कई बेहतरीन बैंगन व्यंजन हैं। यह समझ में आता है, यह अद्भुत उत्पाद, जो मध्य एशिया से हमारे पास आया था, लगभग किसी भी राष्ट्रीय व्यंजन के स्वाद के साथ संयुक्त है। बैंगन का उपयोग सब कुछ के लिए किया जाता है: कैवियार, रोल, कटलेट, पेनकेक्स। और भी बहुत कुछ।
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और आज हम यहां पर अचार बनाने के लिए एक सरल नुस्खा बताएंगे। बहुत से, इस तरह के पकवान (अपने अंतिम रूप में) बहुत नाजुक वन मशरूम के स्वाद से मिलते जुलते हैं। सामान्य तौर पर, यह एक स्वादिष्ट और आसानी से तैयार किया जाने वाला भोजन है, जिसे तुरंत ही खाया जा सकता है या सर्दियों के लिए जार में तैयार किया जा सकता है।
चुना हुआ बैंगन
आवश्यक उत्पाद:
- - बैंगन (छोटा) - 2 पीसी।, - गंधहीन सूरजमुखी (या जैतून) तेल - 100 मिलीलीटर।, - लहसुन लौंग - 5 पीसी।, - लॉरेल पत्ती - 2 पीसी।, - सिरका - 70 मिलीलीटर, - चीनी - 1।, पांच घंटे एल।, - नमक -1.5 चम्मच। एल।, - पेपरिका, धनिया - एक चुटकी।
खाना पकाने की विधि
- हम सभी उपलब्ध बैंगन धोते हैं, उन्हें सूखाते हैं और उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं। आप यहां अपनी कल्पना को दिखा सकते हैं और उन्हें छोटे टुकड़ों या सुंदर क्यूब्स में बना सकते हैं।
- कटे हुए टुकड़ों को नमक के साथ छिड़के। यह बैंगन कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए है। थोड़ी देर (20-25 मिनट) प्रतीक्षा करें, बैंगन को रस को जाने देना चाहिए, जो पर्याप्त नहीं होगा, लेकिन इसके साथ सभी कड़वाहट बाहर आ जाएगी। फिर धीरे से नमक के क्यूब्स को कुल्ला और धीरे से निचोड़ें।
- बैंगन के रस का इंतजार करते समय मैरिनेड तैयार करें। इसमें मसाले न छोड़े, क्योंकि इनके बिना आपका क्षुधावर्धक बहुत स्वादिष्ट नहीं निकलेगा। इसलिए, हम डिल का एक बड़ा गुच्छा लेते हैं, इसे धोते हैं, इसे सूखते हैं और छोटे कणों में काटते हैं। लहसुन लौंग को छील कर काट लें। उन लोगों के लिए जो अपने हाथों को गंदा करना पसंद नहीं करते हैं, हम रसोई के प्रेस से लहसुन को सीधे अचार में दबाने की सलाह देते हैं।
- अब उन मसालों का चयन करें जिनका उपयोग आप बैंगन को मैरिनेड बनाने के लिए करेंगे। आप काले रंग के साथ allspice को बदल सकते हैं, लेकिन फिर बैंगन अधिक मसालेदार हो जाएगा।
- हमने एक सॉस पैन में सभी सीज़निंग, साथ ही डिल के साथ लहसुन डाल दिया। फ़िल्टर्ड पानी, वनस्पति तेल और सिरका डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं।
- हाटपिपल पर मैरिनेड पॉट रखें। जब तरल उबल जाए तो उसमें सूखे बैंगन के टुकड़े डालें। सब कुछ फिर से मिलाएं।
- सॉस पैन के ऊपर ढक्कन के साथ, 8 से 10 मिनट के लिए बैंगन को गर्मी पर पकाएं। फिर स्टोव से कंटेनर को हटा दें।
- यदि आप तुरंत क्षुधावर्धक की कोशिश करना चाहते हैं, तो बैंगन को एक ताजा अचार में थोड़ा सा डूबा दें।
- ठीक है, अगर आप उन्हें सर्दियों के लिए पकाते हैं, तो जल्दी से निष्फल जार में सब कुछ डाल दें और पलकों को कस लें।
- बैंगन के जार को उल्टा रखें और उन्हें किसी चीज़ से लपेट दें।
- जब मसालेदार बैंगन पूरी तरह से ठंडा हो जाएं, तो उन्हें एक पेंट्री या अन्य भंडारण क्षेत्र में डाल दें।
मसालेदार बैंगन तैयार हैं! बॉन एपेतीत!
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