फ्रीज़र मानवता का एक अविश्वसनीय रूप से उपयोगी आविष्कार है। उनकी मदद से, आप भोजन के शेल्फ जीवन को अधिकतम कर सकते हैं, भविष्य के उपयोग के लिए भोजन की आपूर्ति कर सकते हैं, हमेशा नीचे स्वादिष्ट आइसक्रीम का एक हिस्सा हाथ में लें और ऐसे खाद्य पदार्थों को बचाएं जो खराब होने से बहुत ज्यादा खरीदे या पकाया गया हो बहुत। जबकि फ्रीज़र जीवन को आसान बनाने में मदद करता है और कई लोग नियमित रूप से इसका उपयोग करते हैं, कई सामान्य गलतियां हैं जो लगभग हर कोई करता है। सरल टिप्स आपको सभी उपयोगी तत्वों और उत्पादों की सुंदरता को बनाए रखने में मदद करेंगे।
1. इन उत्पादों को फ्रीजर में नहीं रखना चाहिए।
कुछ उत्पाद न केवल उनकी उपस्थिति, बल्कि उनकी मूल गुणवत्ता विशेषताओं को भी खो देते हैं, इसलिए उन्हें ठंड करने का कोई मतलब नहीं है। उदाहरण के लिए, आपको भोजन को फ्रीज नहीं करना चाहिए जिसमें क्रीम शामिल है: दही, खट्टा क्रीम, मिल्कशेक। डीफ़्रॉस्ट करने के बाद, आप पा सकते हैं कि वसा और तरल अलग हो गए हैं, इसलिए भोजन करना कम से कम अप्रिय होगा। ठंड के बाद साग अपनी उपस्थिति और स्वाद खो देते हैं। उच्च पानी की मात्रा वाले फल और सब्जियां पिघलना के बाद एक नरम बनावट प्राप्त करते हैं। कच्चे अंडे और डिब्बाबंद भोजन को फ्रीज करने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है। जब कच्चे अंडों को फ्रीजर में रखा जाता है, तो उनमें मौजूद तरल खोल में फैल जाता है, सख्त हो जाता है और फट जाता है। और जमे हुए भोजन भी जमे हुए होने पर आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं।
2. बहुत सारे उत्पाद
एक पूरी तरह से भरा हुआ फ्रीजर अपने जीवन को छोटा करते हुए, पूरे रेफ्रिजरेटर में हवा को प्रसारित करने की अनुमति नहीं देगा। घनी पैक की हुई खाने की अलमारियों में आपको अपनी ज़रूरत की चीज़ ढूंढना भी मुश्किल है। जब खोज लंबी हो जाती है, तो फ्रीजर लंबे समय तक खुला रहता है, इसलिए यह जल्दी से गर्म हो जाता है, जिससे अधिक ऊर्जा बर्बाद होती है और रेफ्रिजरेटर कठिन काम करता है।
3. एक महत्वपूर्ण अति सूक्ष्म अंतर
फ्रीजर में गर्म या गर्म भोजन रखने से अन्य खाद्य पदार्थ आंशिक रूप से पिघलना और उनकी गुणवत्ता को प्रभावित कर सकते हैं। सबसे पहले, आपको ठंडे पानी में ठंड के लिए भोजन के साथ कंटेनर या बैग को ठंडा करने की आवश्यकता है, फिर उन्हें रेफ्रिजरेटर में डाल दें, और उसके बाद ही उन्हें फ्रीजर में भेजें।
Novate.ru से महत्वपूर्ण जानकारी: पका हुआ भोजन या ताजा भोजन फ्रीज करते समय, उस अवधि पर ध्यान देना जरूरी है जिसमें फ्रीज करना है। दो घंटे के लिए खराब होने वाले भोजन को ठंडा करें। यदि आप इसे बाद में करते हैं, तो एक उच्च जोखिम है कि बैक्टीरिया दिखाई देंगे और उनमें फैल जाएंगे, जो बाद में अप्रिय बीमारियों का कारण बनेंगे।
4. सही पैकेजिंग
कंटेनरों की एक विस्तृत विविधता है, प्रत्येक प्रकार एक विशिष्ट उद्देश्य की सेवा करता है। एक कंटेनर में भोजन संग्रहीत करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि यह ठंड के लिए उपयुक्त है। ऐसे व्यंजनों का उपयोग करें जो भोजन में नमी बनाए रख सकें। कठोर प्लास्टिक पैकेजिंग ठंड में कटौती, रोटी और इस तरह के खाद्य पदार्थों के लिए आदर्श है। अल्पकालिक भंडारण के लिए पतले प्लास्टिक के कंटेनर अच्छी तरह से अनुकूल हैं। एक लंबे समय तक - ग्लास जार। हालांकि, ताकि वे दरार न करें, उन्हें रेफ्रिजरेटर में पूर्व-ठंडा होना चाहिए।
