कड़वा काली मिर्च: नमकीन बनाना, नमकीन बनाना, अचार बनाना

शुभ दोपहर, मेरे पाठक। बागों में या घर में गमलों में उगाए गए गर्म काली मिर्च के स्वादिष्ट फली, अगर वांछित हों, तो भविष्य में उपयोग के लिए संरक्षित करना आसान है। विशिष्ट तीखे स्वाद के साथ मसालेदार, मसालेदार या किण्वित मसाले की सब्जी बनाने के लिए कई व्यंजन उपलब्ध हैं।

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गरमा गरम मिर्ची

भंडारण में अचार में स्वाद और सुगंध का विकास होता है। यह सर्दियों की तैयारी कई प्रकार के व्यंजनों के लिए एक पसंदीदा अतिरिक्त है।

सामग्री:

• कड़वा काली मिर्च - इसकी मात्रा तैयार कंटेनर के घने भरने के आधार पर निर्धारित की जाती है;
• रसदार सहिजन की पत्तियां, युवा चेरी, काले करंट - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च (मटर) - 6-8 पीसी ।;
• डिल, अजमोद, साथ ही तारगोन, तुलसी - स्वाद के लिए जड़ी बूटियों के छोटे गुच्छा;
• लहसुन लौंग - 6-7 पीसी ।;
• लौंग की कलियों, दालचीनी की छड़ें - मसालेदार नोट जोड़ने के लिए।

अचार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• फ़िल्टर्ड पानी - 1 एल;
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• सिरका (9%) तालिका - 5 मिलीलीटर;
• मध्यम अंश के नमक के साथ चीनी - प्रत्येक घटक 2 बड़े चम्मच में लिया जाता है। एल

पाक कला एल्गोरिथ्म:

• बाँझ जारों में, धोया हुआ पत्ते, कटा हुआ जड़ी बूटियों, लहसुन, दालचीनी, लौंग, पेपरकॉर्न रखा जाता है।
• काली मिर्च को नैपकिन पर धोया और सुखाया जाता है।
• जार में फैलाएं, कंधों को कसकर पर्याप्त रूप से रगड़ें।
• उबलते पानी में डालो।
• 5 मिनट के बाद, तरल को डिब्बे से तामचीनी पैन में सावधानी से डाला जाता है।
• चीनी और नमक डालें। सरगर्मी के बाद, सिरका उबला हुआ पानी में डाला जाता है। एक मिनट बाद, वर्कपीस को गर्म अचार के साथ सावधानी से डाला जाता है।

बैंक तुरंत लुढ़क जाते हैं। ठंडा करने के लिए एक गर्म कंबल के नीचे उल्टा छोड़ दें।

नमकीन गर्म मिर्च

प्राकृतिक स्वाद के पारखी लोगों के लिए, भविष्य के उपयोग के लिए नमकीन कड़वा काली मिर्च तैयार करने का एक नुस्खा, जो कि तीखे नोटों को प्राप्त करता है, उपयुक्त है।

सामग्री:

• काली मिर्च (पूरी फली) - 1 किलो;
• पत्ती अजमोद, ताजा डिल, रसदार अजवाइन (जड़ी बूटी), खुली लहसुन - औसतन 50-55 ग्राम।

नमकीन पानी के लिए:

• फ़िल्टर्ड पानी - 1 एल;
• मध्यम पीस नमक - 50 ग्राम;
• टेबल सिरका (9%) - 60 जी।

कार्यों की एल्गोरिथ्म:

• काली मिर्च की फली को साफ किया जाता है, एक नैपकिन पर सुखाया जाता है और एक सूखी बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है।
• नरम होने तक मध्यम गर्मी के साथ ओवन में सेंकना।
• ठंडा करने के बाद, उन्हें कसकर जार में रखा जाता है, प्रत्येक परत के बाद बदले में साग या लहसुन जोड़ते हैं।
• नमकीन पानी के लिए उबला हुआ होता है, और फिर नमक को सरगर्मी के साथ जोड़ा जाता है, और फिर सिरका डाला जाता है।
• ठंडा करने के बाद, नमकीन को जार में डाला जाता है, जिससे उन्हें कंधों तक भर दिया जाता है।

3 सप्ताह के लिए लोड के तहत छोड़ दें। तैयार अचार बंद हैं। इसे रेफ्रिजरेटर में रखने की सिफारिश की जाती है।

गर्म मिर्च को किण्वित कैसे करें

घर पर, यदि आप चाहें, तो आप एक सरल नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं जो आपको आसानी से सर्दियों के लिए सुखद स्वाद के साथ किण्वित गर्म मिर्च तैयार करने की अनुमति देता है।

सामग्री:

