सर्दियों के आगमन के साथ, हम वास्तव में गर्म गर्मी, कोमल सूरज को याद करते हैं। प्रत्येक गृहिणी ठंड में गर्मी की गंध को महसूस करने के लिए जामुन और फलों से तैयारी करने की कोशिश करती है। इनमें से एक फल चेरी प्लम है। चेरी प्लम से क्या तैयार किया जा सकता है, तैयारी के रहस्य, साथ ही फल के लाभ, आप इस लेख से सीखेंगे।
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चेरी प्लम एक प्रकार का गार्डन प्लम है, जो कि इसकी स्पष्टता के कारण बागवानों के बीच बहुत लोकप्रिय है। जामुन का आकार और उनका रंग बहुत विविध है, चेरी बेर पीले से लगभग काला हो सकता है।
कुकिंग चेरी बेर
चेरी प्लम न केवल गर्मियों में, बल्कि सर्दियों में भी फायदेमंद और सुखद हो सकता है। जाम, जाम, कॉम्पोट, साथ ही प्रसिद्ध टेकमाली सॉस, जिसका खट्टा और तीखा स्वाद मांस के व्यंजनों के लिए आदर्श है, इसे से बनाया जाता है।
चेरी बेर पकाने की कुछ विशेषताएं हैं। कॉम्पोट के लिए, पके का चयन करना आवश्यक है, लेकिन फर्म बेरीज जो गर्मी उपचार के दौरान अपना आकार नहीं खोएंगे। लेकिन जाम, जाम और सॉस के लिए, नरम फल भी उपयुक्त हैं, जब तक कि वे कृमि या सड़े नहीं हैं।
भविष्य के कॉम्पोट के लिए व्यंजन, जाम या सॉस को अच्छी तरह से धोया जाता है, दरारें, चिप्स और फिर निष्फल के लिए निरीक्षण किया जाता है, अन्यथा उत्पाद खराब हो सकता है।
चेरी बेर की खाद
कई अलग-अलग व्यंजनों हैं, लेकिन खाना पकाने की तकनीक लगभग हर जगह समान है। कुकिंग सिरप: 1 गिलास चीनी को 2 लीटर पानी में पतला और उबला हुआ होना चाहिए।
जामुन को धो लें, छिलके को कई स्थानों पर टूथपिक से छेद दें ताकि यह फट न जाए। जार (कॉम्पोट के लिए, तीन-लीटर बेहतर हैं) जामुन से लगभग एक तिहाई भर जाते हैं, फिर सिरप डाला जाता है, और आप निष्फल लिड्स के साथ कॉम्पोट को रोल कर सकते हैं। फिर हम डिब्बे को ढक्कन के साथ पलट देते हैं और 6 घंटे (आप रात भर) छोड़ सकते हैं। कॉम्पोट तैयार है!
चेरी प्लम जाम
स्वादिष्ट जाम तैयार करने के लिए, आपको जामुन धोने, उनमें से बीज निकालने और एक तामचीनी बेसिन में चेरी बेर रखने की आवश्यकता है। फिर थोड़ा पानी (100-150 मिलीलीटर) डालें और 15 मिनट के लिए जामुन उबालें। सिरप अलग से तैयार किया जाता है। 1 किलो जामुन के लिए, 1.2 किलो चीनी और 400 मिलीलीटर पानी लिया जाता है। चेरी बेर की एक कटोरी में उबलते सिरप डालो और निविदा तक उबाल लें। यदि आवश्यक हो, तो खाना पकाने के दौरान फोम को हटा दें। हमने गर्म जाम को जार में डाल दिया (यह आधा लीटर या 700-ग्राम वाले लेने के लिए बेहतर है) और निष्फल लिड्स के साथ रोल करें। सर्दियों की शाम में खुशबूदार चेरी बेर जाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा!
चेरी प्लम से क्लासिक सॉस "टेकमाली"
1 किलो चेरी प्लम को धो लें, ठंडे पानी से ढक दें और 15-20 मिनट तक उबालने के बाद उबालें। फिर बेर के शोरबा को एक अलग कटोरे में सूखाएं, और एक छलनी के माध्यम से चेरी बेर को रगड़ें।
एक सॉस पैन में मैश किए हुए आलू डालें, 1.5 चम्मच जोड़ें। नमक के बड़े चम्मच, 4 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 1/2 चम्मच। हॉप्स-सनली और धनिया के चम्मच। 15 मिनट के लिए उबाल। यदि प्यूरी मोटी हो जाती है, तो बेर शोरबा के साथ थोड़ा पतला करें। सॉस, कटा हुआ डिल, सिलेंट्रो या अजमोद, कटा हुआ लहसुन का 1 सिर और लाल गर्म काली मिर्च के 1/2 फली में जोड़ें। एक और 7-10 मिनट के लिए सिमर। निष्फल जार में तैयार सॉस डालो और रोल अप करें।
क्या आप चेरी बेर से सर्दियों की तैयारी करते हैं?
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