5. भाग ठंड
अधिक बार नहीं, हम भोजन को तेजी से फ्रीज करना चाहते हैं और उन्हें अलग करने में समय बर्बाद नहीं करना चाहते। हालांकि, बड़ी मात्रा में जमे हुए भोजन को पिघलने में लंबा समय लगेगा और इसके लाभकारी गुणों का एक अच्छा हिस्सा खो देगा। भोजन को भागों में विभाजित करना सबसे अच्छा है जिसे तुरंत उपयोग किया जाएगा। मांस को अलग बैग में पैक किया जाना चाहिए ताकि यह एक साथ चिपक न जाए। एक परत में पका रही चादर पर पहले फलों और सब्जियों को फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है, और फिर उन्हें एयरटाइट बैग में पैक किया जाता है।
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6. जमे हुए भोजन का शेल्फ जीवन
न केवल भोजन को सही ढंग से फ्रीज करना महत्वपूर्ण है, बल्कि इस ऑपरेशन की तारीख को भी रिकॉर्ड करना है। भोजन की समाप्ति तिथि का पता लगाने और केवल ताजा, सुरक्षित भोजन खाने के लिए यह आवश्यक है। हरी बीन्स के अपवाद के साथ, जमे हुए सब्जियां लगभग एक साल तक स्वस्थ रहती हैं, जिन्हें आठ महीनों के भीतर खाया जाना चाहिए। मक्खन को बिना किसी समस्या के एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन दूध को तीन महीने के भीतर पीना चाहिए। फल एक अन्य उत्पाद है जिसे एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है यदि सील की गई पैकेजिंग को तोड़ा नहीं गया है, अन्यथा इसे आठ महीने बाद नहीं खाया जाना चाहिए।
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बेकन, सॉसेज, हैम और हॉट डॉग लगभग 1 से 2 महीने तक फ्रीजर में रख सकते हैं। ठंड के बाद, तैयार मांस 4 से 12 महीनों के लिए अपने उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है। कच्चे चिकन और अन्य पोल्ट्री 8-12 महीनों के लिए संग्रहीत किए जाते हैं, पकाया जाता है - केवल कुछ महीने। लीन मछली 6 महीने तक फ्रीजर में रह सकती है, जबकि अधिक पौष्टिक मछलियों को सिर्फ दो महीने के लिए फ्रीजर में रखा जा सकता है।
7. फिर से ठंड: यह संभव है या नहीं?
अभी भी इस बारे में एक हताश बहस है कि क्या डीफ़्रॉस्टेड भोजन फिर से जमे हुए हो सकते हैं। वैज्ञानिक अनुसंधान के अनुसार, यदि पहले से रेफ्रिजरेटर में भोजन को ठीक से डीफ्रॉस्ट किया गया है, तो फिर से ठंड की अनुमति है। हालांकि, अधिकांश रसोइये और पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि यह न केवल भोजन के स्वाद के लिए बुरा है, बल्कि इसके लिए भी स्वास्थ्य सुरक्षा: जब भोजन को पिघलाया जाता है और गर्म किया जाता है, तो उसमें बैक्टीरिया दिखाई देते हैं, जो उसके बाद ठंडे नहीं रहते नष्ट किया हुआ। जमे हुए खाद्य पदार्थ भी अपनी आकर्षक उपस्थिति खो देते हैं क्योंकि वे नरम और अधिक पानी वाले हो जाते हैं। और अगर आप ठंड प्रक्रिया को दो बार दोहराते हैं, तो आप निश्चित रूप से सुंदरता हासिल नहीं करेंगे।
ठंड के लिए सबसे अधिक टोपीदार उत्पाद टमाटर है। वहाँ है सर्दियों के लिए सब्जी को कैसे ठीक से फ्रीज किया जाए, इस पर कुछ नियम हैं ताकि यह अपने विटामिन को न खोए।
एक स्रोत: https://novate.ru/blogs/061119/52320/