• काली मिर्च - 1 किलो;
• मध्यम पीस के खाद्य नमक - 8 बड़े चम्मच। एल

अनुक्रमण:

• काली मिर्च की फली, जिसे नैपकिन से धोया जाता है, समान रूप से एक ट्रे पर बिछाया जाता है।
• औसत 3 दिनों के लिए रसोई की मेज पर सूखने के लिए छोड़ दें। इस दौरान छिलका थोड़ा झुर्रीदार होगा।
• एक तामचीनी कटोरे में नमकीन पानी के लिए, पानी को उबाल लें।
• सरगर्मी करते हुए, लकड़ी के स्पैटुला के साथ नमक जोड़ें।
• तैयार काली मिर्च को तामचीनी कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है।
• इसे ठंडा ब्राइन के साथ डालें।
• उत्पीड़न के साथ एक लकड़ी का चक्र शीर्ष पर रखा गया है।
• वर्कपीस को तीन दिनों के लिए कमरे की स्थिति में रखा जाता है।
• तरल को फ़िल्टर किया जाता है। काली मिर्च को ताजा ठंडा ब्राइन के साथ डाला जाता है।
• गर्मी में, उन्हें 5 दिनों के लिए जुए के तहत रखा जाता है।

तरल अंश के विघटन के बाद, फली को बाँझ जार में वितरित किया जाता है। ताजा ठंडा नमकीन डाला जाता है। फ्रिज में प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे स्टोर करें।

नमक के बिना काली मिर्च की कटाई

यह कड़वा काली मिर्च से एक सुगंधित स्नैक बन जाता है, अगर आप नमक के बिना सर्दियों के लिए कैनिंग विधि का उपयोग करते हैं।

सामग्री:

• काली मिर्च - 0.4 किलो;
• सेब साइडर सिरका (एक प्राकृतिक उत्पाद लें) - 100 मिली:
• तुलसी, अजवायन, साथ ही दौनी, मार्जोरम (सूखे जड़ी बूटियों को समान भागों में मिलाया जाता है) - 3 बड़े चम्मच। एल मिश्रण।

खाना पकाने का क्रम:

• काली मिर्च की फली को ठंडे पानी से धोया जाता है।
• एक नैपकिन पर हल्के से सूखा, और फिर कंधों में घने परतों में बाँझ जार में फैल गया।
• जोरदार सरगर्मी के साथ एक तामचीनी कटोरे में कुचल जड़ी बूटियों के साथ सिरका मिलाएं।
• तैयार सुगंधित भरने को मिर्च में जोड़ा जाता है।

उन्हें एक महीने के लिए अंधेरे कैबिनेट में रखा गया है। फ्रिज में स्टोर करें।

टमाटर के साथ गर्म मिर्च डिब्बाबंद

जब टमाटर के नोट के अलावा भविष्य के उपयोग के लिए गर्म मिर्च उबलते हैं, तो सर्दियों की कटाई का एक और समृद्ध और अधिक सुखद स्वाद बनता है।

सामग्री:

• काली मिर्च - 0.2 किलो;
• ताजा टमाटर का रस - 0.5 एल;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 1 गिलास;
• नमक के साथ मध्यम अंश दानेदार चीनी - (स्वाद के लिए जोड़ें)।

पाक कला एल्गोरिथ्म:

• गर्म वनस्पति तेल के साथ एक पैन में, धोया मिर्च नरम होने तक लगातार सरगर्मी के साथ तला हुआ होता है। आप इसे 180 डिग्री पर ओवन में मक्खन के साथ बेकिंग शीट पर सेंकना कर सकते हैं। फली को नियमित रूप से पलटना सुनिश्चित करें ताकि वे सभी पक्षों पर तला हुआ हो।
• कच्चे माल को बाँझ जार में स्थानांतरित करें।
• एक तामचीनी कंटेनर में, मध्यम गर्मी के साथ एक उबाल में टमाटर का रस ले आओ। एक लकड़ी के रंग के साथ हलचल, इसमें नमक और चीनी भंग करें।

जल्दी से काली मिर्च डालो और रोल करें। एक दिन के लिए छोड़ दें, एक गर्म कंबल के साथ भली भांति कवर किया गया, और फिर शांत में पुन: व्यवस्थित किया गया।

किसी भी खाना पकाने के विकल्प के साथ, कड़वा मिर्च सुगंधित हो जाता है, एक मसालेदार सुखद स्वाद प्राप्त करता है। यह विभिन्न व्यंजनों के लिए एक अच्छा अतिरिक्त है और एक उत्सव की मेज भी सजा सकता है।

क्या आप सर्दियों के लिए गर्म मिर्च पकाते हैं?

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