सर्दियों के लिए घंटी मिर्च कैसे बचाएं? मूल व्यंजन हैं जहां काली मिर्च और टमाटर के रस का संयोजन किसी भी दावत को गर्मी देगा और ठंड के समय में आपको गर्म कर देगा।
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प्राकृतिक टमाटर के रस में भीगी हुई मिर्च सभी अपेक्षाओं से परे चमकदार और स्वादिष्ट लगती है। इन दो घटकों की निकटता दुर्भाग्यपूर्ण नहीं हो सकती है। नीचे सर्दियों के लिए स्वादिष्ट लीचो के लिए व्यंजनों का चयन किया गया है।
पकाने की विधि 1
सबसे आसान और सबसे तेज़ नुस्खा। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- टमाटर - 4 किलो;
- बल्गेरियाई लाल मिर्च - 5 किलो;
- चीनी - 250 ग्राम;
- नमक - 50 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर;
- टेबल सिरका (9%) - 2 बड़े चम्मच। एल
खाना कैसे पकाए:
- सब्जियां तैयार करें - कुल्ला और छील।
- टमाटर को तब तक पीसें जब तक वे समरूप न हों।
- मिर्च को 5-6 लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।
- एक सॉस पैन में कटा हुआ टमाटर डालो, नमक और चीनी जोड़ें और एक उबाल लें।
- तैयार मिर्च को उबलते रस में डालें और वनस्पति तेल में डालें, फिर से उबाल लाएं, गर्मी कम करें और एक और आधे घंटे के लिए उबाल लें।
- गर्म द्रव्यमान में सिरका डालो और धीरे मिश्रण करें।
टमाटर काटने के लिए, एक ब्लेंडर, मांस की चक्की या मिक्सर उपयुक्त है। इस पद्धति में अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है, जोंक को जार में रोल करने के लिए तैयार है।
पकाने की विधि 2
इस विधि में अधिक समय लगेगा, लेकिन स्वाद अधिक परिष्कृत और समृद्ध होगा। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- बल्गेरियाई लाल मिर्च - 3 किलो;
- गाजर - 3 बड़े;
- बैंगन - 4 मध्यम;
- टमाटर - 3 किलो;
- लहसुन - 2 सिर;
- ताजा अजमोद - 150-200 ग्राम।
सब्जियों को तैयार करने के लिए, आपको पहले तैयार करना होगा:
- मिर्च को काटें, बीच में निकालें, उबलते पानी में 3 मिनट के लिए रखें, निकालें और ठंडा करें।
- बैंगन को पतले स्ट्रिप्स में काटें और आधे घंटे के लिए नमक के पानी में रखें, फिर नरम होने तक भूनें।
- गाजर को भूनें, भूनें, बारीक कटा हुआ लहसुन और अजमोद, नमक जोड़ें, एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
- बैंगन और गाजर को मिलाएं, मिर्च में मिश्रण रखें, उन्हें रोल करें।
- तैयार मिर्च को भरवां मिर्च के साथ भरें, सब्जियों को लंबवत रखें ताकि जितना संभव हो उतना कम जगह हो।
- नमक, चीनी और साइट्रिक एसिड के अलावा उबालकर टमाटर को तरल अवस्था में रखें।
- सब्जियों को छिपाने के लिए मिर्च के जार पर गर्म टमाटर का रस डालें।
भराव जितना संभव हो उतना गर्म होना चाहिए। भरे हुए डिब्बे एक और 15 मिनट के लिए निष्फल हो जाते हैं, और फिर पलकों के नीचे लुढ़क जाते हैं।
पकाने की विधि 3
अवयवों की संख्या के संदर्भ में सबसे सरल, लेकिन समय में सबसे लंबा। इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- घंटी मिर्च (किसी भी रंग) - 1 किलो;
- टमाटर - 4 किलो;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच।
खाना कैसे पकाए:
- टमाटर काटें, बीच में निकालें, सॉस पैन में डालें और आधे घंटे के लिए उबाल लें।
- एक कोलंडर के माध्यम से उबले हुए टमाटर को तनाव दें ताकि बीज और छिलके के बिना केवल शुद्ध रस रह जाए।
- परिणामस्वरूप रस को सॉस पैन में डालें और कम गर्मी पर एक और 2.5 घंटे के लिए पकाएं: परिणामस्वरूप, 3 लीटर रस लगभग 1 लीटर ध्यान केंद्रित करेगा।
- मिर्च तैयार करें, उन्हें लंबाई में 5-6 टुकड़ों में काट लें।
- गर्म रस, नमक और चीनी में काली मिर्च डालें। लगभग आधे घंटे तक काली मिर्च के नरम होने तक उबालें।
- तैयार सूखे जार में लीचो डालें, रोल अप करें।
इस नुस्खा के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि टमाटर बहुत परिपक्व हैं, यहां तक कि उखाड़ भी सकते हैं, लेकिन सड़ांध के संकेत के बिना। आप किसी भी मिर्च ले सकते हैं - बहु-रंगीन जार सुंदर और उत्सव दिखते हैं।
क्या आप टमाटर और मिर्च से सर्दियों की तैयारी करते हैं?
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