सीजन के अंत में टमाटर को ताजा रखना एक असंभव काम लगता है, लेकिन मैं आपको इसके विपरीत बताऊंगा। लंबे समय तक भंडारण के बाद, टमाटर ऐसा लग सकता है जैसे उन्हें अभी-अभी स्टोर से खरीदा गया हो!
कई विकल्प हैं, लेकिन मैंने केवल उन लोगों को चुना है जो वास्तव में बिना रसायनों के और घर पर काम करते हैं, स्वाद को बनाए रखते हुए। मैं आपको बताऊंगा कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए।
पर्यावरण कैसा होना चाहिए इसके बारे में कुछ शब्द
सबसे पहले, ऐसी किस्में चुनें जो लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त हों। सब्जियों को छायांकित, ठंडी जगहों पर स्टोर करें। हवा की नमी 80% से अधिक नहीं होनी चाहिए।
भंडारण के लिए सही फसल
टमाटर को ठंढ से पहले काटा जाना चाहिए, अधिमानतः दिन के दौरान। फलों को छांटना चाहिए: पके और उबले हुए लोगों को चुनना चाहिए। भंडारण से पहले टमाटर को अल्कोहल से कीटाणुरहित करना चाहिए।
टमाटर के भंडारण के तरीके
चीनी, मांसल टमाटरों को अधिक समय तक भंडारित नहीं किया जा सकता है। थोड़ी सी कच्ची सब्जियां पकी हुई सब्जियों की तुलना में दो दिन अधिक समय तक ताजा रखी जाती हैं।
खुले बिस्तरों में उगाए गए टमाटरों को ग्रीनहाउस की तुलना में बेहतर तरीके से संग्रहित किया जाता है।
तहखाने में
सब्जियां + 10-15 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ताजा रहती हैं। तो सबसे उपयुक्त जगह एक तहखाना या तहखाना है। फलों को बक्सों में रखा जाता है, परतों के बीच कागज बिछाया जाता है। फलों की तीन से अधिक परतें लगाने की अनुशंसा नहीं की जाती है: निचले टमाटर ऊपरी परत की गंभीरता से खराब हो सकते हैं।
बेसमेंट न होने पर सब्जियों को किसी भी कमरे में फर्श पर बिखेर सकते हैं। कच्चे टमाटर कमरे के तापमान पर थोड़ी देर बाद पक जाते हैं।
छज्जे पर
बालकनी भंडारण के लिए उपयुक्त है, बशर्ते कि हवा का तापमान +15 डिग्री सेल्सियस से अधिक न हो। टमाटर के बक्सों को धूप से बचाने के लिए उन्हें कपड़े से ढक देना चाहिए।
बैंकों में
पके फलों को धोया जाता है, सुखाया जाता है, निष्फल तीन-लीटर कंटेनरों में रखा जाता है। शराब को 3-4 बड़े चम्मच की मात्रा में डालें, एक नायलॉन ढक्कन के साथ कवर करें और धीरे से हिलाएं, टमाटर पूरी तरह से गीला होना चाहिए। बीच में, आपको एक शराबी धागा डालने और इसे बाहर से आग लगाने की जरूरत है। शराब के जलने पर कंटेनर को धातु के ढक्कन से रोल करें।
चूरा में
बक्से में रखी प्रत्येक परत के नीचे, कागज डालें और चूरा के साथ छिड़के। बक्से को तहखाने, तहखाने या बालकनी में सबसे अच्छा रखा जाता है।
बक्सों में
स्लेटेड लकड़ी के टोकरे चुनें। आप तल पर सूखी घास डाल सकते हैं। टमाटर के डिब्बे धुंध से ढके होते हैं।
सरसों के साथ एक कंटेनर में
सरसों को निष्फल जार (2 बड़े चम्मच। एल.)। साफ और सूखे मेवों को एक कंटेनर में रखा जाता है, प्रत्येक परत को सरसों के पाउडर के साथ छिड़का जाता है। सब्जियों से भरे जार को बंद करके ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।
कागज में
कागज में लिपटे टमाटर लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में, टोकरी में और दराज में संग्रहीत किए जाते हैं। बस एक दूसरे के ऊपर ढेर सारे टमाटर न डालें, दो परतें काफी हैं।
अपार्टमेंट में भंडारण
पके टमाटर +22 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से स्टोर नहीं होते हैं। इन सब्जियों में बहुत अधिक नमी और चीनी होती है, जो किण्वन के लिए उत्कृष्ट स्थिति बनाती है। पतली त्वचा वाले मांसल टमाटरों को तीन दिनों से अधिक समय तक गर्म स्थान पर रखा जा सकता है। यदि फल की त्वचा घनी है, तो यह अवधि एक सप्ताह तक बढ़ जाती है।
एक बासी उत्पाद द्वारा जहर न पाने के लिए, टमाटर को एक गर्म कमरे में निर्धारित अवधि से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
प्रशीतित भंडारण
टमाटर को कागज में लपेटकर 14 दिनों तक भंडारित किया जा सकता है। रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छा भंडारण स्थान निचली अलमारियों और सब्जी दराज माना जाता है। कागज को समय-समय पर बदलने की जरूरत है।
मैं टमाटर को कसकर बंद प्लास्टिक बैग में रखने की सलाह नहीं देता, क्योंकि वे संघनन के कारण खराब हो जाते हैं।
टमाटर को लंबे समय तक फ्रिज में रखने से उनका स्वाद खत्म हो जाता है।
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