तले हुए आलू बहुत स्वादिष्ट और बहुतों को पसंद होते हैं। लेकिन अक्सर हमें इस तथ्य का सामना करना पड़ता है कि यह पैन से चिपक जाता है, जलता है, भूरा नहीं होता है। आप ऐसे अप्रिय क्षणों से बच सकते हैं, यह जानना पर्याप्त है कि खाना पकाने की प्रक्रिया में क्या नहीं किया जा सकता है।
सबसे पहले, आपको सही आलू चुनना चाहिए। यह वांछनीय है कि यह चिकना, समान ग्रेड का, दृढ़ और समान आकार का हो। फिर इसे समान रूप से फ्राई किया जाएगा।
छिले हुए आलू को सबसे पहले भिगोना चाहिए। इससे अतिरिक्त स्टार्च निकल जाएगा। इसे रात भर या कम से कम दो घंटे भिगोना सबसे अच्छा है। लेकिन अगर आपके पास स्टॉक में केवल एक घंटा है, तो यह पहले से ही अच्छा है। मामले में जब समय समाप्त हो रहा है, तो आपको किसी भी मामले में पहले से कटी हुई सब्जी को ठंडे पानी से धोना होगा, और फिर स्लाइस को कागज़ के तौलिये से सुखाना होगा।
स्लाइस का आकार, साथ ही साथ उनका आकार कोई फर्क नहीं पड़ता। यहां केवल यह महत्वपूर्ण है कि वे समान मोटाई के हों। यह इस बात पर निर्भर करता है कि आलू कितने समय तक तले रहेंगे। स्लाइस जितने मोटे होंगे, तलने में उतना ही अधिक समय लगेगा।
कड़ाही में आलू तलने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
सबसे अच्छा समाधान एक स्टील या कच्चा लोहा फ्राइंग पैन चुनना होगा, और हमेशा काफी मोटे तल के साथ। यदि आप चाहते हैं कि डिश यथासंभव स्वस्थ हो, तो इसे परिष्कृत सूरजमुखी के तेल में तलने की सलाह दी जाती है, लेकिन जब आलू को लार्ड या लार्ड पर तला जाता है तो यह अधिक स्वादिष्ट निकलता है। यहां सभी को व्यक्तिगत रूप से निर्णय लेना है।
आलू को सुनहरा भूरा होने के लिए, उन्हें पहले से गरम वनस्पति तेल या वसा वाले पैन में रखा जाना चाहिए। पैन में आलू की एक परत होने पर एक कुरकुरा, सुंदर क्रस्ट बनता है।
तलते समय आलू को बार-बार न पलटें। इस मामले में, यह भूरा नहीं होगा। अगर आप ऐसा कम ही करते हैं, तो आलू तवे से चिपक कर जल जाएगा। इसे किस आवृत्ति के साथ मिलाया जाना चाहिए, आप खाना पकाने की प्रक्रिया में समझ जाएंगे।
पैन में डालते ही आलू को नमकीन नहीं करना चाहिए। यह बहुत ही तत्परता से पहले करना बेहतर है, अन्यथा इससे निकलने वाली नमी के कारण आलू बहुत स्वादिष्ट और सुंदर नहीं होंगे।
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विषय को जारी रखते हुए पढ़ें क्या आलू पकाने में 7 आम गलतियाँ अनुभवहीन गृहिणियों द्वारा की जाती हैं।
एक स्रोत: https://novate.ru/blogs/160121/57470/
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