कभी-कभी नौसिखिए गृहिणियों को यह नहीं पता होता है कि क्या वे मिठाई और खट्टा जामुन से एक जाम बना सकते हैं। उन्हें समझ नहीं आ रहा है कि वहां कितनी चीनी डालें और सर्दियों के लिए इस तरह की तैयारी कैसे करें। यहां आप जानेंगे कि कैसे आप सभी की पसंदीदा चेरी से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट मिठाई बना सकते हैं। मुख्य बात यह है कि नुस्खा के अनुसार कड़ाई से तैयारी और कार्रवाई "एकल ग्राम" विचलन के बिना।
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चेरी जैम बनाने के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होती है
सबसे पहले, व्यंजन तैयार करें। एक तामचीनी या पीतल के कंटेनर में खाना बनाना आवश्यक है। कोई अन्य बर्तन या धूपदान काम नहीं करेगा, क्योंकि कुछ जाम नीचे तक जलेंगे।
जाम के लिए बेसिन और सॉसपैन की क्षमता इस बात पर निर्भर करती है कि परिचारिका कितने किलोग्राम या लीटर जाम की उम्मीद करती है। अनुभवी रसोइये निम्नलिखित आकारों का संकेत देते हैं:
- न्यूनतम - 3 लीटर;
- अधिकतम - 7 लीटर।
ध्यान! कई बार दो से तीन लीटर में मिठाई तैयार की जाती है। क्योंकि एक सेवारत में बहुत सारे जामुन उन्हें समतल कर देंगे।
यह जल्दी में पकाने के लिए अनुशंसित नहीं है। अन्यथा, जामुन केवल शिकन करेंगे और उनके स्वाद के साथ सिरप को संतृप्त नहीं करेंगे। इसलिए, मिठाई को एक दिन में थोड़ा सा बनाया जाता है, जिससे पहले इसे कई घंटों तक पीया जाता है, और फिर लगभग एक दिन।
खाना पकाने के दौरान फोम को अच्छी तरह से हटा दें। फोम का गठन और जार में लुढ़का हुआ तहखाने में भंडारण के दौरान जाम को नुकसान पहुंचा सकता है। ये डिब्बे मिठाई को विस्फोट या खराब कर सकते हैं।
नुस्खा संख्या 1
आवश्यक सामग्री:
- बेरी - 1 किलोग्राम;
- दानेदार चीनी - 1 किलोग्राम;
- पानी - एक गिलास से अधिक नहीं;
- वैनिलिन चीनी - 5 ग्राम;
- साइट्रिक एसिड - 1 ग्राम।
खाना पकाने के कदम:
- चेरी को धोकर छांट लें।
- बेरी को डंठल और पुराने, सड़े हुए फलों से मुक्त करें।
- एक सॉस पैन में चेरी डालो।
- एक और सॉस पैन में एक गिलास पानी उबालें, चीनी जोड़ें, कभी-कभी सरगर्मी करें।
- जामुन के साथ एक कंटेनर में परिणामी सिरप जोड़ें, वेनिला चीनी और साइट्रिक एसिड को मिलाएं।
- कम गर्मी पर पकाएं, सरगर्मी करें और झाग इकट्ठा करें।
- इसे 4 घंटे तक पकने दें, फिर कम गर्मी पर फिर से उबालना शुरू करें।
- इसे 12 घंटे तक पकने दें।
अब मिश्रण को फिर से उबाल लें और जार में रोल करें।
नुस्खा संख्या 2
आवश्यक सामग्री:
- बेरी - 1 किलोग्राम;
- दानेदार चीनी - 1 किलोग्राम;
- नींबू - 1 टुकड़ा।
खाना पकाने के कदम:
- फलों को धोया जाता है और पत्तियों और मलबे को हटा दिया जाता है।
- एक तामचीनी बेसिन में चेरी डालो।
- चीनी और नींबू का रस मिलाएं।
- इसे लगभग एक घंटे तक पकाएं।
- गैस पर रखें और कम आँच पर पकाएँ।
- 10 मिनट तक उबालने के बाद गैस बंद कर दें।
- 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
- फिर से बीस मिनट तक पकाएं।
- गर्म जाम जार में लुढ़का हुआ है।
एक शांत और अंधेरी जगह में मिठाई स्टोर करें, अधिमानतः तहखाने में।
क्या आप बीज के साथ चेरी जैम बनाते हैं?
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