क्या एक परिवार की छुट्टी या करीबी दोस्तों के साथ भोजन शराब के बिना करना है? लेकिन सबसे बेशकीमती शराब अंगूर से घर पर ही बनाया। प्रत्येक वाइन निर्माता शौकिया खुद पेय तैयार करने के लिए कोशिश की। आज हम कदम विस्तृत निर्देश और तस्वीरों के साथ घर पर शराब बनाने के लिए कैसे कदम पर विचार करें, तो यह और भी अभी शुरुआत के लिए कठिनाई पैदा नहीं होगी।
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शराब के लिए अंगूर का चयन
अंगूर अमृत घर में और वाइनरी में तैयार किया जाता है, स्वादिष्ट और सुगन्धित, और फिर इसे बनाने के लिए होने के लिए आपको जामुन की सही तरह का चयन करने की जरूरत है। शराब और छोटे आकार का एक समूह की विभिन्न किस्मों के फल, आम तौर पर घनी बिंदीदार। यहाँ फल और अमृत के उत्पादन के लिए कच्चे माल के चयन के बारे में सक्षम winegrowers से कुछ प्रासंगिक सलाह कर रहे हैं:
- वरीयता केवल परिपक्व उत्पाद देने के लिए, के रूप में अपरिपक्व फल समाप्त पीने के लिए एक कड़वा स्वाद दे देंगे और perespevshy सिरका याद दिलाना होगा;
- अंगूर फैलाएंगे पहले सूख जाना चाहिए। लताओं कर्तन करने से पहले बारिश के संपर्क में रहे हैं, तो उन्हें सूखी;
- किसी भी मामले में, फल भूमि पर गिर का उपयोग नहीं करते, अन्यथा आप अमृत के भविष्य का स्वाद खराब करने के लिए जोखिम;
- plucked फल बेहतर तुरंत या शाखाओं से उनके अलगाव की, या किण्वन प्रक्रिया की तारीख से 2 दिनों के भीतर प्रसंस्करण भी प्रेस से पहले शुरू करने के लिए में डाल दिया।
सूचना! फल की तैयारी के लिए चयनित धोने के लिए अनुशंसित नहीं है, क्योंकि आप खमीर की प्रक्रिया है, जो सफेद पट्टिका हैं दूर धोने के लिए की जरूरत है। आप उन्हें कुल्ला कर सकते हैं, लेकिन यह एक पेय एक विशेष शराब खमीर लागू होगी बनाने के लिए है ही अगर।
संयंत्र फल से निकाली गई शाखाओं से अलग करने के लिए, को हटाने के सभी डंठल और अनुचित जामुन कि सड़ांध या मोल्ड से बिगड़ना शुरू कर दिया है, टूट रहे हैं या काले धब्बे की जरूरत है। चयनित अंगूर, अधिमानतः गहरी और निचोड़ा बर्तन में डालना। उपयुक्त आलू कोल्हू, ग्राइंडर, या इस प्रक्रिया के लिए विशेष खबर। गूंध बड़े पैमाने पर सब रस पाने के लिए बहुत सावधान रहना चाहिए।
अमृत बनाने के कदम प्रक्रिया द्वारा एक कदम
एक अच्छी वाइन की तैयारी एक जटिल प्रक्रिया है, सबसे महत्वपूर्ण नुस्खा में दिए गए निर्देशों का पालन करने के लिए नहीं है। इसके बाद, अपने ध्यान में विस्तार से शराब के निर्माण प्रस्तुत किया है।
जोर केक
चयनित टहनियाँ से अलग कर दिया और से सूखे फल, एक साफ़ कंटेनर में डाल तैयार है और जहाँ वे otpressovku हैं। फिल्टर केक इस तरह से कि कंटेनर 2/3 करने के लिए भर जाता है में एक और कंटेनर के लिए स्थानांतरित कर रहा है, एक साथ तनावपूर्ण रस के साथ,।
+ 23ᵒS - अगला जलाशय बड़े पैमाने पर सीमा 18 में तापमान के स्तर के साथ एक कमरे में स्थानांतरित कर दिया गया है। क्योंकि एक बड़े पैमाने पर जलवायु शासन से थोड़ी सी भी विचलन तथ्य यह है कि सामग्री सिरका हो जाएगा करने के लिए नेतृत्व कर सकते हैं इस तरह के एक ढांचे, किण्वन को नियंत्रित करने की जरूरत है। या फिर, यदि तापमान कम है आवश्यकता से, प्रक्रिया सभी में पाए जाते हैं नहीं हो सकता है या धीमी गति से किया जाएगा।
उत्पाद किण्वन की शुरुआत के बाद, यह तरल है, जो युवा शराब कहा जा सकता से केक को अलग करने के लिए आवश्यक है। सामग्री बहुत सावधानी से दिन में दो बार आवश्यक मिलाएं। सभी जामुन ऑक्सीजन प्राप्त की और एक स्वाद समान रूप से दे दी है। अन्यथा प्रारंभिक दौर में उत्पाद को नुकसान का खतरा है।
