गर्म मिर्च एक सब्जी है जो किसी भी व्यंजन में उपयुक्त है। इसलिए, सीजन की ऊंचाई पर, आपको यह सोचना चाहिए कि इसे सर्दियों के लिए कैसे तैयार किया जाए। नमकीन बनाना बहुत अच्छा विकल्प है।
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नमक मिर्ची कैसे
अजवाइन की रेसिपी
आप निम्नलिखित तैयारी करके सर्दियों के लिए काली मिर्च को नमक कर सकते हैं:
- काली मिर्च का 1 किलो।
- 250 ग्राम टेबल नमक।
- शीतल पेयजल - कम से कम 3 लीटर।
- बे पत्तियों - मध्यम आकार के कम से कम 7 टुकड़े।
- लहसुन - 1 मध्यम सिर।
- अजवाइन - 150 ग्राम हरा द्रव्यमान।
खाना पकाने का एल्गोरिथ्म इस प्रकार होगा:
- मिर्च और अजवाइन को धोया जाता है और फिर छिलके वाली लहसुन की चटनी और लवुष्का के साथ एक गहरे बड़े सॉस पैन में रखा जाता है।
- एक और सॉस पैन में, ब्राइन उबला हुआ है - 3 लीटर पानी और 250 ग्राम नमक।
- उबलने के बाद, काली मिर्च और जड़ी बूटियों को नमकीन पानी के साथ डाला जाता है और दमन के तहत रखा जाता है।
- 15 दिनों के बाद, सब्जियों और जड़ी बूटियों को बाँझ जार में रखा जाता है।
- नमकीन को फिर से उबाला जाता है, जार में काली मिर्च और जड़ी बूटियों को डाला जाता है।
- बैंकों को लुढ़का हुआ है, बदल दिया गया है और कम से कम एक दिन के लिए गर्म फर कोट या कंबल के नीचे रखने के बाद, उन्हें भंडारण के लिए भेजा जाता है।
- 2-3 महीनों के बाद, संरक्षण खोला और खाया जा सकता है।
डिल और पुदीना रेसिपी
एक अन्य विकल्प के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 400 ग्राम काली मिर्च।
- पेपरमिंट की 2-4 शाखाएं, डिल। यदि वांछित हो तो आप समान मात्रा में सीताफल मिला सकते हैं।
- 2 लहसुन के सिर।
नुस्खा स्वयं इस प्रकार है:
- 0.5 लीटर पीने के पानी, 3 चम्मच धनिया, 3 काली मिर्च, 2 चम्मच चीनी और नमक और 150 मिलीलीटर वाइन सिरका से एक नमकीन तैयार की जाती है। स्वाद के लिए 2 लौंग जोड़ें। सामग्री को पानी में डाला जाता है और उबाल लाया जाता है।
- जबकि नमकीन पानी उबल रहा है, काली मिर्च काटा जाता है: डंठल इसे से हटा दिया जाता है ताकि हवा छेद में बाहर आ जाए।
- काली मिर्च को उबलते पानी (मात्रा महत्वपूर्ण नहीं है) के साथ डाला जाता है और 25-30 मिनट तक दबाव में रखा जाता है।
- उबलते पानी में भिगोए गए मिर्च जड़ी बूटियों के अलावा बाँझ जार में रखे जाते हैं।
- सब्जियां ऊपर से नमकीन से भर जाती हैं, कंटेनरों को पानी के स्नान में निष्फल किया जाता है, लुढ़का जाता है। गर्मी से बचाने वाले शेल के तहत एक दिन के बाद, उन्हें भंडारण के लिए भेजा जा सकता है।
गर्म मिर्च क्षुधावर्धक
यह बिल्कुल नमकीन मिर्च नहीं है, बल्कि यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन है। सर्दियों के लिए इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 1 किलो मिर्च।
- 50 ग्राम हरी डिल।
- 50 ग्राम अजवाइन अब साग नहीं है, लेकिन rhizomes।
- लहसुन की 4-5 लौंग।
- काली मिर्च - स्वाद के लिए (प्रति मटर 2-3 अनुशंसित है)।
- नमक - 4 चम्मच।
- चीनी - 2-3 चम्मच।
- सिरका - 2 बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
- सब्जियों को मध्यम तापमान पर ओवन में छीलकर और बेक किया जाता है।
- जब वे नरम होते हैं, तो उन्हें बेकिंग शीट पर कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
- तैयार मिर्च बाँझ जार में रखी जाती हैं, लहसुन और जड़ी बूटियों को जोड़ा जाता है।
- बैंक उबलते नमकीन और सील से भरे हुए हैं।
- कंटेनरों के ठंडा होने के बाद, उन्हें संग्रहीत किया जा सकता है। 6-8 सप्ताह के बाद, स्नैक तैयार है।
इस नुस्खा के लिए नमकीन की सटीक संरचना उन लोगों के स्वाद पर निर्भर करती है जो स्नैक खा रहे होंगे। नमक, चीनी और सिरके की मात्रा को उपभोक्ताओं की इच्छा के अनुसार बदला जा सकता है।
क्या आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए मसालेदार काली मिर्च कैसे पकाने के लिए?
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मैंने निम्नलिखित लेख में काली मिर्च की किस्मों के बारे में लिखा है:मध्य रूस के लिए मीठे मिर्च की सबसे अच्छी किस्में