। बहुत से लोग इसके स्वाद के लिए गेरकिन की सराहना करते हैं।

संकर

• सोनी एफ 1।
  मजाकिया नाम के बावजूद, यह संकर अपने उत्कृष्ट स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। यह जल्दी से पक जाता है, ग्रीनहाउस और खुले बेड दोनों में एक उत्कृष्ट फसल देता है। इसे परागण की आवश्यकता नहीं है, यही वजह है कि कई शुरुआती इसे पसंद करते हैं।
• मैरीना रोशा एफ 1।
  यह संकर अपनी उर्वरता के लिए प्रसिद्ध है। एक झाड़ी पर, एक ही समय में 10 से 12 गेरकिंस पकते हैं।
• सफेद चीनी एफ 1।
  सफेद खीरे। स्वाद मीठा है, घनत्व अधिक है। अच्छी तरह से कठोर जलवायु के लिए प्रतिरोधी। फसल बोने के 50 दिन बाद पकती है।

वांछित विविधता के सही विकल्प और कुछ मानदंडों के अनुसार साग के चयन के साथ, किसी को भी यकीन हो सकता है कि वह निश्चित रूप से स्वादिष्ट मसालेदार खीरे के साथ खुद को प्रदान करेगा।

क्या आप खीरे से सर्दियों की तैयारी करते हैं?

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