अंगूर चाहिए की तैयारी
5-7 दिनों अंगूर जन भिगोने के बाद कई चरणों में केक दबाव होने के लिए। एक कोलंडर के माध्यम प्रथम गुजरता, दूसरी बार जाली कपड़े की कई परतों के माध्यम से बाहर किया जाना चाहिए। निचोड़ा हुआ रस कुछ समय के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है, लेकिन इसे पहले, एक और कंटेनर में डाला जा करने की जरूरत है यह भरने ¾ पानी मुहर और करीब ढक्कन के साथ भरा है।
सूचना! कुछ अनुभवी winegrowers पौधा से केक को अलग करने, तथ्य यह है कि यह भविष्य अमृत तैयार उत्तम स्वाद और अपनी विशेष स्वाद खोने के लिए हवाला देते हुए सलाह नहीं देते।
अगर वांछित, बड़े पैमाने पर रसना और नहीं कर सकते हैं, एक और टैंक में एक साथ मर्ज, के लिए एक कवर ट्यूब के साथ शीर्ष तय सामग्री के लिए ऑक्सीजन उपयोग को सीमित, यह पानी के साथ एक कंटेनर में ट्यूब के मुक्त किनारे कम करने के लिए आवश्यक है, जबकि अन्य हो जाएगा शराब में।
तैयारी के इस स्तर पर आप, किले के स्तर और चीनी की मात्रा पर नजर रखने की जरूरत है यह निर्भर करता है फल किस्मों के फिर से,। यदि आवश्यक हो, अपने स्वाद के लिए चीनी ऊपर। हमारे देश में, मुख्य रूप से फ्रुक्टोज की एक छोटी राशि के साथ किस्मों की खेती की, और यदि आप स्वीटनर नहीं जोड़ते हैं, तो आप एक सूखी शराब पेय मिलता है।
चीनी की मात्रा आमतौर पर शराब की लीटर 1 प्रति 1 बड़ा चम्मच की दर से लिया जाता है लगभग तैयार है। Dosypanie इस प्रकार होती है: एक छोटी राशि का आपस में विलय पौधा गर्म है और फिर चीनी में डाल, पूरा विघटन तक सरगर्मी। फिर, सभी कंटेनर में वापस डाल दिया और फिर मिश्रण।
अर्द्ध शराब की रुकावट
इस चरण में अमृत से तैयार केक की सफाई शामिल है और तलछट कि यह ट्यूब के माध्यम से बाहर ले जाने के तरल छानना लिए आवश्यक है। स्वाद और चीनी के लिए फिर से जाँच करें। इस शराब में चीनी की सही मात्रा को भरने के लिए आखिरी मौका है, तो आप हलचल की जरूरत है। यदि आप एक पेय पाउडर पसंद करते हैं, एक स्वीटनर के अलावा जरूरत है।
अंधेरे कांच के बने एक कंटेनर में सामग्री डालो, कसकर आप पेय कार्बन डाइऑक्साइड में रहने के लिए पूरी तरह से जारी किया गया है की जरूरत है अवरुद्ध नहीं।
तैयार उत्पाद की नसबंदी के प्रकार
यह तैयारी के अंतिम चरण और आवश्यक है, प्रक्रिया सभी नियमों से बाहर ले जाया गया से कम नहीं है। नहीं सभी Vinarov मानना है कि इस कदम है, एक आवश्यक शर्त है उनके अनुसार, बनाया अमृत एक अंधेरे में 3 माह तक के लिए रखा जाना चाहिए और जगह शांत किण्वन पूरा हो गया है के लिए। लेकिन आप टैंकों पर हाइड्रोलिक ताले पहले से सेट करना होगा। इस समय के दौरान, आप नियमित रूप से तलछट से शराब को दूर करने की जरूरत है।
आप कर सकते हैं और जबरन नसबंदी, यह इस प्रकार है: शराब की एक बोतल को पूरी तरह से बंद कर दिया और पानी के टैंक में डाल नहीं है। पेय, जगह विशेष थर्मामीटर के एक या अधिक की बोतलों में और तापमान पहुँच + 60ᵒS जब तक इस तरह के एक राज्य में उन्हें derite। इसका मतलब यह होगा कि सभी खमीर नष्ट हो जाता है, और किण्वन पूरा हो चुका है। कार्बन डाइऑक्साइड, अगर यह बनी हुई है, भी इस समय के दौरान जारी किया जाएगा।
तैयारी पूरा हो गया है, शराब की बोतलें में डाला जा सकता, काग कसकर और हवा के तापमान के साथ एक शांत कमरे में जगह। आप नुस्खा वास्तव में पालन किया है, आप एक सुखद खुशबू और उत्तम स्वाद जो अपने मेहमानों के सभी की सराहना के साथ एक पेय होगा।
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