सर्दियों के लिए प्लम टेकमाली: सस्ती व्यंजनों

मसालेदार टेकमाली सॉस, जिसका कच्चा माल बेर होता है, अपने मसालेदार स्वाद से आकर्षित करता है। आप विनिर्माण के लिए इस फल की फसल की विभिन्न किस्मों का उपयोग कर सकते हैं।

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लाल चेरी बेर (बेर)

क्षति और सूखापन के निशान के बिना गुणवत्ता वाले फलों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। फसल के तुरंत बाद ताजे फलों को छांटा जाता है। सॉस के लिए, आपको पके, लेकिन दृढ़ फलों की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• लाल बेर फल - 1 किलो;
• फ़िल्टर्ड पानी - 300 मिलीलीटर;
• सूखे डिल - 3 बड़े चम्मच। एल;
• लहसुन का मध्यम सिर;
• जमीन लाल मिर्च - 2 चम्मच एल;
• ठीक अंश नमक - 25-30 ग्राम;
• धनिया - 3 चम्मच एल;
• सूखे कुचल टकसाल - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

• फलों को धोया जाता है, एक कागज तौलिया के साथ सुखाया जाता है।
• पौधों को हलवों में काटें, उनमें से बीज निकाल दें।
• एक तामचीनी पैन में कच्चे माल को स्थानांतरित करें और पानी में डालें।
• कम से कम गर्मी पर उबालें जब तक कि त्वचा फटने न लगे और प्लम पर अलग न हो जाए।
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• पैन निकालें और ध्यान से तरल को एक अलग कटोरे में डालें।
• फल प्यूरी की एक स्थिति के लिए जमीन हैं, एक तामचीनी कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
• तरल में डालो, जो फल से सूखा था। एक प्रेस और मसाले में लहसुन मसला हुआ डालें, एक मोर्टार में कसा हुआ।

पांच मिनट के उबाल के बाद, टेकमाली को छोटे बाँझ जार में रखा जाता है और ऊपर लुढ़का जाता है।

पीले बेर से

टिक्माली को सनी टिंट के साथ तैयार करना आसान है, जो पीले बेर के फलों द्वारा दिया जाता है। उन्हें सड़ांध या क्षति के किसी भी लक्षण के बिना चिकनी त्वचा के साथ पर्याप्त नरम होना चाहिए।

सामग्री:

• पीले बेर फल - 1 किलो;
• गर्म काली मिर्च की फली;
• लहसुन का मध्यम सिर;
• ठीक चीनी रेत - 50 ग्राम;
• सूखे कुचल डिल - 50 ग्राम;

• बारीक कटा हुआ सीलेंट्रो - 40 ग्राम;
• ठीक अंश नमक - 30 ग्राम;
• धनिया - 1 चम्मच एल

तैयारी:

• धुले हुए फलों को लिनन या पेपर नैपकिन के साथ सावधानीपूर्वक मिटा दिया जाता है।
• फलों को काट दिया जाता है, उन्हें बीज से मुक्त किया जाता है, और फिर एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।
• परिणामी द्रव्यमान को तामचीनी के कटोरे में रखा जाता है, चीनी और नमक डाला जाता है और 5-6 मिनट के लिए कम तापमान पर पकाया जाता है।
• मसला हुआ लहसुन, जड़ी बूटी और मसाले जोड़ें।

तैयार सॉस हिलाओ, तुरंत जार में स्थानांतरित करें और ऊपर रोल करें।

टीकमाली त्वरित चटनी

अतुलनीय टेकमाली तैयार करने के कई तरीके हैं। निम्नलिखित नुस्खा न केवल मसालेदार स्वाद के साथ एक सुगंधित सॉस प्राप्त करने की संभावना से आकर्षित करता है, बल्कि इस तथ्य से भी है कि खाना पकाने के दौरान इसे अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:

• उच्च गुणवत्ता वाले बेर फल - 1 किलो;
• फ़िल्टर्ड पानी - 200 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• लाल गर्म काली मिर्च - 5 छोटे फली;
• कुचल लहसुन - 0.5 कप;
• ताजा cilantro का एक गुच्छा;
• तली हुई सीताफल - 3 बड़े चम्मच। एल;
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी:

• धुले हुए उच्च गुणवत्ता वाले फलों को पानी के साथ एक तामचीनी बर्तन में रखा जाता है और नरम होने तक मध्यम उबाल पर उबला जाता है।
• उन्हें एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, खाल और हड्डियों को हटा दें।
• निरंतर हलचल के साथ कटा हुआ जड़ी बूटियों और काली मिर्च के अलावा 7-8 मिनट के लिए तामचीनी के कटोरे में पल्प उबला हुआ होता है।
• सॉस को स्वाद के लिए नमक डालें, बाकी सामग्री डालें।

टेकमाली सक्रिय रूप से मिश्रित होती है और तुरंत छोटे जार में लुढ़क जाती है।

टेकमाली को एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। यह सॉस, जब किसी भी नुस्खा के अनुसार बनाया जाता है, तो आश्चर्यजनक रूप से सुखद समृद्ध स्वाद के गुलदस्ते के साथ मोटी हो जाती है। यह मछली और मांस के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में कार्य करता है।

क्या आप सर्दियों के लिए प्लम टेकमाली पकाते हैं?

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