अजवाइन के सभी भाग विटामिन से भरपूर होते हैं और इसके कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं। रोजाना खाना अच्छा है, लेकिन हमेशा अलमारियों पर नहीं मिलता। इस संबंध में, सर्दियों के लिए अजवाइन को कैसे बचाया जाए, इस पर ज्ञान और कौशल महत्वपूर्ण हैं। यह संस्कृति मेरी साइट पर भी बढ़ती है, और अब मैं आपको अपनी भंडारण विधियों के बारे में बताऊंगा।
घर पर अजवाइन स्टोर करने के तरीके
एक सब्जी की एक उदार फसल उगाने के बाद, जड़ भाग और सब्जी के हरे द्रव्यमान को सही ढंग से और उपयोगी गुणों के नुकसान के बिना संरक्षित करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, आप सुखाने, ठंड और डिब्बाबंदी का उपयोग कर सकते हैं।
सुखाने
अजवाइन को संरक्षित करने के लिए सुखाने को सबसे सुविधाजनक और प्रभावी तरीका माना जाता है, इस प्रक्रिया के दौरान आवश्यक तेल और उपयोगी घटक नहीं खोते हैं। सबसे पहले आपको उत्पाद को धोने की जरूरत है, इसे कपड़े पर सुखाएं और पीस लें। सुखाने के लिए, आप एक खुले ओवन का उपयोग कर सकते हैं, तापमान +40 डिग्री सेल्सियस और +50 डिग्री सेल्सियस के बीच होना चाहिए। साथ ही वेजिटेबल ड्रायर या बाहर सुखाकर, छाया में इस्तेमाल करें।
सूखे खाद्य पदार्थों को नमी से दूर भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनरों, कपड़े की थैलियों या कागज़ की थैलियों में संग्रहित किया जाता है।
जमना
पौधे के सभी भागों को जमे हुए किया जा सकता है: इस मामले में, सभी विटामिन और खनिज संरक्षित होते हैं, लेकिन सुगंध खो जाती है।
फ्रीजर में रखने से पहले हरे भाग और जड़ को धोकर कपड़े पर सुखा लेना चाहिए। और जड़ों को साफ करने की जरूरत है।
ठंड के लिए, आप पूरी तरह से पत्तियों के साथ उपजी का उपयोग कर सकते हैं, फिल्म में लपेट सकते हैं या ढक्कन के साथ कंटेनरों में रख सकते हैं। जमने पर शाखाएँ भंगुर हो जाती हैं, इसे कंटेनरों में शिथिल रूप से बिछाते समय नहीं भूलना चाहिए।
हरे द्रव्यमान को बैग, फिल्मों या कंटेनरों में काट दिया जाता है और जम जाता है, थोड़ा कुचल दिया जाता है और अतिरिक्त हवा को हटा दिया जाता है। यह विधि फ्रीजर में जगह बचाने में मदद करती है, और पैकेज के अंदर बर्फ नहीं बनती है।
तैयार कटा हुआ साग बर्फ से जमे हुए हैं। उसी समय, साग के कुछ हिस्सों को टिन में रखा जाता है, कुचल दिया जाता है और तरल के साथ डाला जाता है। फ्रॉस्ट्स को बैग में रखा जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है।
जड़ के हिस्सों को काटा या कद्दूकस किया जा सकता है, ढक्कन के साथ बैग या कंटेनर में रखा जा सकता है।
लेआउट के हिस्सों को छोटा रखें ताकि अजवाइन के टुकड़ों को अलग करना और अगले खाना पकाने में उपयोग करना आसान हो। जमे हुए उत्पाद को फिर से जमे हुए नहीं किया जा सकता है।
आप अजवाइन को कैसे और कहाँ स्टोर कर सकते हैं
ताजा भोजन को सूखे तहखाने में +2 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर अच्छी तरह से संग्रहित किया जा सकता है। जड़ों को लकड़ी या प्लास्टिक के बक्सों में रखा जाता है ताकि वे एक दूसरे के संपर्क में न आएं, उन्हें चूरा, सूखी रेत के साथ छिड़का जा सकता है। भंडारण के लिए प्लास्टिक की थैलियों का भी उपयोग किया जाता है।
टहनियों और पत्तियों को रेफ्रिजरेटर में बैग में रखा जाता है, साफ किया जाता है और एक नम कपड़े में लपेटा जाता है। सूखे खाद्य पदार्थों को नमी से दूर सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।
भंडारण अवधि
सूखी और जमी हुई सब्जियां एक वर्ष तक संग्रहीत की जाती हैं, जबकि स्वाद, सुगंध और प्रस्तुति अपरिवर्तित रहती है।
कमरे के तापमान पर, जड़ को 4 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। रेफ्रिजरेटर में शेल्फ पर चार सप्ताह में खराब नहीं होगा।
ठंडे तहखाने में, अजवाइन पूरे सर्दियों में रहती है। आपको बस इसे सही तरीके से तैयार करने की जरूरत है: बरकरार, स्वस्थ नमूनों का चयन करें, सूखे और हरे रंग के तने काट लें।
पेटीओल्स और साग को 6-8 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, बशर्ते कि वे एक बैग में लपेटे गए हों या पानी में डाल दिए गए हों।
इस सब्जी की खेती करना आसान और रखरखाव में आसान है। विभिन्न व्यंजन तैयार करते समय अजवाइन का उपयोग करना काफी आसान होता है।
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